食材明细:
主料::虾8只,
辅料::青椒4分之一个,胡萝卜少量,木耳一个,蒜4瓣,
配料::糖少许,生抽少许,一品鲜少许,红酒少许,香油少许,
开背虾的做法步骤:
1.新鲜虾,洗净、去虾须、虾枪(图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O)
2.将虾从中间一分为二,尾部不要切断,去虾线(小容试过各种方法,剪刀要是只开背很好用,但是要把虾一分为二不是很便利,推荐由虾腹入刀)
3.摆盘,虾尾冲上,方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入锅煸炒至金黄色,一起摆放在虾身上
5.入锅蒸,也可选择微波方式(比较懒的小容选择滴是微波)
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁,加少量香油(香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮)
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上(其实不均匀也没关系,因为都会流到盘底,呵呵,虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~)
食材明细:
主料::虾12尾,
辅料::胡萝卜1段,蒜1颗,洋葱2片,酒适量,胡椒粉适量,
蒜蓉富贵虾的做法步骤:
1.虾,洗净,去须,对剖,剔除虾线,加酒、胡椒粉若干,腌制
2.蒜蓉、胡萝卜碎、洋葱末切碎,起油锅,炒制
3.把炒制完毕的辅料,放入虾背,水开后,放入蒸锅
4.基本蒸个七八分钟就熟了,简易的萝卜花点缀…
食材明细:
主料::基围虾适量,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,泡蒜适量,菠萝适量,长丝瓜适量,黄灯笼辣椒酱适量,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,葱花适量,
开味酸辣虾的做法步骤:
1.基围虾适量,将虾在第三节处,用牙签插入,挑出虾线,虾背开刀,切穿少量虾腹,将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开,装盘备用。
2.泡椒、泡姜、泡蒜各适量,分别切碎后,一起剁细备用。
3.菠萝适量,切成菠萝片备用。长丝瓜半根,切合适长短的条备用。
4.锅烧热去油,下入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香气。
5.炒香后转大火加入适量的高汤,下入菠萝片和丝瓜条,并加入适量的盐和胡椒粉,小火焖煮,煮出菠萝的酸甜和丝瓜的甜味。出味后转大火,下入基围虾,推均,基围虾完全变色,加入适量的白糖和鸡精,推均后关火。
6.锅中留汤,其余打出装入碗中,汤汁用生粉水勾芡至合适浓度,淋入碗中,撒上葱花,美味即成。
7.成品图
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
食材明细:
主料::对虾400克,蒜10克,料酒1匙,食用油适量,
辅料::青椒20克,葱末5克,椒盐适量,
椒盐开背虾的做法步骤:
1.对虾洗净。剪去虾须。
2.平放菜板上,刀也平放,在虾背上开一刀。取出虾线。
3.处理好的对虾,加入料酒腌制一会。
4.准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
5.入油,炒香蒜片。
6.加入对虾爆炒。
7.爆炒至香,加入青椒和葱再炒几下。
8.加入椒盐炒匀即可。
9.装碟。
小贴士:
1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。
2、油略用多一些,爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
食材明细:
主料::对虾适量,粉丝适量,大蒜适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,香油适量,
粉丝开背虾的做法步骤:
1.虾,洗净,抽虾线
2.龙口粉丝,闷一把
3.大蒜两头
4.虾摆好盘,把烫好的粉丝剪成十厘米左右的长度铺好
5.铺好粉丝,两头蒜弄成蒜泥,铺在最上层
6.生抽耗油调汁淋上薄薄一层,在淋点香油
7.上锅蒸十分钟
8.十分钟出锅了,非常好吃
9.开吃
食材明细:
主料::冰鲜虾适量,青椒适量,红椒适量,黄瓜条适量,黄豆芽适量,
辅料::姜适量,葱段适量,干红辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,
麻辣开背虾的做法步骤:
1.冰鲜虾洗净。
2.去头去壳留尾(虾的最后一节保留,我尝试着把最后一节也剥去,尾就无所依附似乎要散掉)。这个稍费点时间?。
3.用刀弧度开背,开到尾部保留那一节处。
4.去除虾线。
5.所有开好的虾冲洗干净,适量盐,料酒,鸡精,姜丝,葱段,一点点生粉拌匀。
6.腌渍10分钟。
7.花椒,麻椒,姜蒜,干红辣椒段。(下锅时预留一点花椒麻椒,蒜片,以作后用)
8.青红椒切小圈。
9.黄瓜切长条备用。
10.锅内适量水烧开,黄豆芽绰水。
11.用漏勺捞去豆皮。
12.绰好的黄豆芽平铺盆底。
13.锅内油稍多些,烧热,花椒麻椒,姜蒜葱,干红辣椒炒香(干红辣椒怕糊可后放)
14.黄瓜条放入翻一下,倒入大半碗开水(有高汤更好)烧开。
15.腌渍好的虾放入,翻炒至虾身变红。这个步骤关系虾肉的Q嫩程度。虾壳已剥,虾肉极易熟。
16.适量盐,鸡精,香辣酱。
17.翻匀。
18.倒入盆中,撒上青红椒。
19.锅内另置底油,预留出的花椒,麻椒,蒜片干红辣椒炒香倒到青红椒上即可。
20.成品。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
小贴士:
花椒,麻椒,干红辣椒,还有青红椒,根据自己酌情增减。
食材明细:
主料::海虾4只,粉丝1把,蒜1头,
辅料::葱适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,料酒适量,麻油适量,
蒜泥开背虾的做法步骤:
1.海虾和粉丝,粉丝用冷水泡软。
2.海虾开背,去纱线,用刀轻轻剁一下,避免虾勾起来。
3.粉丝码盘底。
4.把虾摆好。
5.蒜去皮。
6.压成蒜泥。
7.锅中加底油,放入蒜末,炒熟。
8.调一碗汁,放蒸鱼豉油 料酒 糖 麻油。
9.把蒜泥扑在虾背上,把每只虾浇汁,剩余的汁,浇在粉丝上。
10.水开锅蒸12分钟,撒上葱花就可以了。鲜美可口,粉丝比虾还好吃。
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