任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了鲜炸什锦请在阅读后，可以继续收藏本页！
鲜炸什锦，是将多种新鲜蔬菜组合在一起下锅素炸，用此方法加工出的菜肴，鲜嫩清香，外观诱人，且食后不上火，餐桌上的菜品和烹饪加工方式经常轮换，能有效的调起我们的味觉和食欲，増添生活乐趣。
鲜炸什锦
用料:芹菜5棵，香菜5棵，胡萝卜1根，鲜豌豆1把，小紫薯1个，面粉1勺，干淀粉1勺，胡椒粉半小勺，色拉油和盐适量。
鲜炸什锦的做法
1、先将所有蔬菜清洗干净，芹菜去叶后切成寸段，香菜切段，胡萝卜取一小节切丝，豌豆去壳后洗净，小紫薯去皮后取一小部份切丝。
2、将所有处理好的蔬菜全部放入小盆中，打入一个鸡蛋，再加入面粉和干淀粉、撒入盐、再撒入胡椒粉，用筷子把配料全部拌匀。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，用筷子把拌好配料的蔬菜，夹起一部份放入到油锅中，分批炸。
4、稍炸1一2分钟，待拌好的配料开始凝固在蔬菜上时，可用铲子搅动或者翻面再炸，炸至锅中的菜发出香味并稍稍发干时，捞起装盘上桌享用。
特点:色香味佳，回味无穷。
小贴士:炸本道菜时，选用香菜增鲜提味，胡萝卜和小紫薯増色添美，总之，炒锅中没有千篇一律，任何一种自己喜爱的蔬菜都可以加入锅中同炸，菜品多样化，更利益养生与长寿。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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什锦蒸鲜茄
食材明细：
主料：：圆茄子一个，猪肉馅一两，西红柿一个，青椒一个，鸡蛋一个，
辅料：：蒜三瓣，
配料：：.盐一勺，食用油适量，香油适量，花椒粉适量，鸡精适量，美味鲜酱油适量，
什锦蒸鲜茄的做法步骤：
1.将茄子洗净 去除根茎 竖切片 注意千万不要切断 要在根部留一点量 一次切成折页型 备用
2.肉馅放少许美极鲜酱油 少去生抽 花椒粉 食用油一勺 香油一勺 盐（可多放些 要稍咸些 因为茄子不放盐 所以馅料要稍咸些 蒸时茄子才可以入味） 鸡精
3.把鸡蛋炒成碎末状备用
4.把西红柿和青椒切小丁备用
5.把材料 3和4 放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 要比平常拌的馅咸一点才好哦）
6.把拌好的馅 一点点的夹入每片茄子中 劲量底部也要夹到馅 有助于茄子入味
7.都夹好后放到盘子里 放入蒸锅 水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
小贴士：
馅料里也可加点耗油调味 很提鲜 茄子蒸好后悔出很多汤汁 千万别倒出去 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美
三鲜什锦
食材明细：
主料：：全鸡翅300克，虾仁100克，火腿肠102克，莴笋适量，红萝卜适量，
辅料：：八角适量，姜片适量，香叶适量，蒜适量，葱适量，
三鲜什锦的做法步骤：
1.配好食材，我买的是速冻虾仁，先融化冰，全鸡翅洗干净（各大超市有售）。八角、香叶、姜片、蒜、葱、花椒配齐。
2.鸡翅切块、火腿肠切片（刚忘了…），莴笋、红萝卜切成长短相同的条状。
3.倒油，8成熟下鸡肉块，翻炒60秒后加入调料，炒出香味后放进虾仁。
4.炒到虾仁弯曲、变红后，加入莴笋和红萝卜翻炒几下。
5.之后加入水，以淹没材料为主。中火烧10分钟左右，放入火腿肠。
6.出锅前加入盐、味精、鸡精。烧1分钟左右，出锅。
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