食材明细:
海参(水浸)150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克,豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克,大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
海参全家福的做法步骤:
1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
食材明细:
主料::大白菜500g,香菇贡丸3粒,包心贡丸3粒,包心鱼丸3粒,撒尿牛丸3粒,立丰香肠1根,鲜肉蛋饺3个,荠菜百叶包3卷,牛蒡大红肠3片,西兰花半颗,
辅料::大香菇3朵,金针菇少许,蟹味菇少许,鲜豆腐半块,
配料::盐5g,
全家福砂锅的做法步骤:
2.1、先洗净大白菜,再竖着剖成两半,然后切成3cm左右的块状;铺在砂锅的底部;
3.2、在大白菜的上面铺上豆腐,金针菇,蟹味菇等;
4.3、再依次铺上香肠,红肠,蛋饺,香菇,百叶包等;
小贴士:
全家福砂锅里的东西,可根据自己的喜好,随意添加,减少,反正在寒冷的冬季,这款砂锅棒极了!
食材明细:
鲜鱿鱼一条,虾5只,干贝适量,腊肉一块,鹌鹑蛋20个,笋干泡发100g,黑木耳泡发60g,花菇3大朵,黄花菜适量,姜几片,水6碗,家乐浓汤宝2个,白菜3颗,油15毫升
年菜全家福的做法步骤:
第1步准备好所有食材,黑木耳,花菇,笋干,黄花菜,提前泡发,干贝提前5分钟泡鱿鱼身体去掉黑色膜,切花刀,虾去掉胡子,尾巴第3节用牙签挑出虾线
第2步笋干提前泡发,我晚上泡的,黑木耳,香菇,黄花菜,都要提前泡发【我有点弄多了,这个多少自己决定就好了】花菇切片,笋切丝白菜洗干净,中间切一刀
第3步腊肉,切片喜欢瘦肉多一点的鹌鹑蛋煮熟了去壳子,煮熟马上倒入冷水中,摇晃一下,热胀冷缩很好去壳子
第4步油热,放入姜片,腊肉放入笋,黑木耳,花菇,黄花菜
第5步放入干贝,鹌鹑蛋,放入6碗水,煮15分钟汤汁有些微黄了,香味扑鼻了
第6步放入浓汤宝放2个就够了,什么调料都不要了,很鲜的
第7步这时候放入虾和鱿鱼煮好了最后放入白菜,白菜有百财的寓意,讨个吉利
第8步完成啦,大家一起享用吧
小贴士:
全家福可以根据自己对食材的喜好决定做什么,食材是顺序就是先煮不容易熟的,后煮好熟的,比如笋那些要煮出鲜味,就要先放,多煮一会,虾跟鱿鱼,时间煮久了不好吃就要少煮一会。加入家乐浓汤宝,真的是特别美味也很简单啦。大家也来试试。
食材明细:
水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇,湿淀粉各10克。
清汤全家福的做法步骤:
鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好,海参切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。海参,鱼肚,蹄筋,鱼翅用清汤汆一下,鸡片,鱼片,虾片用沸水汆熟,把各种主料放在一个大汤碗内,将火腿,冬笋,冬菇,菜心相间摆在上面,汤锅内放入清汤,精盐,料酒旺火烧开,加味精后将清汤倒在汤碗中即可
食材明细:
主料::爆鱼100克,熟猪肚150克,熟猪舌头100克,盐水鸡100克,蛋笼80克,肉皮20克,香菇10克,粉丝100克,白菜350克,鱼丸100克,
辅料::蛋皮丝15克,熟火腿丝50克,小葱少许,生姜10克,盐少许,
【上海】全家福的做法步骤:
1.准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
2.准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
3.准备熟火腿丝,蛋皮丝,生姜片和葱花
4.提前熬好的高汤
5.白菜洗净后切块
6.先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
7.再把香菇倒入焯水后捞起
8.汤锅内先加入香菇,白菜、粉丝和火腿丝
9.再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤,汤汁差不多和食材平即可
10.放入蒸锅内
11.盖上大火蒸30分钟后熄火
12.出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小贴士:
1.我用的高汤,盐水鸡,火腿丝都有咸味的,所有没加盐,按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美,不必再加鸡精什么的,要加也可以
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,淡奶油500g,奶油霜400g,
辅料::水果适量,
全家福蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕胚分成三片
2.淡奶油加糖粉打发
3.淡奶油和水果夹层
4.顶部放较多的奶油
5.抹面
6.奶油霜裱花放冰箱冷藏
7.奶油霜裱花放冰箱冷藏
8.用粉色的淡奶油装饰表面
9.放上冷藏的花朵
10.成品
食材明细:
主料::海参适量,虾仁适量,鱿鱼适量,里脊肉适量,
辅料::胡萝卜适量,油菜适量,木耳适量,蛋清适量,淀粉适量,
红烧全家福的做法步骤:
1.首先,将胡萝卜切大小适宜的片,木耳大的破开,小的不用改刀,油茶梗切段。
2.将切好的肉片加入蛋清,少许盐、淀粉和清水调成浆(上浆)。
3.锅中加油,待油温至三、四成热时,将上好浆的肉片投入油中,滑油(注意控制油温,不能过高)。
4.待肉片变色时,用手勺和笊篱将粘连的肉片剥离。
5.当肉片浮在油面熟时,快速捞出,控油后,装入容器中,备用。
6.另起锅加水,水沸后将改好的鱿鱼花、虾仁以及海参倒入锅中,烫一下,熟时捞出即可,装入容器中,备用。
7.锅中加底油,加入葱花、姜米、蒜蓉爆出香味;再烹入料酒,加入酱油、胡椒粉、蚝油等调料调好口味,再加入切好的木耳、胡萝卜、油菜煸炒一下。
8.再加入少许清水(汤),先放入滑好油的肉片,再加入鱿鱼花、虾仁、海参等原料。
9.然后加入水淀粉勾芡,淋入椒油,香油即可。
10.口味咸鲜适口,家庭聚餐必备菜肴。
11.此菜还可以加入其它的海鲜原材料;口味更佳!
12.尝尝吧!O(∩_∩)O哈哈~
喜欢《什锦全家福》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全家福的做法专题,希望您能喜欢!