好久没吃饺子了,突然就想得要命。
于是买了一棵大白菜,一块肉,乒乒乓乓的自个就剁开了,本来是想用绞肉机、料理机什么的,又一想还是用菜刀剁得香。
哈哈,吃货,为了吃从来不怕苦!!
馅料里还加了几只大虾,真得好鲜美。头天吃得煮饺子,第二天又用平底锅煎了两锅。让老公当模特端着盘子,那口水呀,直咽弄得我实在不忍心,草草收场开吃
剁肉包饺子,神马机器不如剁得香【猪肉白菜虾仁煎饺】
材料:猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料:调味料:鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
猪肉白菜虾仁煎饺的做法
1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2.剁肉:将猪肉先切成小块再剁。
3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注:不要加水,因为白菜的水分较大。
5.白菜用刀切碎,切的方法是白菜帮子切下来,先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。
注:这样切比较脆,水分不流失。
6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐,调拌均匀。
7.最后将虾仁也拌入,浇点葱油,约1汤匙,或香油。至此饺子馅就调好了。
8.在准备拌馅料前就要先将面和好,醒上最少半小时,或更长,面才能柔软有弹性。
700克的面粉,用350-410的水,具体的要根据面粉的吸湿决定,饺子面团一定要软。
9.取一小团面,搓长,揪成小剂子。注:先包一个饺子,试试剂子大小是否合适。
10.将小剂子按扁,擀皮。
11.包饺子。
12.依次做好全部。
13.取一煎锅,锅热,倒少量的油,将锅转转,饺子码入。
14.倒少量的水,盖锅,中火约焖煎7分钟。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::菠菜适量,韭菜200克,肉末200克,面粉400克,
辅料::生抽少许,盐少许,玉米油10毫升,生姜少许,小葱2根,鸡蛋一个,
翡翠煎饺的做法步骤:
1.菠菜需要摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。菠菜倒入开水中煮熟,倒入榨汁机榨成汁倒入大碗中。
2.加入面粉。调入一点盐。
3.揉成面团放碗里醒二十分钟。
4.将剁好的肉末加入鸡蛋一个,盐,生抽,淀粉,葱花,生姜末搅拌均匀。
5.韭菜洗干净切成小段。与肉末搅拌均匀备用。
6.面粉加入少许水,盐揉成面团。
7.揉成面团放碗里醒二十分钟。
8.菠菜面团,白色面团揉成长条。备用。
9.白色的面团搓成长条放在绿色面皮上,用绿色面皮将白色的面棍卷起来。
10.切成大小相等的剂子,用擀面杖擀成饺子皮。
11.包入馅料, 用大拇指虎口按住,包好。
12.像不像翡翠饺子。
13.包好的饺子可以冷冻,可以水煮。
14.玉米淀粉糊。(水适量,玉米淀粉糊少许调成糊)。
15.一次性煮好了几种颜色的。
16.煎好的翡翠饺子。
17.宝宝一个人吃了三个。
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉40克,猪肉馅适量,
辅料::猪油13克,开水适量,木耳适量,葱末少许,姜末适量,花生油适量,盐适量,料酒少许,酱油少许,十三香少许,菠菜适量,
翡翠白菜饺的做法步骤:
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净,开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀,分成两份,分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀,成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂,按扁
13.绿色的中间撮出洞,把白色的面剂按上去,擀皮
14.取一面皮,中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄,压出白菜纹理,把叶子底部往上推,五片叶子往中间合拢,白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水,屉上铺好胡萝卜片,白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可(饺子大的可适当延长蒸制时间)
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透,特别筋道,趁热最好吃!
20.翡翠白菜饺就做好了,咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮,不过美食也要健康不是,咱这白菜饺还更自然呢!
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
食材明细:
主料::面粉400克,荠菜猪肉馅450克,
辅料::菠菜150克,
翡翠荠菜猪肉饺的做法步骤:
1.菠菜洗净,各准备200克面粉
2.准备荠菜猪肉馅
3.把菠菜榨成汁110克
4.110克菠菜汁倒入200克面粉中揉匀,再用100克温水倒入200克面粉里揉匀,静置20分钟
5.再一次揉匀后把翡翠色的面团擀成长方形的面皮,白色的面团搓成长条放入面皮中
6.卷起接口处捏紧
7.切成均匀的面坯
8.擀成圆薄皮
9.包入馅料
10.全部包好
11.锅内注入清水,水开后下入饺子煮熟后捞起
12.上桌
小贴士:
1.要有鲜艳的翡翠颜色一定要用菠菜榨成原汁,加了清水的菠菜汁在煮至过程会容易褪色
说起饺子,很容易就想起北方来,南方人比较少吃面食,以米饭为主。北方人喜面食,过年总少不了那一盘饺子,北方的女人,更是做面食的一把好手,烙饼、面条、包点都做得很好。我是地道的南方人,从小就生活在这里,但也挺喜欢面食的,家里隔段时间会包一次饺子。擀面,对于我们来说是弱项,所以饺子皮是市场买现成的。试过一次自己擀面做饺子皮,累得不行,后来就再也不想动手擀饺子皮。在我家附近这市场卖的饺子皮不好吃,煮出来比较硬,平时包饺子都要去远点的市场买回来的,这皮还不错,很薄还滑溜。
以前家里包饺子都是香葱猪肉饺,有时会加点香菇进去,味道觉得不怎么样。最近做了白菜猪肉包子,很喜欢那个馅,于是就用那馅来包饺子。猪肉里加入白菜,粉丝,海米,馅变得清香嫩滑,家人都对这次做的饺子赞不绝口,让我很有成就感。
好吃到停不下筷的【白菜猪肉饺】周末家庭小聚
馅材料:白菜、猪肉、香菇、粉丝、海米、胡椒粉、生粉、花生油、浓缩鸡汁
白菜猪肉饺的做法
1、猪肉剁碎,加生粉进去搅拌均匀;
2、白菜切碎,放入盐用手抓出水,倒掉水分,并把白菜的水挤干;
3、把白菜放入剁好的猪肉馅里,再加入泡发好并剁碎的香菇;
4、粉丝用水浸泡25分钟左右,用刀切碎,也拌入馅里;
5、加入胡椒粉、盐、浓缩鸡汁和花生油搅拌均匀。
我们家吃饺子喜欢淋上爆香的红葱头、青椒丝、生抽进去。这次是吃之前拍的照片,吃起来的时候就忘记拍那调料了,光顾上吃,吃完才想起来。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
材料:
用料:猪肉肉滑用量:500克,大白菜1个,冬菇15只,饺子皮500g,盐1小勺,生抽1小勺,生粉1勺,油1勺,鱼露1勺,,
猪肉冬菇白菜煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,先把白菜切成小粒,放1小勺盐进去,用手揸一下,让它沥干水份
步骤2,冬菇泡好切成小粒
步骤3,猪肉肉滑是直接在市场绞好的,加入切好的冬菇,白菜,生抽,生粉、再加少许的油和鱼露(鱼露的作用和盐一样,是潮汕地区特有的调味料,很多超市都有卖),朝一个方向拌匀
步骤4,饺子皮直接在市场买,包好等下锅
步骤5,锅里放一点油,热一下油,把饺子摆进去,让它煎2分钟,然后倒开水进去,水要淹过饺子,盖上盖子,大火煮
步骤6,等锅里的水差不多干的时候,揭开盖让它继续煎,等到水完全收干就可以上碟子了
步骤7,可以按个人喜好煎干点
食材明细:
主料::菠菜50克,猪肉馅300克,大白菜450克,面粉300克,
辅料::大葱15克,酱油1汤匙,生姜8克,料酒2汤匙,盐5克,蚝油2汤匙,
翡翠猪肉白菜水饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.将菠菜在清水中焯水。
3.捞出菠菜挤干水分剁碎和面。
4.用菠菜将面和成面团。
5.再活一块白面团。将两团面醒至20分钟。
6.肉馅中加入蚝油、葱末、姜末、料酒、盐、酱油搅拌。
7.大白菜剁碎放少许盐腌制。
8.白菜挤干水分加入肉馅中。
9.搅拌均匀。
10.取出绿色面团揉匀,擀成圆片。
11.将白色面团搓成长条。
12.将白色面放到绿色面上。
13.包住白色的,去掉多余的。封口要对齐。
14.切成剂子。
15.按扁剂子。
16.擀成饺子皮。
17.放上馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤包成饺子。
18.煮锅中加水煮饺子。
小贴士:
1、焯烫菠菜要多焯一会儿,烂一些比较好和面。
2、可以用挤出的白菜汁活白面团,这样营养不浪费。
3、绿面团裹白面团接缝要对齐。
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,
辅料::面粉适量,姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
韭菜猪肉煎饺的做法步骤:
1.韭菜洗净 晾干水份
2.猪肉,生姜切碎,剁成馅儿 备用
3.韭菜切碎 备用
4.猪肉馅韭菜碎加盐,鸡精,胡椒粉,生抽适量 搅拌均匀
5.面粉加水适量揉成团, 醒15分钟左右
6.面团醒好后,搓成长条,然后分成均匀大小的剂子.
7.擀成厚度均匀的面皮
8.面皮内放入适量肉馅,捏成自己喜欢的形状.饺子成型.
9.不粘锅内放入适量油,油热后,小心放入饺子,稍煎1分钟左右,然后加入适量冷水,盖上锅盖,大火烧开,转中火将饺子焖熟。待饺底煎至微黄即可。
10.起锅!
11.接着,做饺子蘸酱. 蒜头切碎沫,碗中加入陈醋,生抽拌均.
12.多汁美味的饺子,开吃了!自己擀的面皮,比外面买的面皮更软,更有嚼劲。不过个头要再小点就完美了,因为 个头太大,没几个就饱了!!
食材明细:
主料::猪前腿肉500克,杏鲍菇二个,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,老抽适量,香油适量,十三香适量,花椒粉适量,
杏鲍菇猪肉煎饺的做法步骤:
1.把前腿肉剁成肉馅。
2.把杏鲍菇剁成小粒。
3.葱姜拍碎泡在水里,制成葱姜水,我图省事,直接把葱姜和水放料理机里打成汁了。
4.肉馅里加入盐,味精,老抽,十三香和花椒粉拌匀。
5.分次加入葱姜水,每次都是葱姜水与肉馅完全融合后再加入下一次
6.加入后按一个方向搅拌。
7.杏鲍菇先用香油拌一下,然后再与肉馅拌匀。
8.拌好的馅。
9.盖上盖焖半个小时。
10.取一个饺子皮,放上适量馅。
11.包成自己喜欢的样子。
12.电饼铛预热后,加入少许油,把包好的饺子放入。
13.待饺子底部煎硬煎黄后倒入适量的淀粉水。
14.盖上盖煎。
15.待水份煎完、底部金黄后就可出锅了。
16.成品图
17.蘸上香醋、香油和红油调成的汁,咬一口,唇齿留香哦
食材明细:
主料::老豆腐一块,猪肉半斤,
辅料::饺子皮一叠,面粉适量,芝麻少许,水适量,
配料::盐适量,
豆腐猪肉煎饺的做法步骤:
1.猪肉用到剁成肉末
2.老豆腐用刀背碾碎
3.将猪肉末和豆腐泥混合均匀,加入适量的盐调味。
4.在饺子皮上放入适量的肉馅
5.再用水在饺子皮上划半圈
6.捏出褶皱至整个饺子包好
7.平底锅放少许油,将包好的饺子整齐排列好,大火煎一分钟
8.将面粉和水调和均匀成面粉水,倒入煎饺中,水量为没过煎饺的一半
9.中火加盖焖制水干,出锅前撒少许芝麻即可
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