昋辣牛筋

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了昋辣牛筋，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

蹄筋600公克，蚝油辣味卤汁1锅

昋辣牛筋的做法步骤：

1.蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水份备用。

2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

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湘辣牛筋

食材明细：

牛筋600克红辣椒1个大葱2根大蒜2瓣淀粉适量注：可酌情配料食用油30克香油1小匙料酒1小匙番茄酱2大匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙

湘辣牛筋的做法步骤：

1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；

2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。

注意

色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。

韩式辣炖牛筋

食材明细：

青葱120公克，马铃薯2个，煮软牛筋400公克，牛高汤2000cc，韩国辣椒酱2大匙，韩国豆瓣酱2大匙，糖1茶匙，盐少许

韩式辣炖牛筋的做法步骤：

1.青葱洗净切段；马铃薯去皮切块备用。

2.起锅加入少许沙拉油，油热后放入青葱爆香，再放入马铃薯一起拌炒。

3.放入韩国辣椒酱、韩国豆瓣酱于作法2中炒香后，再继续加入牛筋块拌炒。

4.放入牛高汤于作法3中以小火煮30分钟，再加入糖、盐调味后续煮至收汁即可。

蒜子辣牛筋（老帖）

食材明细：

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

蒜子辣牛筋（老帖）的做法步骤：

1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3.油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽，老抽(这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色)，料酒，冰片糖(可用白糖代替)炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

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