食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了菌菇什锦炒饭，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：大米100g，香菇2朵，杏鲍菇半根，平菇1个，口蘑2个，鸡蛋1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，香葱1小棵，金针菇20g，芋头1个，
辅料：：食盐2g，橄榄油5g，芝麻油3g，料酒2g，
菌菇什锦炒饭的做法步骤：
1.香菇、口蘑切成薄片，杏鲍菇、芋头、胡萝卜和黄瓜切成小丁，金针菇、平菇撕成小条，大葱切末备用。
2.鸡蛋打入碗中。
3.加入少许的料酒，打散。
4.锅中先倒入2g的橄榄油，再倒入鸡蛋液。
5.用筷子炒散鸡蛋。
6.炒好的鸡蛋放入碗中备用。
7.锅中倒入剩余3g的橄榄油。
8.放入葱爆香。
9.放入芋头翻炒1分钟左右。
10.放入胡萝卜继续翻炒。
11.加入所有的菌菇，翻炒至菌菇出水。
12.放入大米饭。
13.最后将黄瓜丁和鸡蛋放入。
14.一点点的芝麻油。
15.出锅前一点儿的咸盐。
16.翻炒均匀就可以了。
17.出锅开吃。
18.特别香
19.一个人也吃的很精致~
小贴士：
1.大米饭最好选用隔夜的，这样米饭才能粒粒分明，而且不粘。
2.一点儿的食盐和芝麻油调味儿就可以了，保留食材最原始的味道。
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什锦菌菇酱
一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。
材料：
主料：杏鲍菇适量，海鲜菇适量，芝麻适量，，
辅料：口蘑适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，花椒粉适量，冰糖适量，，
什锦菌菇酱的做法步骤：
1. 干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2. 准备好需要的菇类。
3. 切成丁。
4. 泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
5. 锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6. 将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7. 水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8. 起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。
菌菇什锦汤
食材明细：
主料：：草菇适量，金针菇适量，蘑菇适量，平菇适量，秀珍菇适量，白玉菇适量，
辅料：：盐适量，麻油适量，水适量，
菌菇什锦汤的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.把各种菌菇清洗干净，分门别类改刀一下，装入干净的汤锅内，加入适量的水，开大火烧开后继续烧5分钟，加入适量的盐和麻油就可以出锅了。
3.完美出锅，那个鲜那。
4.成品欣赏。
小贴士：
我煮的时候喜欢水多放点，出锅前，打一碗出来，炒菜用，菜特别鲜，都不用加所谓的鸡精，蔬菜精和味精了。
菌菇菜炒饭
食材明细：
主料：：白米饭适量，荷兰豆适量，白玉菇适量，培根适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，橄榄油适量，
菌菇菜炒饭的做法步骤：
1.准备好菌菇，清洗干净。
2.将几种菌菇焯水后沥水备用。
3.荷兰豆洗净，去头尾，斜刀切段。
4.培根切片，少许油，将培根炒熟后盛出。
5.锅中再加入少许橄榄油，将荷兰豆入锅中炒至断生后加入菌菇，撒适量盐，翻炒。
6.最后加入培根炒匀。
7.将多出的菜盛出一部分，白米饭倒入锅中，
8.与菜一起炒匀就可以啦。
秋葵什锦菇咖哩炒饭
食材明细：
主料：：米饭150克，秋葵30克，松菇20克，杏鲍菇20克，真姬菇20克，金针菇20克，虾20克，红尖椒1个，胡萝卜适量，
辅料：：橄榄油适量，咖喱粉1茶匙，盐适量，干罗勒叶适量，干迷迭香叶适量，
秋葵什锦菇咖哩炒饭的做法步骤：
1.备好主料和配料；
2.洗净秋葵，并在沸水中焯一分钟，以去涩味；干松菇提前泡发，然后把焯好的秋葵和洗净的什锦菇切成碎丁备用；
3.烧热锅，放橄榄油，放红尖椒爆香；
4.把秋葵和四菇放入锅里翻炒；
5.把秋葵和四菇翻炒均匀；
6.再放入虾仁翻炒；
7.放入米饭翻炒均匀；
8.起锅前放入1茶匙咖哩粉（大家按自己喜辣程度，增减咖哩粉的量哈），再放入适量盐；
9.最后再放入干罗勒叶和干迷迭香叶，进一步提升咖哩炒饭的香浓度，把饭再翻炒均匀，就可以起锅装盘啦。
10.嗯，带着大自然气息的咖哩炒饭，你们喜欢吗？
菌菇鸡柳什锦煲
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉250克，白玉菇150克，蟹味菇150克，
辅料：：青椒2个，朝天椒3个，洋葱1个，葱2棵，玉米淀粉2勺，
菌菇鸡柳什锦煲的做法步骤：
1.鸡胸脯肉洗净切成鸡柳，沥干水份。
2.加入2勺玉米淀粉，少量的盐，料酒拌匀，浆制一会备用。
3.青，红椒斜切成段。
4.洋葱洗净切成小块。
5.白玉菇，蟹味菇摘去老根，洗净。
6.锅内置油，先放入两种菌类菇煸炒片刻，盛出。
7.再放入鸡柳煸炒一会，盛出。
8.留底油依次放入辣椒段，洋葱迅速煸炒。
9.加入鸡柳和菌菇一起翻炒。
10.根据个人的口味添加酱油，盐，白砂糖，再次翻炒。
11.移入砂锅内再小火烧至片刻，大火收汁，最后撒上葱段即可。
12.成品。
“酸甜美食”什锦菌菇汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，香菇适量，口菇适量，虾适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，生抽2勺，香油1勺，油适量，鸡蛋1个，蒜泥适量，
“酸甜美食”什锦菌菇汤的做法步骤：
1.准备好以上食材，把菌类洗干净切片，西红柿去皮切碎，把虾去除虾线去皮。
2.鸡蛋打散放入油倒入锅中煎鸡蛋饼，然后切丝。
3.锅里放入油倒入蒜末爆香。
4.把西红柿倒入炒出红汁，再倒入适量的水。
5.水烧开后，把菌类放入煮熟。
6.再把蛋皮放入，把虾仁放入，加生抽，香油，盐调味即可。
7.鲜美无比。
8.酸甜开胃，好吃不长肉。
干煸什锦菌菇的做法
材料：
杏鲍菇30g，海鲜菇30g，蟹味菇30g，茶树菇30g，香菇6颗，红椒2个，耗油1勺，盐适量，糖一勺尖，生抽1勺，鸡汁半勺，香油适量'，葱蒜适量，淀粉适量，
干煸什锦菌菇的做法的做法步骤：
步骤1，菌类去根清洗干净
步骤2，杏鲍菇切成菱形片，香菇切漂亮些，打上10字刀，我的香菇比较小，所以没改刀
步骤3，红椒去蒂，切成菱形块，葱蒜切沫
步骤4，油烧热后，煸香葱沫，下入杏鲍菇和香菇煸炒至杏鲍菇塌了（这两种不容易出水）
步骤5，下入其它菌类和红椒，倒入半勺鸡汁，适量盐，一勺尖糖，一勺生抽，一勺耗油，大火快速翻炒均匀
步骤6，炒匀后，水淀粉勾芡，加入香油和蒜沫，翻炒均匀
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