食材明细:
鸡腿2只,香菇10朵,姜适量,葱适量,盐适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,料酒适量,胡椒粉适量
香菇鸡块的做法步骤:
第1步鸡腿剔骨切小块,放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下。香菇洗净,大的切块,放开水锅中焯烫一下,捞出备用。
第2步炒锅中放油,放花椒和八角,再加入姜片和葱花爆香,放鸡块翻炒。鸡块炒至变色时,放酱油继续翻炒。
第3步鸡块熟时放香菇,继续翻炒,最后放盐(如果汁太多,可大火收一下),翻炒均匀即可出锅。
干锅香菇鸡块
最近常常吃猪肉,吃得都有些腻了。仔细一想,好久没吃鸡肉了,今天买个鸡腿,索性做个干锅鸡块吧,想想都要流口水呢。
食材配方
主料:
鸡腿
500g干香菇
50g辅料:油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量香菜
适量葱
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量姜
适量做法 共12个步骤
1.鸡腿洗净,斩成小块
2.香菇泡发
3.将鸡块放入适量盐、料酒、葱丝,姜丝腌渍10-15分钟
4.锅里烧热水
5.水开后将腌渍的鸡块放进锅里煮至鸡肉变软,大概8-10分钟的时间
6.捞出鸡块,择掉里面的葱丝姜丝
7.葱和香菜切小段
8.锅里热油,将花椒放进锅里煸香
9.再把鸡块倒进锅里翻炒
10.加入泡发的香菇继续翻炒
11.加入干辣椒,再次翻炒
12.炒到香菇香味出来,加适量老抽上色,加盐,少量糖调味,出锅前放入葱,香菜略炒一下即可
食材明细:
嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒。
香菇焖鸡块的做法步骤:
1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。
鸡块炖茄子
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂
食材配方
主料:
鸡肉
350g茄子
1个辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.先将鸡剁成块,洗净备用。
2.茄子洗净切块。
3.葱姜切好。
4.上油锅。
5.油7成热葱姜爆香。
6.放入鸡块翻炒。加入适量的酱油和盐继续翻炒。
7.颜色变后倒入高压锅内加入开水,没过鸡块。
8.放入切好的茄子,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟。
9.盛盘即可。
食材明细:
鸡琵琶腿2只,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒,盐,糖,生抽,老抽
香菇土豆炖鸡块的做法步骤:
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。 大葱切成寸段,姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透.
小贴士:
洗净香菇的小窍门: 香菇的菌伞下面有很多褶皱,里面也有脏东西,浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗,像葡萄,由于本身比较软不适合搓洗,而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗,也都用这个方法洗,您也可以试一试!
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