食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“【上海】全家福”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：爆鱼100克，熟猪肚150克，熟猪舌头100克，盐水鸡100克，蛋笼80克，肉皮20克，香菇10克，粉丝100克，白菜350克，鱼丸100克，
辅料：：蛋皮丝15克，熟火腿丝50克，小葱少许，生姜10克，盐少许，
【上海】全家福的做法步骤：
1.准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
2.准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
3.准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
4.提前熬好的高汤
5.白菜洗净后切块
6.先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
7.再把香菇倒入焯水后捞起
8.汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
9.再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
10.放入蒸锅内
11.盖上大火蒸30分钟后熄火
12.出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小贴士：
1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以
97Msw.com相关知识
海参全家福
食材明细：
海参(水浸)150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，香菇(鲜)40克，滑子菇50克，豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克，大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
海参全家福的做法步骤：
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
全家福砂锅
食材明细：
主料：：大白菜500g，香菇贡丸3粒，包心贡丸3粒，包心鱼丸3粒，撒尿牛丸3粒，立丰香肠1根，鲜肉蛋饺3个，荠菜百叶包3卷，牛蒡大红肠3片，西兰花半颗，
辅料：：大香菇3朵，金针菇少许，蟹味菇少许，鲜豆腐半块，
配料：：盐5g，
全家福砂锅的做法步骤：
2.1、先洗净大白菜，再竖着剖成两半，然后切成3cm左右的块状；铺在砂锅的底部；
3.2、在大白菜的上面铺上豆腐，金针菇，蟹味菇等；
4.3、再依次铺上香肠，红肠，蛋饺，香菇，百叶包等；
小贴士：
全家福砂锅里的东西，可根据自己的喜好，随意添加，减少，反正在寒冷的冬季，这款砂锅棒极了！
什锦全家福
食材明细：
主料：：虾仁100克，核桃仁30克，腰果80克，火龙果半个，胡萝卜半根，青椒四分之一个，
辅料：：生姜5克，柠檬汁2克，玉米淀粉3克，食盐适量，
什锦全家福的做法步骤：
1.准备好食材
2.将核桃仁小火煸香
3.腰果凉油小火炸制金黄色
4.虾仁放柠檬汁，1克盐和淀粉抓匀腌10分钟
5.胡萝卜，青椒和姜切片，火龙果清洗干净，果肉切丁，果皮备用。香肠切成小块
6.热锅热油炒香姜片后放入香肠炒半分钟
7.放入虾仁炒至变色
8.放入胡萝卜和青椒，少许食盐炒匀
9.放入火龙果和核桃仁，腰果炒匀即可
10.用半个火龙果果皮当做容器，装入菜肴
11.清脆爽口
小贴士：
坚果可以换成自己喜欢的
火龙果与坚果炒匀即可关火，不要炒太久，否则火龙果会出水，坚果也会变软
年菜全家福
食材明细：
鲜鱿鱼一条，虾5只，干贝适量，腊肉一块，鹌鹑蛋20个，笋干泡发100g，黑木耳泡发60g，花菇3大朵，黄花菜适量，姜几片，水6碗，家乐浓汤宝2个，白菜3颗，油15毫升
年菜全家福的做法步骤：
第1步准备好所有食材，黑木耳，花菇，笋干，黄花菜，提前泡发，干贝提前5分钟泡鱿鱼身体去掉黑色膜，切花刀，虾去掉胡子，尾巴第3节用牙签挑出虾线
第2步笋干提前泡发，我晚上泡的，黑木耳，香菇，黄花菜，都要提前泡发【我有点弄多了，这个多少自己决定就好了】花菇切片，笋切丝白菜洗干净，中间切一刀
第3步腊肉，切片喜欢瘦肉多一点的鹌鹑蛋煮熟了去壳子，煮熟马上倒入冷水中，摇晃一下，热胀冷缩很好去壳子
第4步油热，放入姜片，腊肉放入笋，黑木耳，花菇，黄花菜
第5步放入干贝，鹌鹑蛋，放入6碗水，煮15分钟汤汁有些微黄了，香味扑鼻了
第6步放入浓汤宝放2个就够了，什么调料都不要了，很鲜的
第7步这时候放入虾和鱿鱼煮好了最后放入白菜，白菜有百财的寓意，讨个吉利
第8步完成啦，大家一起享用吧
小贴士：
全家福可以根据自己对食材的喜好决定做什么，食材是顺序就是先煮不容易熟的，后煮好熟的，比如笋那些要煮出鲜味，就要先放，多煮一会，虾跟鱿鱼，时间煮久了不好吃就要少煮一会。加入家乐浓汤宝，真的是特别美味也很简单啦。大家也来试试。
清汤全家福
食材明细：
水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克。
清汤全家福的做法步骤：
鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤汆一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水汆熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
全家福蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1个，淡奶油500g，奶油霜400g，
辅料：：水果适量，
全家福蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕胚分成三片
2.淡奶油加糖粉打发
3.淡奶油和水果夹层
4.顶部放较多的奶油
5.抹面
6.奶油霜裱花放冰箱冷藏
7.奶油霜裱花放冰箱冷藏
8.用粉色的淡奶油装饰表面
9.放上冷藏的花朵
10.成品
食材大全《【上海】全家福》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了全家福的做法专题，希望您能喜欢！
