“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“葱花肉卷”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材：面粉、发酵粉、温水
馅料：猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法：
1、将面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60―90分钟，夏季温度较高发酵过程约为45―60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。（肉馅调制方法见图2步骤1/2/3）
7、从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法：
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。
2、切适量葱花，用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
（图2）
97Msw.com相关知识
葱花肉松卷怎么做好吃 葱花肉松卷
葱花肉松卷
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一，也是鱼学烘焙时最想做，并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次，鱼都曾经想过放弃，因为一直都能成功滴卷起来，最要命的是一卷就断，
食材配方
主料：
高筋面粉
250g牛奶
150g鸡蛋液
38g黄油
25g白砂糖
40g辅料：
肉松
适量沙拉酱
适量葱花
适量白芝麻
适量精盐
3g酵母
3g做法 共16个步骤
1.把材料准备好。
2.按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，并滚圆。
3.放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
4.取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
5.揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
6.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
7.放入铺好油纸的烤盘中。
8.用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
9.取出，在面包胚的表面刷蛋液。
10.撒上适量的白芝麻和葱末。
11.送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。
12.烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水气，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。
13.均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。
14.最后，将两端油纸拧成糖果状。
15.卷好的面包卷要静置30分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件。
16.喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。
香酥肉卷
食材明细：
主料：普通面粉160克，低粉80克，吉士粉4克，玉米油72克，白糖12克，盐1小匙，水45克
辅料：猪肉末240克，洋葱50克
配料：料酒适量，生抽适量，姜末适量，调味盐适量，玉米油25克，面粉15克，鸡蛋1个，黑胡椒粉少许，辣椒粉1小勺，黑胡椒碎适量，罗勒叶碎适量
香酥肉卷的做法步骤：
1，准备好需用的面粉。
2，准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）
3，需用的各种调料。
4，黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5，肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6，拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7，加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8，160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9，将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10，然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。
11，擀开成长方形的大片。
12，再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
13，再擀开成长方形的大片。
14，然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）
15，将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。
16，取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。
17，将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。
18，顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。
19，收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）
20，提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）
小贴士：
做酥皮点心时加入适量的吉士粉可令口感更香、更酥脆。
感谢您阅读“97美食网”的《葱花肉卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉卷专题，希望您能喜欢！
