香烤茄肉卷

食材明细：

金针菇一把，里脊肉一块，烤肉料适量，豆腐皮适量，蒜蓉辣酱适量

烤蘑菇肉卷的做法步骤：

第1步金针菇一把，清洗干净，沥水。里脊肉一块，把肉切成大薄片。肉片撒上烤肉料搅拌入味。

第2步肉片平铺到案板上，报上金针菇，卷起肉片，最后拿牙签固定。豆腐皮切长条，韭菜洗净切段，也和包蘑菇肉卷那样包好固定。

第3步上火盖上锅盖开烤。烤到十分钟的时候在肉卷表面刷上蒜蓉辣酱，然后继续烤五分钟就可以了。

食材明细：

材料准备：白菜叶8片（只要下面的叶子），肉馅250克，西红柿一个（或番茄酱75克），肉馅调料：鸡蛋1个，酱油15克，盐2克，葱姜末适量，植物油少许，湿淀粉，番茄汁的调料：植物油25克，精盐2克，白糖20克，开水或高汤（快要没过菜卷的量）湿淀粉少许

茄汁白菜肉卷的做法步骤：

制作方法：

1.白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分

2.肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲

3.白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷

4.切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中

5.番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）

6.另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油

7.倒入开水，加入盐和白糖调好口味

8.将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟

9.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可

贴心唠叨：

烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然

如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要

没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.

食材明细：

净带皮五花肉600克，茄子干100克。调料南乳、花生酱各15克，盐、味精各5克，白糖、沙姜粉各3克，蜂蜜10克，老抽5克，豆油1千克，高汤550克，水淀粉5克。

福肉香茄的做法步骤：

1、五花肉放入蒸笼中大火蒸10分钟至八成熟时取出擦净水分，将蜂蜜和老抽混合，均匀地涂抹在肉的表面上。

2、锅中加入豆油烧至七成热时放入五花肉中火炸3分钟至色泽金黄捞出，将肉改成长8厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的大片。

3、将茄子干用清水洗净，然后放入温水中浸泡30分钟后捞出沥水备用。

4、锅置火上，加入10克豆油烧至七成热，放入南乳、花生酱、沙姜粉、糖小火炒匀，加高汤烧开，放入盐、五花肉、茄子干小火煨15分钟，将茄子干和五花肉取出放入碗中，入笼中旺火蒸8分钟取出。将茄子干放入盘中，把肉摆放在上面。把汤汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾玻璃芡，用味精调味，出锅浇在肉上即可。

小贴士：

特点

茄干浓香，肉肥而不腻。

干茄条（块）

干茄条要选用新鲜的茄子，直接切成长10厘米、粗１厘米的条；或切成滚刀块，拌入干面粉晾干就可以了。加入面粉可以使之成菜后更加滑爽。

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：瘦肉末适量，

配料：：沙茶酱适量，老抽适量，蒜泥适量，葱花适量，盐适量，油适量，鸡粉适量，

香辣烤茄瓜的做法步骤：

1.茄子洗净，对半分，再横着切（不要切

2.涂上沙茶酱，入烤箱200度15分钟

3.调汁备用：孜然、老抽、香油、蒜泥、盐、鸡粉、肉末

4.第二次刷上调汁，再烤10分钟

5.烤制完成后，撒点葱花即可

6.装盘开吃。。

食材明细：

主料：：面粉两碗，

辅料：：酵母一茶匙，温水适量，油适量，黑芝麻适量，

香烤蝴蝶卷的做法步骤：

1.取两小碗面粉适量放入盆中。

2.准备一碗温水，30多度为宜。将大概一小勺酵母放入温水中。

3.搅拌均匀，使其融解。倒入面粉中，用筷子搅成面穗。

4.将面穗揉成光滑面团，柔软一些较好。

5.盖上保鲜膜，在上面用牙签插几个洞。

6.放入烤箱中，启动发酵档，温度在40多度。

7.面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。

8.将其揉成光滑面团。

9.将面团分成两份。

10.取其中一份揉一会儿，揉成粗的长条状。

11.将长条擀成长方形薄片。

12.从面片的一边卷起，卷至面片高度的一半。

13.从面片的另一边卷起。卷成如图的形状。

14.切成大小均匀的剂子。

15.如图，将单个剂子两个卷桶的相对面用手指点上水。

16.粘上。

17.将剂子的背面也用手指点上水。

18.将两个完成上述处理的剂子的背面粘上，成蝴蝶状。

19.将蝴蝶卷放入烤盘中。

20.在其中刷一层食用油。

21.洒上一点黑芝麻。

22.放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟。

23.时间到后，过几分钟再取出即可。