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1.四喜团圆全家福的做法

、基围虾8只、鲍鱼3只、水发香菇6朵、青菜适量、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、葱、姜末适量、生粉5克、色拉油500克、高汤适量、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺、水淀粉适量

材料：

猪前夹肉250克，基围虾8只，鲍鱼3只，水发香菇6朵，青菜适量，鸡蛋1个，盐1勺，鸡精适量，白胡椒粉适量，料酒1小勺，葱适量，姜末适量，生粉5克，色拉油500克，高汤适量，蚝油1勺，鲜贝露1小勺，鲍鱼汁1勺，水淀粉适量，，

四喜团圆全家福的做法的做法步骤：

步骤1，猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；

步骤2，用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；

步骤3，将肉末分成四等份，搓成丸子；

步骤4，炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；

步骤5，基围虾洗净；

步骤6，从后背剖一刀，不要剖断；

步骤7，扒开虾肉；

步骤8，抽出虾肠；

步骤9，鲍鱼洗净备用；

步骤10，青菜过沸水氽熟后捞出备用；

步骤11，锅内倒入适量高汤，加入一勺盐；

步骤12，煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾；

步骤13，然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；

步骤14，将所有材料捞出摆盘；

步骤15，然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡；

步骤16，最后将芡汁浇在菜上即可。

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2.【全家福】

食材明细：

主料：：鱿鱼一个，水发肉皮300克，腐竹4根，鹌鹑蛋20个，青椒一个，葱一根，黄瓜一根，小西红柿6个，生姜4片，水发笋半个，红椒一个，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许，味精少许，大油少许，料酒少许，

【全家福】的做法步骤：

1.鱿鱼一个

2.鱿鱼对角用斜刀改刀，然后用直刀在另一对角切！

3.切好的鱿鱼用开水淖一下！

4.鹌鹑蛋煮熟剥皮！

5.腐竹切成段，肉皮切成两公分宽，然后片成片，葱切成段，姜切成片！

6.水发笋切成片，青红椒切成片！

7.炒锅加油，倒入食材，翻炒，加入料酒，盐，胡椒粉，味精，鸡粉，淋上大油，出锅，装盘，黄瓜削成薄片围边，中段把切成两半的西红柿摆上，菜上放上香菜点缀，既可！

小贴士：

此菜老少皆宜，营养丰富！
鱿鱼开水不要烫太狠，鱼身上的薄膜一定要去除，不然嚼不烂！
肉皮用温水发！

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3.全家福

食材明细：

鸡汤适量，香菇适量，蛋饺适量，鱼饼适量，胡萝卜片适量，鸡肉丝适量，熟白果适量，笋子木耳适量，咸肉片适量，鸭肫适量，面筋包适量，香肠片适量，肉圆子适量，豆腐果适量，熟排骨块适量，肚片适量，盐适量，糖少许

全家福的做法步骤：

第1步面筋包和熟鸡肉撕开待用将肉圆子和蛋饺放入锅中加少水煮熟待用

第2步砂锅入鸡汤将笋子木耳香菇豆腐果鸭肫咸肉片排骨肚片香肠片放入大火烧开后转小火二十分钟加入熟白果、蛋饺、肉圆子、鱼饼、面筋包、胡萝卜片、熟鸡肉丝同煮加盐、少糖

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4.合欢全家福

食材明细：

猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个，鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量

合欢全家福的做法步骤：

第1步猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；趁这个时间，我们来做蛋饺；

第2步咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；往砂煲中先下入蛋饺，烧开；

第3步放入咸肉与猪肚，烧开；放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。

小贴士：

1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。（1）勺子一定要烧烫（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。3、盐的份量要控制，口感不宜咸。4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

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