湘味煲仔饭

食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的湘味煲仔饭,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：腊肉半条，腊肠2根，芹菜叶1撮，卷心菜叶3片，蕃茄1个，大米1杯，

辅料：：生抽1勺，蚝油2勺，糖适量，

湘味煲仔饭的做法步骤：

1.大米预先浸水一小时，砂煲内抹一层油,入砂煲大火煮约10分钟，米和水的比例1：1.5

2.取老腊肉半条切片，腊肠2根切片，剪几朵芹菜叶。腊肉最好先用水泡下去除盐份，我忘了泡，导致太咸

3.米饭水冒大泡快收干时，铺入腊肉和腊肠， 转小火焖约13分钟。时间根据你的米量增减

4.焖饭时，沿锅边淋入一圈素油，将锅倾斜45度不时转动，这样轮番往复就可产生香脆锅巴。传统是用猪油，我还是健康点吧。

5.突然一颗卷心菜自投罗网跑进我的视线，果断再切一撮卷心菜丝，事后证明是英明决定。重头戏来了，拌汁做法：生抽1份+蚝油2份+糖1小匙+适量麻油

6.饭闷熟后关火再焗10分钟，这时将芹菜叶和卷心菜丝入开水焯约20秒放入砂煲。铺上切片蕃茄，浇入拌汁搅拌均匀。

小贴士：

一块好腊肉是关键！腊肉用的是朋友自家腌制的，来自大山里的纯真味道，肥肉部分很有嚼头，口感味道完全与鲜肥肉不搭边了，只想一片接一片地送入嘴。还有腊肉最好先入水泡下去掉些盐份哦。

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湘味丝瓜

食材明细：

主料：：丝瓜二根，枸杞半匙，大葱少许，二荆条二根，

辅料：：盐少许，味精少许，芝麻油1/5匙，猪板油一匙，

湘味丝瓜的做法步骤：

1.丝瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。

2.锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。

3.放丝瓜翻炒至变软。

4.加没过丝瓜的清水焖煮。

5.放盐和味精装盘。

6.放枸杞，调入适当的芝麻油或者香油。味道特别的清香。

小贴士：

也可用红椒 代替二荆条。

湘味黄花鱼

周日得空，去健身房运动了两小时，回家决定要吃点高蛋白的食物。

去菜市场生鲜店都收摊了，悻悻而归，谁知道回家竟然在冰箱翻到一条黄花鱼，忍不住做了一道罪恶的湘味黄花鱼。

黄花鱼是海鱼，除了临海城市，一般都只能吃到冰鲜，做法多以红烧、香辣为主。

既能掩盖鱼的腥味，还能凸显其鲜嫩的肉质。湘味的做法酸辣鲜香，开胃下饭，做起来也不难。

鱼先下锅煎得外酥里嫩，另起油锅，炒香剁椒和西红柿做成的酱汁。

剁椒炒得喷香，佐以西红柿提鲜提色，看起来就忍不住冒口水。最后淋到鱼身上，酥香的外壳瞬间吸收了酱汁，香辣过瘾！

不过看看这油脂这色泽，你们就知道两小时白运动了。

材料：

主料：黄花鱼1条，西红柿1个，剁椒2汤匙，，

辅料：姜1块，葱1根，独蒜1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，

湘味黄花鱼的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 姜切丝，蒜切小块，葱切葱花、西红柿切小块。

3. 黄花鱼洗净，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

4. 锅中下油烧热，油要比平时炒菜多一些，中火下鱼煎至两面金黄。

5. 煎好鱼捞出，锅中的油接着用，下姜蒜和剁椒炒香。

6. 放西红柿炒至油呈红色，下白糖提鲜。

7. 将炒好的酱汁淋到鱼上，再撒点葱花摆盘，成了！

8. 鱼肉细嫩，蘸上香辣的酱汁，吃起来真的会上瘾。吃到最后，连酱汁都忍不住扒拉出来拌饭！

湘味蒸丝瓜

食材明细：

主料：：丝瓜两根，粉丝一把，

辅料：：剁椒100克，白酒一勺，蚝油一勺，糖适量，葱适量，

湘味蒸丝瓜的做法步骤：

1.丝瓜两根。

2.粉丝一把。

3.剁椒100克，白酒一勺，蚝油一勺，糖，葱。

4.丝瓜去皮切滚刀块泡入凉水中，粉丝泡开，锅中倒油，下葱花剁椒炒香加入白酒，糖，耗油炒匀关火备用。

5.将泡好的粉丝放在容器底部，摆上丝瓜。

6.将炒好的剁椒倒上。

7.入蒸锅大火蒸10分钟即好。

湘味青椒鱼

食材明细：

主料：：龙利鱼片一条，

辅料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，青椒适量，姜适量，

湘味青椒鱼的做法步骤：

1.龙利鱼片切成片，用适量盐，料酒和淀粉腌10到15分钟

2.锅里加冷水煮沸，倒入腌好的鱼片煮熟

3.等水开的时候，将姜葱切丝，青椒切碎

4.盘底摆上葱花

5.将煮熟的鱼片捞起放在盘子，将切好的姜丝葱丝和青椒铺在捞起的鱼片上

6.锅里倒掉水。热锅加入油，油加热到稍微看到油烟出来，将油淋到青椒上，再倒入蒸鱼豉油。

小贴士：

喜欢吃辣的可以多放点青椒，热油浇在青椒上后，青椒的辣味会渗到鱼肉里，一道微辣的青椒鱼就成功了！

双味煲仔饭

食材明细：

主料：：广式腊肠150g，麻辣腊肠150g，泰国香米200g，东北大米200g，

辅料：：蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，食用油1勺，青菜适量，

双味煲仔饭的做法步骤：

1.用泰国香米和东北米按1:1的比例，这样做的饭更好吃，腊肠备两种

2.把腊肠放入锅中煮2--3分钟，这样即尅去除表面灰尘，也可以去一下异味，也更好切

3.煮好的两种腊肠切片

4.砂锅中用少许食用油涂抹均匀，这样可以防止粘锅

5.米淘洗干净后倒入砂锅中，加水没过米大约1.5厘米

6.盖盖中火煮开后转小火，煮到米饭7分熟，打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。

7.把切好的腊肠摆放到表面，继续盖盖，小米焖10分钟左右，焖好后关火，但是不要急于打开盖子，继续焖一会儿，让米饭更好的吸收腊肠的味道。

8.另起锅放少许食用油，加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。

9.把青菜焯烫后滤水摆放里面

10.把炒好的料汁均匀的浇上，吃的时候拌均匀即可

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