食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法”，希望能为你提供更多的参考。
这款冰淇淋是昨儿下午我的书一到就迫不及待的实验一番做的，之前一直不尝试做冰淇淋主要的原因就在于脂肪高而且每隔一段时间还要搅拌下，实在是不适合我种比较懒的人做，但这次在微博上看到一微友介绍的一个日本人写的一本低脂，健康做冰淇淋就很感兴趣，赶紧去当当网买下了，整个实验的结果是吃起来很美味，做法很简单，绝对是一本人人都能在家做冰淇淋的好书那。PS：唯一的感想就是甜度有些高，糖份要减量，还有我要赶紧去买个挖勺，这次的冰淇淋不光有些化了，还被我用勺子整的圆不圆方不方的。。。
材料：
牛奶250ml，香草荚或香草精适量，蛋黄3个，细砂糖50g，
不用淡奶油——做低脂香草牛奶冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
步骤2，牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。
步骤3，糖倒入蛋黄里。
步骤4，用打蛋器搅大至泛白。
步骤5，冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6，倒入锅中。
步骤7，中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
步骤8，把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
步骤9，有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有机器的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。
步骤10，然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。
步骤11，成品。
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不用淡奶油做低脂冷饮——手工&机械2种做法的大果粒奶香冰淇淋
食材明细：
主料：：牛奶480ml，蛋黄4个，细砂糖70g，樱桃十几粒，奇异果1个，香草精或香草荚少许，
不用淡奶油做低脂冷饮——手工&机械2种做法的大果粒奶香冰淇淋的做法步骤：
1.机械版：冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一夜。
2.牛奶和香草精或香草荚倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下（目的是为了加热下）。
3.糖倒入蛋黄里。
4.用打蛋器搅大至泛白（成功做好的冰淇淋的关键一步）。
5.冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
6.用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
7.倒入锅中，小火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。（不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸)
8.把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。(是为了杀菌)
9.冰淇淋机按下开关，开始搅拌共20分钟，到最后快好的时候倒入切好的樱桃和奇异果，关上电源，把冰淇淋桶再在冰箱冷冻半小时就可以挖成球了。
10.手工版：备好材料。
11.樱桃切半切开，取糖10g。
12.在锅中加糖加樱桃煮至软化关火。
13.牛奶和香草精或香草荚倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下（目的是为了加热下）。
14.60g糖倒入蛋黄里。
15.用打蛋器搅大至泛白（成功做好的冰淇淋的关键一步）。
16.冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。
17.用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
18.倒入锅中，小火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。（不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸)
19.把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌。（是为了杀菌）
20.再加入樱桃泥搅拌使蛋奶糊完全冷却。
21.用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟。（是为了产生更多的气泡）
22.然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h。无需在拿出来搅拌。（但要是超过3，4个小时的话还是要搅拌的）
小贴士：
1：这个手工的方子适用于没有淡奶油，香草精，冰淇淋机子，不想过多搅拌的人准备的，所以那些想吃冰淇淋又不想要过多的材料的话就尽管试试这个方子吧，绝对不会让你失望的，里面的水果根据自己的喜好来添加就好。
2：机械版和手工版前面的步骤大部分都一样，就是在最后有些不一样，但愿别看晕了哈。3：手工版的实验过N次，这次把最详细，也最容易出错的地方标了出来。
低脂香草曲奇
食材明细：
主料：：低粉200g，糖粉80g，黄油65g，玉米油65g，牛奶50g，
辅料：：香草精几滴，
低脂香草曲奇的做法步骤：
1.材料图。
2.黄油切成小块，用打蛋器打发
3.加入糖粉。最好是糖粉要是砂糖的话颗粒太大，糖粉自己打磨也可以
4.打发颜色稍白就可以加入植物油了。植物油一定要分次加入，打发到但淡黄色。
5.达成这样
6.倒入牛奶。（选了低脂的牛奶）
7.临时决定做香草味的，就加了几滴香草精
8.低筋面粉过筛后加入，一定要过筛。
9.轻轻搅拌
10.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中
11.准备好裱花袋和裱花嘴。拌好的面糊倒入裱花袋中，烤箱这时可以预热了，
12.挤好。
13.再点缀一点蓝莓果酱
14.烤到上色就好。我是190度烤了15分钟。具体情况看颜色而定
15.成品图
低脂无奶油香蕉冰淇淋
食材明细：
主料：：牛奶250ml，鸡蛋一个，香蕉2根，木糖醇10g，蜂蜜10g，
低脂无奶油香蕉冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋一个
2.香蕉2根
3.木糖醇也可以用白糖..只加了10g、为的是..使做出来的冰淇淋口感更好、搅拌出来体积更大
4.鸡蛋打入碗中、小美女看其他人的方子上只要蛋黄..但是一个蛋白不好处理啊..就用的全蛋、没觉得有什么区别哈..
5.鸡蛋打散、打制颜色变浅..
6.加入木糖醇10ml
7.搅打均匀
8.香蕉切成小段小段的..加入牛奶打成泥
9.把之前打好的蛋液也倒入搅拌机、再加入一勺蜂蜜..为的是口感更好哈
10.全部导出来、倒入装冰淇淋的模具里面吧..
11.每半个小时拿出来搅拌一次、差不多搅拌4次以后就不用管了哈..
小贴士：
吃的时候拿出来先放10分钟再吃哈..
因为小美女的冰淇淋没有放奶油..
所以口感会稍微差点..
不要介意哦..
低脂的紫薯冰淇淋的做法
材料：
牛奶250ml，蛋黄3个，细砂糖35克，紫薯（蒸好后带皮称的）100克，
低脂的紫薯冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯带皮蒸好可以用竹筷穿透，然后冷却一下。
步骤2，将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温冷却一下。
步骤3，将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
步骤4，把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中。
步骤5，中火加热4，用木勺不断搅拌，呈糊状时关火。（一定不要加热过了，否则蛋黄会凝固）
步骤6，用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木勺不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
步骤7，将处理好的紫薯和6放入食品料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
步骤8，将混合好的紫薯糊用电动打蛋器高速搅拌两分钟，放入冰箱冷冻室，随后每隔一小时拿出搅拌一次，连续四小时即可。
香草酸奶油樱桃冰淇淋
食材明细：
主料：：牛奶100g，蛋黄2个，玉米淀粉1小勺，细砂糖35g，香草精1/2小勺，酸奶油150g，
辅料：：樱桃酱适量，
香草酸奶油樱桃冰淇淋的做法步骤：
1.准备所需材料
2.蛋黄加入细砂糖搅打至蛋黄略蓬松发白备用
3.牛奶放入小奶锅加入香草精，加热至锅边冒小泡关火
4.将热牛奶分次加入蛋黄当中，边搅拌边混合均匀
5.加入玉米淀粉搅匀
6.将混合液倒回入小奶锅中加热至液体浓稠离火放凉至室温，入冰箱冷藏降温
7.将酸奶油放入与冷藏后的牛奶液搅匀成为冰淇淋液，倒入冰淇淋桶中
8.启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中
9.程序结束后，取约1/3的软冰淇淋放在容器中，均匀铺放入适量樱桃酱
10.再放入1/3冰淇淋，再铺放樱桃酱，最后放入剩下的全部冰淇淋铺平放入冰箱冷冻室冻硬
11.吃前取出，用冰淇淋勺挖球食用
小贴士：
1、如果想要口感更冰些，可以放入冷冻室冷冻半小时再吃。
2、根据个人爱好，可以程序结束后再加1个iMix，口感更细腻。
3、制作前记得将冰桶提前冰冻好。
4、我用的是PE8500W面包机IMIX冰淇淋专用程序。
奶油香草冰淇淋
食材明细：
主料：：鲜牛奶250ml，鸡蛋两枚100克，淡奶油50ml，黄油10克，玉米淀粉4克，
辅料：：香草精2克，大菜粉2克，砂糖30克，盐1克，
奶油香草冰淇淋的做法步骤：
1.鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。
2.把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。
3.然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。
4.把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。
5.使黄油和糖完全融化，直至烧开。
6.烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。
7.使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。
8.把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。
9.等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。
10.每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。
11.食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
小贴士：
香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。
温馨提示：
1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。
2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。
3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。
健康、低能、低脂牛奶冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶1袋，鸡蛋2个，
辅料：：糖适量，淀粉2勺，
健康、低能、低脂牛奶冰激凌的做法步骤：
1.原料大集合：牛奶、鸡蛋、白糖、淀粉。注：1袋牛奶，配2个鸡蛋。
2.鸡蛋取出蛋黄，不要蛋清。
3.这是与其它方法不同的地方，更加方便：把牛奶、鸡蛋黄、淀粉、白糖一起放入碗中，搅拌均匀！无需分次添加，一次混合即可！
4.混合物倒入锅中，小火，一直不停搅拌，直到淀粉溶解，变得浓稠。
5.倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻，每1小时拿出来搅拌一次，2-3次即可。
6.OK！绝美的牛奶冰激凌！味道不逊色于添加了奶油的！
小贴士：
1、淀粉的量要掌握好，属于宁多勿少，因为太少的话没法煮至粘稠，影响最终效果。
2、喜欢吃软的就少冻会，喜欢吃硬的就多冻会，不能一次性冻硬，一定要搅拌，这样才有冰激凌的效果。
消耗淡奶油------淡奶油冰糕
食材明细：
主料：：淡奶油适量，牛奶适量，自制酸奶适量，炼乳适量，
辅料：：蔓越莓果干适量，
消耗淡奶油------淡奶油冰糕的做法步骤：
1.准备所有材料，雪糕模具用热水烫一下，擦干表面水分。
2.淡奶油加炼乳倒入干净无油无水的容器中打发到有纹路，打的和起风蛋糕差不多。
3.牛奶和酸奶搅拌均匀（因为没有提前做酸奶，所以直接用超市买的酸奶代替了）。
4.打入打好的淡奶油。
5.用电动打蛋器低速打一会，彻底和酸奶牛奶搅拌均匀。
6.倒入磨具七分满，放入自己喜欢的果干。
7.放入冰箱冷冻3-4小时，拿出来开吃。
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