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1.豉香开片虾
食材明细:
基围虾400克。,豆豉末适量,洋葱末适量,海米蓉适量,香菜末适量,洋葱油适量,姜末适量,辣油适量,黑胡椒适量,酱油适量,白糖适量,味精适量,鸡精适量,高汤各适量。适量
豉香开片虾的做法步骤:
1.基围虾去须、脚,从背部剖至腹,洗净,排放在盘内。
2.调料熬制豉香汁。
3.虾上浇上豉香汁,蒸制成熟。
小贴士:
豉香汁要熬浓熬香。
2.香辣开背虾
用禾然有机酱油做了一道香辣虾,麻辣鲜香,十分下饭,果然好调料成就好菜品。
麻辣鲜香的下饭菜香辣开背虾
材料:虾500克、香芹2根、干辣椒适量、麻椒适量、香叶3片、八角半个、葱一根、姜适量、郫县豆瓣酱一大勺、酱油一勺、糖半勺
香辣开背虾的做法
1.虾洗净,开背后去掉虾线。(也可以不开背,开背会更入味)
2.香芹洗净,摘去叶子后切成寸段。
3.葱切段,姜切片,备好香料。
4.干辣椒切段,放入温水中浸泡。(辣椒浸泡后不容易炒糊)
5.锅内放油,烧至六成热后放入虾炸至八成熟。
6.将炸好的虾捞出控油。
7.调大火,将锅内油烧热后放入炸好的虾复炸至表皮酥脆后捞出控油。
8.锅内留适量油,放入麻椒、八角、香叶爆出香味。
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9.加入葱姜和干辣椒炒香。
10.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11.将香芹放入锅中翻炒一下。
12.加入一勺酱油。
13.加入半勺糖翻炒均匀。
14.倒入虾翻炒均匀后出锅。(酱油和豆瓣酱已经够咸度,整道菜我没有加盐)
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
3.蒜蓉开片虾
食材明细:
虾8只,蒜1头,香葱1棵,盐,生抽
蒜蓉开片虾的做法步骤:
1、虾剪去须,剪开背部,挑出肠泥,把腰部的筋剪断。
2、蒜切成蒜末,香葱切葱花。
3、在剪开的背部抹少许盐,填上蒜蓉,放入蒸锅蒸8分钟。
4、洒上小葱,浇些生抽、酱油,最后把油烧热浇在虾上。
4.蒜香开片基围虾
食材明细:
主料::鲜活基围虾350克,
辅料::香葱10克,姜5克,蒜头10克,精盐4克,鸡精3克,料酒5 克,麻油15克,
蒜香开片基围虾的做法步骤:
1.原料图片。
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2.将基围虾剪去爪、须,洗净,沥干水分。
3.将基围虾放砧板上,用刀顺虾背一剖为二,腹部相连。
4.再用牙签或手,逐只剔去沙线。
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5.并用清水漂洗干净。
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6.然后,肉面朝上,整齐排入盘中。
7.香葱去除根部洗净,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
8.炒锅洗净,置小旺火上,加入麻油烧热,投入蒜茸,略炒至香,离火。
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9.将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上,加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片。
10.蒸锅洗净,放入大半锅水,置旺火上烧沸,架上蒸笼,放上基围虾。
11.盖上笼盖,隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出。
12.拣去葱段和姜片,上桌即成。
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小贴士:
1.一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。
2.蒸的时间控制在8分钟。
3.另外也可以先放上调料,蒸熟后再浇上沸油。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
5.茶香开片基围虾
原料加工:先将铁观音茶叶置碗内,冲入开水略泡待涨发,待晾凉后待用将基围虾剪去须和脚,洗净再将基围虾置案板上,逐只从背部下刀剖开,(不要剖至底)然后挑去基围虾的沙
材料:
主料:基围虾350克,铁观音5克,
辅料:味精2克,料酒5克,食盐3克,椒盐3克,植物油400克,姜3克,蒜10克,细香葱6克,
茶香开片基围虾的做法步骤:
1. 先将铁观音茶叶置碗内,冲入开水略泡待涨发,待晾凉后待用
2. 将基围虾剪去须和脚,洗净
3. 再将基围虾置案板上,逐只从背部下刀剖开,(不要剖至底)
4. 然后挑去基围虾的沙线,用清水漂洗干净
5. 香葱去除根部洗净,3克切成2厘米长的段,另外3克切成末;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸
6. 将基围虾置容器内,加料酒、精盐、葱段和姜片和铁观音茶茶汁拌匀,腌渍片刻
7. 锅洗净置旺火上,舀入物油400克(耗40克)烧至八成热时
8. 将基围虾去葱段和姜片,倒入漏勺内沥去汁水,再倒油锅中,爆熟后,再用漏勺捞出
9. 待油温再升至八成热时,倒入基围虾复至脆,捞出
10. 再将茶叶挤干水分,放入油锅内炸脆后,捞出
11. 原锅留油5克植物油烧热,下入蒜茸、葱末、姜末略爆
12. 再放入炸脆的茶叶
13. 然后,倒入基围虾
14. 再加入料酒、味精,再撒上味椒盐调味
15. 颠翻均匀,出锅装碟即成
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更新时间:2023/11/04