食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编陆续为大家整理了湘味～香辣干锅田鸡的做法，有需要的朋友就来看看吧！
这是一道很经典的湘菜，我家乡基本每个餐馆都有的一道菜！家里没有泡椒了，用泡椒来炒会更好吃～肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～
材料：
青蛙2斤，洋葱半个，青甜椒3个，大红甜辣椒半个，小红辣椒8个，生姜2个，大蒜2个，香菜7-8根，盐3茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2汤匙，料酒2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，意式什香草1茶匙，清水2碗，，
湘味～香辣干锅田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材如图～
步骤2，青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
步骤3，先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
步骤4，加1茶匙胡椒粉。
步骤52，汤匙生粉。
步骤6，最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
步骤7，洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
步骤8，锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
步骤9，倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
步骤10，腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
步骤11，倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
步骤12，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤13，加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
步骤14，倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
步骤15，汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
步骤16，加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
步骤17，倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
步骤18，再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
步骤19，最后调入2茶匙盐调味。
步骤20，成品～
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肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法
以前最喜欢逛的是商场，喜欢逛衣服，逛家居，现在最喜欢的是逛市场，喜欢看各种新鲜的食材，感受一下城市里的喧哗与热闹。其实，常去关顾的摊档就那么几家，熟悉了就和朋友一样，有好的食材，他们就会告知我。如秋日的田鸡，极之肥美鲜嫩，用来做干锅，那香辣鲜美的田鸡肉让我们吃的过瘾，吃的开心。
材料：
田鸡4只，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1块，独蒜2个，葱1把，食用油2汤匙，
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，田鸡去皮清洗干净，切成小块；
步骤2，加入生抽、蚝油与料酒抓匀，腌制15分钟；
步骤3，准备好干辣椒，姜洗净切成姜丝，独蒜去皮切成片，葱洗净切成葱段；
步骤4，热油，下田鸡爆炒；
步骤5，炒至田鸡变色熟透，汤汁收干，将田鸡盛起待用；
步骤6，另起一锅，热锅凉油，下姜丝、蒜片与葱段，小火炒出香味；
步骤7，转中火，下田鸡，翻炒均匀。
步骤8，熄火即可食用
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法
前几年，鸡胗可是我家餐桌上的常客。那时候楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。每天晚上从单位回来，身心疲惫，不想做饭了，派neal下楼采购，他可是特别愿意干这个差事，因为可以趁机买回来一瓶啤酒，算是他的跑腿费。一顿晚餐就这样华丽丽的解决了。记忆中最难忘的是这家的夫妻肺片和鸡胗，辣度适中，入口有嚼劲，吃到最后，便当盒里的那些香菜末和花生米也能回味半天。只可惜，那家店，经营了一年多后搬走了，有可能是选址不善，亦或是房租太贵吧。所以今天这道菜算是追忆那家店吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡胗400克，盐2克，蚝油1/2勺匙，酱油1勺匙，料酒2勺匙，辣椒油2勺匙，醋2勺匙，鸡精2克，干辣椒3个，细葱3根，蒜4颗，姜30克，
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸡胗清洗第一遍
步骤2，每个上面的筋膜处理干净
步骤3，入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
步骤4，将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
步骤5，出锅后晾凉
步骤6，卤好的鸡胗切片
步骤7，姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
步骤8，放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
步骤9，倒入鸡胗里，拌匀即可
干锅香辣花菜的做法
秋季来了，又到了火锅，干锅盛行的季节，我家也不例外，我一向是重口味爱好者，大夏天也离不开火锅的天气凉了就更加了。。反正这道干锅花菜每次外面吃饭只要菜单上有的，也是必点啊，不过后来外面吃饭少了，自己就炒上了其实我更喜欢放腊肉，只可惜老家来的时候带少了，放五花肉也不错哦。。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
花菜大半个，蒜苗一根，辣椒酱一勺，生抽一勺，白糖适量，小米辣三四个，
干锅香辣花菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料
步骤2，花菜用剪刀剪成大小一致的小朵，没入淡盐水中浸泡二十分左右
步骤3，大蒜生姜切片
步骤4，五花肉切成均匀的薄片，这样会带点儿肉香，更香更下饭哦
步骤5，入开水锅中焯水一分钟左右
步骤6，然后过凉水冲一下，沥干。。。
步骤7，锅里上少许油，放入五花肉煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分，再放入切好的葱白，大蒜生姜片炒香
步骤8，加一勺老干妈酱或者豆瓣酱，总之自己喜欢的口味都OK。。。
步骤9，倒入红辣椒段和花菜翻炒几下，加入一勺生抽。。。
步骤10，在加入一些白糖，转大火不断翻炒，大概一分钟左右。。最后加入大蒜苗段炒香就可以出锅啦。。
步骤11，反正没食欲的时候我就会自个儿炒一份，简单却有味儿，特别刚炒完那会儿满屋子的香，这么大一锅一个人完全木问题啊。。。
步骤12，撰写制作步骤
干锅香辣鸡块的做法
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些，加上家里自己种的晾干的辣椒，吃着实惠、吃着过瘾。
材料：
鸡腿550克，郫县豆瓣酱14大勺，菜花100克，青椒1个，白玉菇80克，蟹味菇100克，葱1段，姜3片，干辣椒3个，糖7克，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉少许，
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净剁成小块，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2，蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3，菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4，葱斜切马耳块、姜切片
步骤5，辣椒剪成段
步骤6，锅内加下入稍微多一点的油，放入花椒炸至变色
步骤7，倒入鸡块中火翻炒，烹入料酒去腥
步骤8，直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9，下入葱、姜炒出香味
步骤10，把鸡块拨到一边，小火下入郫县豆瓣酱
步骤11，炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀，
步骤12，倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13，蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14，最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15，开餐
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