没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看香煎三文鱼扒的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日，为他们设计了这道菜来庆祝，搭配奶油芦笋浓汤，爸爸妈妈都赞不绝口，简直太开心咯～
材料：
新鲜三文鱼块三块，西兰花9朵，芦笋9根，胡萝卜一根，口蘑3颗，柠檬半个，各种坚果两把，红酒适量，柠檬汁适量，酱油适量，蜂蜜适量，黑胡椒适量，托斯卡纳香草碎适量，露莎士黑胡椒酱适量，橄榄油适量，，
香煎三文鱼扒的做法的做法步骤：
步骤1，首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。
步骤2，配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。
步骤3，芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。
步骤4，各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。
步骤5，接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。
步骤6，然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘，鱼排上淋一些柠檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和坚果碎，再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯～
97mSw.com相关阅读
香煎三文鱼的做法
三文鱼回味在加的味道
材料：
三文鱼200克，牛油果1个，柠檬1个，圣女果6颗，磨研黑胡椒，海盐，芝麻菜，，
香煎三文鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原材料合照
步骤2，用厨房用纸把三文鱼身的水吸干撒上黑胡椒和海盐腌制10分钟左右
步骤3，在等待腌制的时候可以准备牛油果酱因为不爱生洋葱所以就只把牛油果捣成泥保持最简单的原味最后滴入柠檬汁增加口感又能防氧化
步骤4，锅加热倒入橄榄油等油热后开中小火放入三文鱼文火煎盖上锅盖焖煎三分钟时间根据三文鱼大小和自己喜欢的熟度退去原本生红色就可以了毕竟生的也可以吃
步骤5，然后装盘，在三文鱼身补上海盐、黑胡椒、柠檬汁
步骤6，可以开动啦
煎三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：黑胡椒适量，吐司1片，胡萝卜1/4个，黄瓜1/4个，洋葱1/4个，黄油适量，玫瑰盐适量，
煎三文鱼的做法步骤：
1.新鲜三文鱼厚切大块（3cm)
2.厨房纸吸干表面水份，四面撒上黑胡椒玫瑰盐放冰箱腌制十分钟
3.黄瓜、胡萝卜洗净去皮切成三棱形，切成三角形薄片
4.装饰成圣诞树的样子
5.洋葱切碎备用
6.煎锅烧热加入带盐黄油融化
7.吐司切成小丁，黄油煎酥备用
8.放入盘中垫底
9.将腌好的三文鱼放入，煎一面变色后立刻翻面
10.每一面煎至变色
11.洋葱碎放入锅中煎香
12.煎香的洋葱放在吐司丁上
13.码上三文鱼
14.鱼肉内部半熟，口感细腻软嫩
15.搭配红酒，唇齿留香！
小贴士：
煎面包一定小火，我煎的有一点过
新鲜三文鱼本来就可以生吃，煎面变色即可，不要煎太熟，不然肉会发柴
【北京】香煎三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼三片，
辅料：：橄榄油少许，沙拉汁25克，
【北京】香煎三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼准备好，利刀准备好
2.切厚约1公分的厚片
3.少许橄榄油入平底煎锅中
4.油热后，三文鱼入锅中
5.一片煎定型后，煎另一面，每面煎的时间大约有20秒
6.装盘，淋上沙拉汁，或者根据口味淋上其它酱料
小贴士：
三文鱼肉很嫩，时间焦太久的话，肉老而且营养丧失太多，略煎就可以了；
我用的是丘比沙拉汁，超市有卖，如果不用沙拉汁，撒点生抽、抹点芥末酱，或者随口味。
香煎脆皮三文鱼
其实这个世上并没有那种可以让考生小宇宙瞬间爆发的神菜，不过的确有些食品可以起到增进大脑功能提高记忆力的功效，三文鱼就是其中的一种。大家都知道鱼类是低脂肪高蛋白的健康食品，三文鱼算是其中的一个异类，它的肌肉中还有30%的脂肪，不过这些脂肪大多是对人体有益的品种，比如Omega－3脂肪酸，对大脑运作有至关重要的影响。其它的鱼类只有在肝脏部位脂肪含量比较高，那些被食品工业所抛弃的鱼类内脏就被用来提炼鱼油，问题在于动物的肝脏是解毒器官，会积累一些毒素，那些利用鱼类肝脏生产的鱼油可能会蕴含健康风险，所以Omega－3脂肪酸的最佳来源还是鱼肉。
三文鱼有很多吃法，最简单也非常美味的吃法就是配上酱油和青芥末生吃。不过，超市里面出售的三文鱼排是否合乎生食的标准其实是一个很大的问号，三文鱼在去骨、分割、封装、保存、陈列销售的各个环节都可能受到致病菌（比如李斯特菌）的污染，这些病菌是很难通过简单的洗涤去除。对于正处于人生关键阶段的高考考生来说，最好还是食用经过加热烹调的三文鱼。
香煎脆皮三文鱼
今天介绍一道香煎脆皮三文鱼排，一方面最大限度的保留了三文鱼本身多汁肥美的口感，一方面通过高温加热鱼排的表面，让它形成一层酥脆的外皮，吃起来外香里嫩。
先来说说原料：
1）三文鱼排，最好是带皮的，鱼皮煎过之后变得香酥脆三全其美，最重要得是煎鱼排得过程中鱼皮可以起到保护鱼肉的作用，避免其过度受热。没有鱼皮的保护，鱼排煎的过程中很容易丧失水分变干。
2）磨碎的黑胡椒
3）盐
4）橄榄油
5）花生油
6）绿色配菜，这里用的是冰鲜蚕豆，在冷水中解冻去皮后，放在煮沸的盐水中煮到自己所需的口感，然后捞出放入冷水或者冰水中镇一下备用。盐水的配制比例是每公斤水加7克盐。
香煎脆皮三文鱼的做法
第一步是鱼排的处理。首先检查一下鱼皮上的鱼鳞有没有去干净，如果还有残留，设法去除。如果需要冲洗鱼排的话，一定要用冷水，冲洗的过程中用手掌托住鱼肉部分，避免肉质变形开裂。鱼排表面残留的水分会延长烹调时间，所以必须用纸巾仔细擦干。如果鱼排比较长（比如带有一部分鱼肚），需要用刀修剪一下，这样煎鱼排的时候更容易翻面。
用手指检查一下鱼肉，看看是否有残留的鱼骨，如果有的话，利用镊子或者其它趁手工具去除。
用一把比较锋利的刀在鱼皮表面每隔1厘米划一刀，划过刀口的鱼皮更容易煎脆，在煎制过程当中鱼排也不容易变形。
第二步是调味。在鱼排的表面撒上盐和黑胡椒，撒的时候量可以稍稍大一些，因为相当一部分的盐和黑胡椒会在煎制的过程中脱落。
再洒上一些橄榄油，用手再鱼排表面均匀涂抹，这些油可以加快烹调速度，而且有阻挡鱼肉内部水分散失的功效。
把一部分盐和黑胡椒按摩到鱼皮切口里面，可以更好地入味。
第三步，准备一个厚底不粘锅，预热90秒之后在锅内倒入适量花生油：
把鱼排平铺在锅底，注意开始的时候一定让鱼皮那面向下。
虽然已经把鱼排表面的水分擦干，不过煎的时候难免还是油滴飞溅，这时候可以给锅子盖上防油网：这防油网其实就是一层细金属网，水蒸气可以畅通无阻，但是油滴因为表面张力比较大，无法通过那些微孔，就被拦截下来。
煎的过程中需要仔细观察鱼排侧面，它的颜色会一点点变成浅色，等到变浅的范围超过鱼排厚度的2/3的时候就可以给它翻面了。翻面之后把鱼排的两个侧面和顶面都煎出金黄的脆皮。
基本就是这个样子：
煎好的鱼排出锅后最好尽快食用，不然鱼排内部的水分就会向表面渗透，原本酥脆的表皮会再度变软。
香煎三文鱼(1)
食材明细：
新鲜厚实的三文鱼1块，蒜1瓣，柠檬皮1小片，生姜1小块，盐适量，黑胡椒粉适量，鲜贝露适量，蜂蜜适量
香煎三文鱼的做法步骤：
第1步将三文鱼清洗干净擦干水分备用；姜和蒜切细末，柠檬切细末；取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末；
第2步味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀；三文鱼均匀的划几刀（便于入味）；
第3步将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上；将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上；
第4步加热平底锅，倒入少许橄榄油（普通油也可以）将三文鱼去除多余汁水放入中小火两面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
小贴士：
鲜。2，鲜贝露本身含有一定盐分，故后面再加盐只需放一点点加重味道即可。3，三文鱼块大一定要在表面浅浅划几刀，以便腌制入味更好吃。4，最后的柠檬碎洒在表面即可，也可以挤几滴柠檬汁在鱼身上，或者省略柠檬这一步，影响不大。5，菜谱中用到的鲜贝露可以用鲜味汁代替，生抽也可以，但鲜味会下降。6，摆盘时，搭配一点水煮的西兰花、小蕃茄效果更好也更健康。
橙汁香煎三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼一块，
辅料：：橙汁1个，姜丝少许，白醋2g，白糖3g，黄油10g，黑胡椒碎少许，
橙汁香煎三文鱼的做法步骤：
1.原料备好，三文鱼用黑胡椒碎腌制20分钟左右；
2.橙子切半压汁；
3.橙汁调入白醋、白糖；
4.平底锅放黄油；
5.煎好三文鱼两面，出锅，装盘；
6.放入姜丝、橙汁，小火熬稠；
7.出锅浇汁成品。
小贴士：
煎三文鱼要用小火，否则中间不熟。
香煎挪威三文鱼
食材明细：
主料：：挪威三文鱼300克，新鲜番茄150克，苹果200克，鲜芦笋70克，
辅料：：鲜柠檬半个，
配料：：黑胡椒碎6克，盐少许，橄榄油5克，黄油15克，法国甜酸芥末酱20克，蜂蜜一大匙，白兰地酒15克，
香煎挪威三文鱼的做法步骤：
1.把苹果和番茄用刀切成1.5厘米的厚片，嫩芦笋切成合适的段，柠檬切一半。
2.三文鱼去皮备用。
3.三文鱼用少许盐码味儿。
4.煎锅里注入3-5克橄榄油。
5.用黄油块擦锅底。
6.放入番茄和苹果片煎炸。
7.稍煎翻面。
8.继续煎炸。
9.下入鲜芦笋继续煎。
10.原料变色码盘备用。
11.在三文鱼身挤上鲜柠檬汁。
12.再把三文鱼用刀切成三块。
13.在鱼块上拍撒上黑胡椒碎。
14.然后把鱼块下入再次擦好黄油的煎锅中煎炸。
15.看鱼块侧面煎炸变色至三分之一时把鱼块翻面。
16.调制酱汁，往法国芥末里挤入鲜柠檬汁，倒入适量白兰地酒，再舀入一汤匙蜂蜜，搅匀备用。
17.把煎好的鱼肉码盘，稍事造型，淋上调好的酸甜汁料就OK。
18.下一步端上桌即可食用。
蒜蓉香煎三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼400克，
辅料：：蒜瓣适量，
配料：：黑胡椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
蒜蓉香煎三文鱼的做法步骤：
1.备料：冷冻三文鱼400克，盐黑胡椒糖料酒少许，大蒜瓣。
2.将三文鱼洗净蘸干水分，切片约1公分厚。
3.将盐，糖，黑胡椒均匀撒在摆整齐的三文鱼上，撒上料酒及拍碎的蒜末腌制15分钟。
4.平锅加热倒少许油，放入腌制好的三文鱼，大火加盖。片刻改中火打开锅盖蒸汽散发掉并煎黄。
5.两面煎黄，香味扑鼻，入盘，并挤入几滴鲜柠檬。
6.出锅摆盘！
小贴士：
1.三文鱼八分熟最好，营养不被破坏。2.在不完全化冻状态下切片。
香煎三文鱼（8）
香煎三文鱼
材料：
三文鱼---500克
调味料：
柠檬汁--1大匙
盐------1/4小匙
黑胡椒--2小匙
蜂蜜----1小匙
做法：
1、将三文鱼切成小方块。
2、加入调味料：柠檬汁、盐、黑胡椒和蜂蜜。
3、用筷子将调味和三文鱼块拌匀，腌制5-10分钟。
4、将平底锅烧热，转中小火，倒入少量的橄榄油，将三文鱼平铺在平底锅上煎制。
5、煎至三文鱼一面变白，翻面再煎一小会，全程约2-3分钟左右。
6、出锅前再洒上1小匙柠檬汁即可。
小贴士:
1.腌制三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；
2.腌的时候，放鱼露或是盐，而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；
3.切记煎的时候要用中小火而不能用大火。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎三文鱼扒的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎三文鱼扒配香蒜沙司专题，希望您能喜欢！
