“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下牛奶香草戚风佐野樱桃奶油，相信会对你有所帮助！
食材明细：
蛋黄3个，细砂糖20克，色拉油50克，低筋面粉80克，天然香草荚1根，蛋白4个，细砂糖50克，柠檬汁几滴
牛奶香草戚风佐野樱桃奶油的做法步骤：
第1步分离蛋黄蛋白。香草荚剖开取籽，与蛋黄和蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散倒入色拉油，用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀
第2步加入牛奶拌匀低粉过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀
第3步蛋白内滴入几滴柠檬汁分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量）
第4步打到能拉出圆锥形尖角时(偏干性发泡）停止继续打发用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀
第5步再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
第6步从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。烤箱提前预热180度，烤30-35分钟。出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。
小贴士：
1、淡奶油加糖隔冰水用电动打蛋器打至7分发。2、打好的奶油淋在切块的戚风蛋糕上，再装饰几颗野樱桃即可。
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香草戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，细砂糖75克，牛奶60克，无味色拉油（忌花生油）40克，低粉100G（8寸蛋糕1个），香草精或香草分少许
香草戚风蛋糕的做法步骤：
第1步取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
第2步蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
第3步将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
小贴士：
戚风蛋糕松软香甜，是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕，学会轻松制作以后，只需要再打发些鲜奶油，搭配你喜欢的时令水果，便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
牛奶戚风
食材明细：
鸡蛋5个，牛奶60g，盐1g，低筋粉83g，柠檬汁几滴，植物油50g，细砂糖60g
牛奶戚风的做法步骤：
第1步把蛋清蛋白分开，分别放在无水无油的干净容器中蛋黄+植物油搅拌均匀
第2步加入牛奶搅拌均匀筛入低筋粉，搅拌均匀
第3步蛋白内滴入几滴柠檬汁，加入盐，分三次加入细砂糖打发至小弯钩取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀
第4步再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀倒入模具，轻嗑模具几下震掉大气泡
第5步放入提前预热好的烤箱内，170度，中下层，35-40分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。
小贴士：
1、蛋白盆要无油无水，否则蛋清很难打发成功2、切拌手法很重要，不要消泡了，不知道的点此看看3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好，尽量不要用大豆油花生油那种
香草米粉戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄米糊材料：
蛋黄 (egg yolk) ： 6个(90g)
沙拉油 (salad oil) ： 30g
牛奶 (milk) ： 40g
香草精 (villina extract) ： 1 tsp
粘米粉 (rice flour) ： 70g
糯米粉 (glutinous rice flour) ： 20g
打蛋白的材料：
蛋白 (egg white) ： 7个(258g)
糖 (sugar) ： 90g
鲜柠檬汁(fresh lemon juice) ： 1tsp
盐 (salt) ：1/4 tsp
香草米粉戚风蛋糕的做法步骤：
1， 先蛋黄蛋白分好，各种材料称好.粘米粉和糯米粉混合后用筛子筛过.烤箱预热325F.下面是糯米粉和粘米粉的照片：
2， 先打蛋黄，等蛋黄颜色变浅后加入沙拉油，再打两分钟后加牛奶和香草精，拌匀后分次加入已经混好筛好的米粉.搅拌均匀至没有小颗粒.
3， 另用一干净的盆和打蛋头来打蛋白.先加盐，等蛋白出粗泡后放入柠檬汁，分三次加入白糖，直到中性发泡.
4， 把打好的蛋白舀出1/3拌入蛋黄糊里，拌匀后再把混合物倒进还剩2/3的蛋白盆里，先用手动打蛋器(ballon whip)把蛋黄米糊和蛋白大致混匀，再用橡皮刀兜底用切拌的方式把它完全拌匀，避免蛋白消泡. 这里，先把1/3蛋白放到蛋黄糊里的目的是使蛋黄糊变得轻盈，相对于蛋白不再那么厚重粘稠，容易和蛋白混匀.手动打蛋器最好选体积最大的，这样细钢丝穿过 蛋白时不会导致消泡.
5， 将混合物缓缓倒入戚风模子里，稍震两下，震出蛋糊中的大气泡.再用尖的小刀子竖着在蛋糊里划几刀.这样做也是为了去除深层的气泡.不过不做也没关系，尽快把烤盆放入烤箱中才是正事.
6， 315F烤10分钟后换成300F烤50分钟.(各人烤箱不同，多实验定出自己该用多少度，烤多长时间.) 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘任何东西，且用手轻拍上表面，回弹很好就行了.
7， 取出后立刻悬空倒放，我是用一个2升的可乐瓶子对在戚风模上.看着很可笑，却非常实用.如图：
8， 等彻底晾凉后用薄刀片沿烤模边沿把所有和蛋糕体黏在一起的地方划开就可以脱模了.
牛奶笑戚风
原料：（8寸圆模一个）
蛋黄糊：蛋黄5个，低筋面粉100克，牛奶60克，色拉油40克
蛋白糊：蛋白5个，白糖65克，柠檬汁几滴
做法：
第一步：制作蛋黄糊
有很多人喜欢第一步来打发蛋白，个人感觉，蛋黄糊放在第一步更合理。
一是可以防止蛋白打发完成后放置消泡。
二是蛋黄糊搅拌后，稍微放置松弛，可以有效帮助低粉颗粒融合，更加细腻。
图1：蛋黄与蛋白分开，分别打入碗内。
图2：加入色拉油和牛奶。
图3：用蛋抽将其搅打均匀。
图4：筛入低筋面粉。
图5：用蛋抽呈“w形”路线搅拌，均匀，提起蛋抽，蛋糊可以流线型滴落。
静置，打蛋白，等蛋白打发完成，再用蛋抽搅拌几下，蛋糊会更加顺滑！
图6：蛋白中加入柠檬汁几滴。（没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性）
图7：用电动打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖。
图8：继续搅打至稍微细腻的流动性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）
图9：搅打至干性发泡，提起打蛋器，让搅拌棒和桌子呈平行状，蛋白也与桌面平行，不下落，说明蛋白打发完成。（这个时间段比较短，要在湿性泡的时候就小心查看，过犹不及，蛋白打发过度也不行哦）
图10：蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下，分次将蛋白搅拌入蛋黄糊中。
图11：将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内。
图12：搅拌均匀至无蛋白颗粒。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
图13：将蛋糊自20-30厘米高处，倒入模具内。（这样可以防止空气卷入，形成大气泡）
图14：烤箱提前预热（越大烤箱越热时间越长，自己斟酌时间，搭配好即可）150度，将其放入倒数第一层。
戚风奶油蛋糕
食材明细：
主料：低粉100克，糖80克，鸡蛋5个，玉米油60克，水90克
辅料：盐适量，白醋适量
戚风奶油蛋糕的做法步骤：
1，水加油搅拌
2，加入筛好的低粉拌匀
3，略搅拌后加入蛋黄拌匀。
4，用低速把蛋白打出粗泡，分三次加入糖，白醋，盐
5，用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
6，将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
7，再将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
8，最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中，用切拦拌法拌匀
9，拌匀后缓慢倒入模具
10，震出气泡后放入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒置放凉后出模
11，出模后
12，蛋糕脱模后，去掉表皮，用刀横切一下，成两片
13，淡奶油打发至6分
14，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油
15，盖上第二片蛋糕
16，将整个蛋糕都抹上奶油
17，整个蛋糕奶油都抹平后，可以随意用裱花嘴裱花
18，随意加喜欢的水果
戚风奶油蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴，淡奶油150克，白糖20克
戚风奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
第2步把面粉筛入蛋黄糊中。搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
第3步把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
第4步搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。蛋糕片切去四周 不整齐的边。
第8步盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
鲜奶油戚风
食材明细：
鸡蛋4克，低筋面粉100克，动物性鲜奶油100克，砂糖克90-100克，盐0.25小匙，泡打粉0.5小匙
鲜奶油戚风的做法步骤：
1.4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍 变浅（也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分 量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍 微搅打一会就可以了）
3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待用
5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡（PS：我今天就没怎么磕，所以烤出来有些大个的洞，嘿~）
7.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟，出炉，倒扣稍凉即可 脱模
小贴士：
动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替，可以适当减少砂糖的用量，但最好不低于70克，因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料。 不建议新手把糖的分量减少到70克
奶油霜戚风蛋糕
食材明细：
主料：蔓越莓3汤匙，低筋粉120，鸡蛋5个，砂糖100克，玉米油80克
辅料：牛奶30克
奶油霜戚风蛋糕的做法步骤：
1，蔓越莓切细备用
2，牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3，在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4，拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5，拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6，蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7，取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8，拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9，拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10，烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11，出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12，成品欣赏
13，用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会 裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14，成品欣赏
小贴士：
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
蓝莓奶油戚风蛋糕
蓝莓有保护眼睛、增强视力的功效，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西，真是既健康又美味的水果。下面要推荐的这款蓝莓奶油戚风蛋糕，蛋糕体是蓝莓味的，装饰也就用了蓝莓，整个蛋糕都满满的蓝莓味，感觉棒棒哒!
材料：面粉80克牛奶60克蛋白5个蛋黄3个糖60克色拉油40克蓝莓50克
装饰材料：奶油80克蓝莓70克糖粉适量(可不用)
做法：
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
2、蛋黄中加入牛奶、油、20克的糖，搅拌均匀;
3、往牛奶糊中筛入面粉;
4、用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
7、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显沙沙声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
8、新鲜蓝莓冲洗干净;
9、用勺子稍微捣烂一下;
10、取一大勺蛋白面糊到蓝莓中，拌均匀;
11、把蛋白面糊倒入模具中，再加入蓝莓蛋白面糊，用勺子随意划几下(不要以划圈的方式)，大致均匀。再用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
12、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后，上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟;
13、出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。表层裂得很可爱啊。
14、奶油打发;
15、蛋糕体倒放，平整的一面向上，奶油随意抹上;
16、摆上蓝莓，再往蓝莓上撒点糖粉就可以了。
小贴士：就这样，美味的蛋糕就好了呢，品尝一口，久久不能忘记这种味道。
研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退和运动神经，更有预防的效果。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。》》》蓝莓6种吃法防癌抗衰老蓝莓6种吃法防癌抗衰老
研究指出，吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老，尤其是对于记忆力衰退和运动神经，更有预防的效果。蓝莓中丰富的莓酸，更是抗癌勇士。其所含的植物花青素还可以防止心脏病、血管氧化。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。
蓝莓防癌抗衰老的6种吃法
1、蓝莓浆液：直接加入凉开水打成浆液食用，非常适合糖尿病人。
2、糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能能解酒。
3、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用
取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量)，加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。
4、自制蓝莓饮料
取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。
5、蓝莓冰激凌
将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。
6、自制蓝莓酱
准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。
想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。这7种抗癌食物你常吃吗?》》》7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤现如今，人们越来越注重预防癌症，而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症，就要多注意我们的日常饮食。今天，就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手，健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D，在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类，对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
健康食疗《牛奶香草戚风佐野樱桃奶油》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
