汤种葡萄干土司

食材明细：

干酵母1/2茶匙，水110G，高粉175G，高粉75G，糖20G，盐1/2茶匙，水25G，奶粉7G，蛋40G，黄油30G，葡萄干适量，干酵母1/2茶匙

葡萄干土司的做法步骤：

第1步中种面团材料混合一发后加入主面团材料揉至出膜分成两份（我做的是给出配方两倍的量）

第2步加入葡萄干（一份大约70G）轻轻揉入面团中。醒10分钟

第3步将面团擀扁后卷起来排入土司盒中二发

第4步发酵至7-8分满（我还有一盒加了盖子）送入预热好175℃的烤箱。上下火烤40分钟（加盖那盒面团应该少放些的。因为发得很高= =结果那盒的面糊都挤出来了惨不忍睹）

第5步成品~烤出来以后没有侧立放凉。直接站着放。结果个子太高有点压弯腰了~成品~组织没有沉底还是比较让人高兴的~这种虽然不细密但是有均匀气孔让人感觉到很松软的组织也是我喜欢的类型~

第6步成品~

小贴士：

自家做加料土司放料就是狠啊....这是去年暑假刚开始磕土司那会儿做的了那时候最喜欢中种。简单好操作成品的品相一般也都好。容易长个儿这款因为放了很多葡萄干的缘故不能多揉搓所以整形方面也显得很随意。要求也低这种整形出来的结果是组织比较疏松但也比较均匀。并且不容易出现沉积。所以特别适合新手练习~也有信心不是

食材明细：

主料：：高筋面粉280克，豆渣113克，干酵母1 1/2小匙（7.5ml），黄油30克，鸡蛋1个（去壳后32克），白糖45克，奶粉15克，盐1/2小匙，牛奶115克，葡萄干60克，

豆渣葡萄干土司的做法步骤：

1.打豆浆剩的豆渣，里面有黄豆黑豆花生，所以有小黑点

2.材料中除黄油以外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，最后放入豆渣，启动一个和面程序（请忽略旁边好奇的看我操作的小孩）

3.20分钟后能拉出粗糙易破的膜

4.下入30克黄油，再启动一个和面程序

5.第二个和面程序结束后，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘也很光滑，到了完全阶段

6.把面团收圆盖上盖子发酵

7.发酵到2-3倍大

8.取出排气，均匀的分成3分，滚圆松弛15分钟

9.松弛好后，取一份擀长成椭圆形

10.翻面，左右往中间叠

11.做好三个，再醒发10分钟

12.松弛好后，取一份擀长，底部压薄，撒上浸泡过的葡萄干

13.由上往下卷起，底边朝下放入土司模

14.依次做好三个，烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵

15.发至满模，取出，刷蛋液。烤箱上下火180度预热，以上下火170度底层烤42分钟

16.出炉后脱模，晾至微温即可装袋，室温保存

17.组织很细密松软

小贴士：

1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根据实际情况觉定下多少牛奶，预留的牛奶得有10-15克，看情况再添加。



2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整



3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸

葡萄干土司

自从几年前败了烤箱后，做得最多的是蛋糕、蛋挞还有烤肉，披萨也做过几次，而吐司面包，却只做过两次。原因就是，太累了。 相信经历过手工揉面滴小伙伴们绝对有同感，那个

食材配方

主料：

牛奶

鸡蛋

高筋面粉

葡萄干

砂糖

盐

橄榄油

即发酵母粉

做法 共12个步骤

1.葡萄干用热水泡软，控去水，用纸巾吸去多余水份。

2.称量好材料和调料。

3.在面包机的桶内放入牛奶、鸡蛋，在一角处放入盐。

4.放入砂糖。

5.放入橄榄油。

6.用筷子轻轻搅匀。

7.慢慢倒入面粉，将液体全部覆盖，在面粉上部用勺子划出坑，放入即发酵母粉。

8.将桶放入面包机内锁定，盖上盖子，选择自定义和面程序，定时10分钟，启动。

9.选择欧式面包，烧色选择轻度，磅选选择750g，启动。

10.在蜂鸣器第一次响时打开盖子，加入葡萄干。盖上盖子，等到程序结束。

11.将面包取出，放到烤网上晾至微凉。

12.将面包再度放入面包机内，盖上盖子，过约30分钟后再取出，可使面包表皮更柔软。

葡萄干不仅能够直接吃，很多人也喜欢用它来制作各种各样的点心，今天小编就教大家用葡萄干来做美味的鲜奶葡萄干土司。

原料：

金像高筋粉300克、鲜奶182克、酵母5克、绵白糖50克、盐4克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克、葡萄干60克

做法：

1.先将水、蛋液倒入面包机中，然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐，然后倒入奶粉、面粉，在最上面倒入酵母，选择搅面程序，时间设定为20分钟，启动机器开始和面。

2.20分钟后，机器自动停止，蜂鸣提示，此时放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，时间设定为20分钟，启动机器继续和面。

3.20分钟后机器停止，蜂鸣提示，检查面团，能很轻松的拉出薄膜，达到完全阶段，整个和面阶段为40分钟。

4.然后把面团稍作整理，放入面包机中，盖上盖子，选择米酒键，进行低温发酵至原来的2倍大，耗时约为1：20小时。

5.取出面团，放在案板上，按压排气，分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

6.然后将面团擀成椭圆形，上面均匀的铺上葡萄干。

7.由上至下卷起，取出面包机桶中的搅拌棒，把面包生坯放入面包桶中，盖上盖子，选择果酱键，进行整形发酵。

8.待面包生坯发酵至面包桶的8分满时，表面薄薄的刷上一层蛋液。

9.盖上面包机的盖子，选择烘烤键，烧色浅，时间35分钟，启动机器，开始烤制，根据上色情况决定是否提前终止程序，我是提前了2分钟出炉，实际烤制时间为33分钟，颜色很好看，外皮也不硬。

提示：

面团发酵的时候，最好在上面盖一块保鲜膜，防止面团表面风化起硬皮。

整形的时候两个面包卷最好卷的松紧一致，出来的成品才好看，不会高矮不均。

小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜奶葡萄干土司，直接吃味道也是非常棒的吐司。

食材明细：

土司模450克，

中种面团：高筋粉160克，水80克，蛋黄1个，酵母粉0.5小勺，

主面团：高筋粉40克，奶粉15克，细砂糖20克，淡奶油30克，盐0.25小勺，芝士粉10克，黄油10克，葡萄干50克，表面奶酪糊：奶油奶酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片适量

中种法乳酪葡萄干土司的做法步骤：

1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团（我揉了20分）进行基本发酵90分钟。（程序8发面）

2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟，加入葡萄干再揉10分钟后发酵70分钟。（程序8发面）

3.可以利用发酵的时候做奶酪糊：奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀，加入蛋白打匀，最后加入低粉打匀备用。

4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形，卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右，湿度85%下发酵至9分满。

5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的杏仁片。

6.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟左右。趁热脱模。．