香菇肉卷

食材明细：

主料： 猪腿肉 250g， 芦笋 100g， 香菇 4朵，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 烤肉料 适量，

芦笋香菇肉卷的做法步骤：

1.准备食材

2.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片

3.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱

4.搅拌均匀

5.香菇也用烤肉酱拌匀

6.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇

7.卷起肉片，用牙签固定住

8.锅里油热，放入肉卷

9.中火，两面煎透

10.洒些香草末即可装盘

食材明细：

主料：：包菜8片，瘦肉300克，香菇6个，

辅料：：蒜蓉适量，

配料：：盐适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，

圆白菜香菇肉卷的做法步骤：

1.准备好材料。

2.分别剁成糜。

3.加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。

4.包菜从外面小心的剥下完整的八片。

5.包菜叶在沸水里烫软。

6.将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。

7.八条都做好啦，装入盘中。

8.开水上锅蒸十分钟。

9.蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。

小贴士：

因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。

食材明细：

主料：：猪腿肉250克，芦笋100克，香菇4朵，

辅料：：油适量，盐适量，烤肉料适量，香草末适量，

芦笋香菇肉卷的做法步骤：

1.准备食材

2.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片

3.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱

4.搅拌均匀

5.香菇也用烤肉酱拌匀

6.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇

7.卷起肉片，用牙签固定住

8.锅里油热，放入肉卷

9.中火，两面煎透

10.洒些香草末即可装盘

小贴士：

1.腿肉要用刀背拍过，口感松嫩.

2.也可以用别的蔬菜做。

3.没有香草末可以不放。

一组老照片。当时做这样的肉卷是因为室友不吃肥肉

纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西

香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜

不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味

尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服

最近拍照感觉审美疲劳，永远都是那块黄桌板

翻出这组以前的照片终于不是那个调调了

想拍点不一样的，又狠不下心来添置新碗盘新背景

于是不知道该怎么突破现状。审美基础差，拍不出灵性

前段时间有过出门拍点啥的想法，碍着人太多不咋好意思

最近大学生都放暑假回家了，所以校园里也没什么人

只有我们这种无假的博士生还在吭哧吭哧往实验室跑

也许可以趁着人少端着相机出去拍点花花草草，什么的了

豆腐皮香菇肉卷

材料：豆腐皮（干豆腐），香菇，猪腿肉

调味：料酒，盐，糖，白胡椒粉，香油

豆腐皮香菇肉卷

1.香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香

2.香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥

3.加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀

4.把拌好的肉馅铺在豆腐皮（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样）

5.卷起来。收尾处用一点肉泥粘合

6.放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有

7.盘子里的汤汁留着可以做蘸料

8.肉卷切片，装盘即可

网站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

食材明细：

面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐10克，水500毫升，香菇500克

500克面粉：3克发酵粉

500克面粉：2% 无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）

香菇卷的做法步骤：

1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）

3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）

4、把洗净控干水的香菇切成丁备用。锅里的油烧热，倒入香菇丁，略微炒2-3分钟就可以了，加入适量盐，炒好后，放到碗里备用

5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐（不能太多了，因为香菇里已经有盐了），然后把炒过的香菇丁平铺在上面，然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，然后在4个角剪开。这是另外一种香菇卷

10、切成段的香菇卷放到已经加了水，并且铺上笼屉布的锅里，二次饧发30-40分钟，让香菇卷2次饧发。

11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟（一层蒸锅），如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。

12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。

小贴士：

1、香菇我放的比较多，基本上在面片上铺满了。

2、香菇只需略微炒一下就可以，而且切成丁就可以，因为蒸的时候，香菇会缩水。

3、发面加盐的目的，是让面团更劲道。