食材明细:
鸡胸肉,橙子,糖,蚝油,淀粉,鸡蛋
橙香鸡片的做法步骤:
1.橙子切片摆盘,一部分橙皮切碎,挤出橙汁加入少许白糖备用。
2.鸡胸肉洗净切小片,加入鸡蛋,淀粉,蚝油腌制入味。
3.半小时后炒勺加热,加少许底油,下入鸡片中火滑散。变色后倒入橙皮碎一起翻炒,出锅前倒入橙汁大火翻匀即可。
小贴士:
加了蚝油有咸味就不用加盐了,如果口重可以适量加些盐。 但是加盐腌肉会让鸡肉发老,可以出锅前加少量盐调味。
食材明细:
鸡胸肉100克,巴西蘑菇500克,西兰花100克,小葱1根,独蒜两个,调料:橄榄油2汤匙(可用普通油代替),白胡椒粉1/4茶匙,水淀粉两汤匙,盐1/2茶匙(可按自己口味调节),高汤3杯(标准量杯,1杯为250ml)可用浓汤宝代替
香滑鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切薄片,加1/4茶匙的盐,水淀粉,1/8白胡椒粉,1茶匙清水拌匀,要确保每一片鸡肉都挂上芡汁,放10分钟。
2.蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片,小葱切段(约2cm),蒜切片。
3.西兰花分成小朵用沸水焯熟,摆放在盘子周围。
4.大火加热炒锅,待油热后下蒜片爆香,然后下蘑菇炒至微软,加入高汤烧开,加入1/4盐,1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5.将鸡肉逐片下到锅中,全部下完后再煮1分钟,在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中,转大火收汁,出锅,装盘撒上葱段。
小贴士:
1.鸡肉冻过后更容易切薄片,一定要顺着肉的纹理切,否则肉容易散。
2.芡汁不可太厚否则会影响整个爽滑的口感。
食材明细:
鸡胸肉1块,盐5克,辣椒面10克,白胡椒5克,酱油15毫升,白酒15毫升,蜂蜜15毫升,淀粉少许,面包糠少许
香辣鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜,切成手指粗细的长条,然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料,拌匀后腌制半小时;
2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀,然后放入鸡柳依次裹上一层,轻轻压紧并拍掉多余的面包糠,放入4成热的油锅中,炸至表面金黄即可;
小贴士:
鸡胸肉也可以用鸡腿代替,但是鸡腿肉含有一定的油质,我倒是觉得更适合趁热吃,凉了之后会感觉油腻。可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃,或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错! 如果不能吃辣椒用量可以减半,也可以改成酸辣味的、酱香味的试试。腌制鸡肉的时候酱油不要放太多,肉质微微发红即可,否则经过油炸之后颜色会变得很深。
食材明细:
带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,A.蒜仁80公克,水100㏄,B.香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,洋葱粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,米酒1大匙
香辣鸡排的做法步骤:
1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀,备用。
3.将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。
休息的这两天,每天天气阴阴的,屋里非常冷,一家三口都穿着棉居家服,看来今年的暖气真的要等到11月1日才给供暖呢?集中供暖的小区10月25日就开始供暖了,希望明年我家所在的小区也能集中供暖。这样就可以少挨几天冻。期待中!周日,孩子回来,给我家孩子做了她喜欢吃的辣炒鸡胗,这是一道适合嗜辣族吃的快手小炒,非常下饭,绝对是米饭杀手。
10分钟搞定一道堪称米饭杀手的快手小炒香辣鸡胗
原料:鸡胗青红椒
料酒胡椒粉葱姜蒜香辣豆豉白糖水淀粉
香辣鸡胗的做法
1、将鸡胗洗净,去黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。
2、青红椒洗净,去蒂和籽,切成菱形块。
3、葱姜蒜切末。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱姜蒜末煸香。
5、随后放入腌制好的鸡胗片,迅速煸炒。
6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。
7、加入青红椒块,酱油和白糖调味。
8、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡出锅,装盘后,撒上熟白芝麻即可。
香辣鸡锅用一道菜温暖冬季
主料:三黄鸡一只
配料:葱蒜青红辣椒黄瓜金针菇
调料:玖顺姜汁李锦记麻辣酱食盐老抽料酒食用油糖
玖顺姜汁
香辣鸡锅的做法1.鸡一只,宰杀洗净备用。
2.金针菇洗净备用。
3.洋葱去外皮洗净备用。
4.青红辣椒洗净备用。
5.葱洗净备用,蒜去外皮备用。
6.黄瓜一根,洗净备用。
7.葱切大段备用。
8.蒜切片备用。
9.洋葱切片备用。
10.青红辣椒切大段备用。
11.黄瓜切长条备用。
12.准备李锦记麻辣酱。
13.鸡剁大块备用。
14.放入盆中,加入花椒粉、料酒、食盐和老抽。
15.拌匀腌制一个小时。
16.炒锅放油,烧热下入鸡块油炸。
17.油炸的时候,注意翻动锅底,酱料容易粘锅。
18.油炸至鸡外皮金黄,沥油捞出。
19.将沥油的鸡块装盘备用。
20.炒锅放油,下入蒜片爆香。
21.下入炸好的鸡块翻炒。
22.放入玖顺姜汁。
23.放入葱段,同时放入白糖。
24.一袋李锦记辣酱放入锅内调味。
25.将金针菇放入锅内。
26.将青红椒段和洋葱片放入锅内,同时,加入一些水翻炒。
27.最后加入黄瓜段。
28.加入黄瓜段后,翻炒一下,立刻关火,保持黄瓜的脆嫩口感。
29.酒精锅底铺入一层洋葱段,防止烧锅的时候粘锅。
30.将做好的菜盛入酒精锅内,在炉灶内加入酒精,点锅上桌,即可食用。
暖暖一锅,驱走冬季寒凉。
食材明细:
鸡排腿几只,青椒或尖椒,洋葱,胡萝卜,西芹,葱姜蒜,花椒,干红辣椒,郫县豆瓣,芝麻
香辣鸡煲的做法步骤:
1、鸡腿肉斩块备用。
2、青椒(或尖椒),洋葱切块。
3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。
4、胡萝卜切厚片,西芹切斜刀,在干锅或砂锅中垫底。
5、平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、鸡皮油份出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)
8、另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻即可。
食材明细:
辣椒油30毫升,大蒜2瓣,小辣椒3条,去皮去骨鸡胸肉455克,切成一口大小的块,白糖5克,大蒜盐5克,黑胡椒粉2克,蚝油20克,新鲜蘑菇95克,切碎洋葱165克,新鲜罗勒叶1束
香辣罗勒鸡的做法步骤:
1.将锅置中大火上,放油预热,下大蒜和小辣椒,炒到蒜呈金黄色。加入鸡肉和糖,炒匀。加大蒜盐和胡椒粉调味。继续炒直到鸡肉中心不再是粉红色的,但还没有完全熟。
2.再将蚝油搅拌到鸡肉锅里。然后加蘑菇和洋葱继续炒,直到洋葱变软及鸡肉汁透明。将锅从火上移开,加罗勒,拌匀。让罗勒味道混合2分钟即可享用。
食材明细:
鸡肉200克,大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,黄酒5克,醋5克,植物油20克,鸡蛋黄50克,淀粉(豌豆)100克
香辣鸡条的做法步骤:
1.先将鸡肉拍平剞上花刀,再切成长4厘米、厚0.7厘米的条,加盐,基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀。
2.小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用。
3.勺内放宽油放入鸡条炸透,呈金黄色时倒入漏勺内。
4.勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒,放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个,放入香菜段,淋明油出勺装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食材明细:
土豆3个 干淀粉 2汤勺 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 胡椒粉 适量 食盐 2茶勺
自制香辣薯片的做法步骤:
1. 土豆洗净去皮,切成很薄的片。
2. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3. 锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。
4. 过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
5. 晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入-干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)
6. 表面均匀裹好淀粉的土豆片。
7. 锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。
8. 用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。
9. 炸好的薯片放在容器里。
10. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片
11. 使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣鸡片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制香辣薯片专题,希望您能喜欢!