食材明细:
牛里脊肉250克,生菜(团叶)25克,小麦面粉10克,鸡蛋70克,面包屑20克,盐1克,胡椒粉1克,料酒5克,花生油30克
炸牛肉扒的做法步骤:
1.将牛里脊切成两块,用刀拍成半厘米厚的长圆形片,撒盐、胡椒粉、料酒腌15分钟,滚匀一层面粉,粘一层鸡蛋液,再粘上一层面包渣,拍实入热油锅中炸成黄色。
2.炸好牛肉扒放在盘中,配生菜食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约300克;炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。
1:把牛肉泡除血水.2:把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。
材料:
主料:牛肉300克,,
辅料:大葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,
清真扒牛肉的做法步骤:
1. 把牛肉泡除血水.
2. 把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。如果不想用高压锅,可以用小火炖煮1个小时,煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3. 把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4. 现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉,我倒了10毫升的生抽,5克的糖,3毫升料酒,2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁,调匀备用!
5. 把汤淋到牛肉上,然后在上面摆上葱花,姜片和一粒掰碎的大料。
6. 取蒸锅,等蒸锅上气后,大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃,也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来,回锅勾个芡再淋到牛肉上!
食材明细:
牛肉650克,牛肉原汤200ml,香菜20克,葱段15克,香葱10克,姜片15克,花椒30粒,香菇5个,油40ml,花椒15粒,葱丝5克,姜2片,酱油15克,味精1克,料酒15克,盐4克,水淀粉10ml,香油10克
扒牛肉条的做法步骤:
第1步葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净。锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右。
第2步捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用。酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。
第3步锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出,再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味,汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火。
第4步出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可。
小贴士:
***最好选用牛胸口肉或是腰窝肉,肥瘦均匀,口感更好。***要想炖好的牛肉切的整齐,最好将肉放冰箱里凉透再切。***切好的肉条倒入锅中后,如果怕粘锅底可以用晃动的方式,尽量不用铲子搅拌,保持原型直至出锅倒入容器,否则容易散烂不成型。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉扒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!