香菇鸡块

食材明细：

鸡600克，香菇(干)50克，豆瓣酱25克，姜10克，大葱10克，白砂糖5克，花椒3克，料酒10克，酱油5克，盐5克，鸡粉3克，八角5克，花生油20克

香菇鸡块的做法步骤：

1. 干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。

2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

小贴士：

1. 要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

食材明细：

鸡600克，香菇(干)50克，豆瓣酱25克，姜10克，大葱10克，白砂糖5克，花椒3克，料酒10克，酱油5克，盐5克，鸡粉3克，八角5克，花生油20克

香菇鸡块的做法步骤：

1. 干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。

2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

小贴士：

1. 要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

食材明细：

嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。

香菇焖鸡块的做法步骤：

1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

超嫩超滑超鲜美---香菇蒸鸡块

原料：鸡全翅、鲜香菇

配料：姜、蒜

调料：盐、生抽、老抽、香油、鸡精；水淀粉

香菇蒸鸡块的做法

1、鸡全翅斩成小块，放入姜片和蒜片，用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味；

2、鲜香菇洗净，切小朵；

3、先将鲜香菇平铺入盘底，再将鸡翅块儿铺在上面；

4、放入蒸锅中，大火15分钟，即可！

美食小提示

1、加入适量的水淀粉腌制，是让鸡翅嫩滑的关键。也可以换成生粉；

2、鲜香菇可换成木耳，蒸后鸡翅的汤汁被它吸收，就很有味道了；

3、喜欢吃辣的，腌鸡翅的时候就可以添加辣椒；

网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

食材明细：

主料：：大鸡腿鲜香菇，鲜香菇400克，

辅料：：烹调油20克，

配料：：大葱25克，姜20克，黄酒20克，酱油25克，蚝油20克，八角2枚，香叶1片，鸡粉2克，胡椒粉少许，

鸡块焖香菇的做法步骤：

1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。

2.葱切段姜切片备用。

3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。

4.香菇也切成合适大小的块备用。

5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油，然后用手抓匀，抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。

6.炒勺上火注入适量烹调油，放入两枚八角用微火炸香，八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。

7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒，把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。

8.煸好后烹入黄酒炒匀。

9.在锅中再烹入适量酱油炒匀，炒匀后倒入适量温水煮开。

10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。

11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。

12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。

13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。

小贴士：

此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。



温馨提示；

1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。

2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。



大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！