所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式,当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上,滋声乍响,香味溢出,确实是感官上的一种享受。
材料:锅巴九片,中虾仁八只(烫七分熟),鱼瞟四片(烫过后泡软),鸡肾四只(刻花烫熟),笋数片(烫熟),白花菜(烫熟),胡箩卜片刻花(烫熟),凉瓜数段,辣椒一支切片。
调味料:
(1)高汤两饭碗,番茄酱两大匙,酱油一大匙,辣酱一茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,味精半茶匙,
(2)太白粉水少许,熟油一大匙。
做法:
1.高汤烧开,加入所有材料和调味料(1)煮滚后以太白粉水勾芡,淋上熟油。
2.另锅入油烧热,倒入锅巴炸至膨松金黄(我炸得较白,因贪爱红白相间的鲜艳对照),捞起铺盘底,将汤汁迅速淋在锅巴,即可享受色,香,味,声响的效果! 来源:四川在线
食材明细:
杏鲍菇6朵,豆薯50公克,红萝卜30公克,台湾芹菜50公克,洋葱30公克,辣味洋芋片16片,综合坚果30公克,盐少许,香油少许
鲜菇香松的做法步骤:
1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备用。
2.油锅热至中温后,下杏鲍菇、豆薯和红萝卜过油约15秒后捞起,接着放入芹菜末和洋葱末爆香约10秒(在这期间添加盐和香油调味),再将过油后的杏鲍菇、豆薯和红萝卜倒入,快速拌炒约6至7秒,香松部分即完成。
3.辣味洋芋片上先放入拌炒完成的香松,再放综合坚果即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎什锦鲜菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!