食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“天然酵种葡萄干发糕”，相信一定会对你有所帮助。
天然酵种葡萄干发糕--非常简单的美食
发糕的制作本来也是比较简单的，原材料简单，制作过程也简单，用天然酵种做也是一样的。
我这个人做中式面点不严格，从来都是凭感觉，有的时候更是一边做，一边想，一边往里面添加食材，最后达到我脑子里想象的样儿就成。做西点是没办法，不严格不行。
无论做什么，首要还是家人的健康。所有的面点都能买到，为什么我们还要不辞辛劳的自己做呢？其目的就是吃着相对放心，营养放心的食物，是身体健康的基础，绝对马虎不得。
天然酵种葡萄干发糕
原料：天然酵种（制作见这里）、鸡蛋一个、核桃油、糖、盐、面粉、葡萄干
天然酵种葡萄干发糕的做法
1、天然酵种放入盆儿中，磕入一个鸡蛋搅拌均匀；
2、再加入适量的核桃油、糖、一点点盐搅拌均匀；
3、慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到拌成团，加入葡萄干拌均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵；
4、模具下面垫一张纸，将发酵好的面团倒入，稍稍抹平，再放置半小时；
5、将模具放入蒸锅内，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制20分钟关火；
6、不要开盖，焖3、5分钟再取出，自然晾凉后切块，冷食热食均可；
发糕的制作非常简单，我没有刻意的标准，更没有去将原材料过称。
这款发糕由于用了天然酵种，发酵的非常好，蒸出来的成品也很好。淡淡的黄色很漂亮，非常的宣软，甜度合适，口感也很细腻。
我没有将葡萄干提前浸泡，因为面团很湿，如果葡萄干浸泡过，再加入面团中很容易破碎，影响口感。
我加了一点点核桃油，也可以加入其它的油脂，主要是为了发糕的口感更滋润。糖量可以根据自己的喜好，多一点少一点都不重要，白糖、红糖、蜂蜜等等均可。放入一点点盐，是为了发糕的口感更甜，就是那句要想甜加点盐哦。
没有额外的加水，因为天然酵种的水份很大，是按水粉1：1喂养的。再加上鸡蛋和油，所以没有额外加水，直接一点点的加入面粉，搅拌成团即可。
当然也可以按照自己的方法做，各人的习惯不同，用不着一味的照本宣科，适合自己的就是最好的。
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天然酵种葡萄干核桃面包
用天然酵种比较耗时，为了节省时间已经加入了1/4小勺的酵母，第一次发酵还是用了3个多小时。烤好时已经是晚上接近12点了。
这次将所有的面团编成了一个二股辫子的面包，发酵好后，发现变得硕大。好在我喜欢大面包！面包的组织非常柔软。
核桃和葡萄干是经典的好搭档！二者的结合面包带来了各不同的口感和风味。但是如果量控制不好，加入太多会影响面团的膨胀程度，太少口感不好。这次加入的量很满意，既不影响面包的组织，又能口口感受到葡萄干的酸甜核桃的浓香。
天然酵种葡萄干核桃面包
原料：天然酵母老面：200克、高筋面粉：250克、鸭蛋：55克、水：70克盐：5克、糖：27克、黄油：25克、酵母：1／4小勺、葡萄干：35克、核桃：40克
天然酵种葡萄干核桃面包的做法
1、准备好无然酵种老面。
2、将天然酵种老面放入面包机桶内。
3、加入高筋面粉，糖，盐。
4、加入鸭蛋，水，酵母拌匀面团。
5、选择快速揉面程序20分钟。
6、再次选择揉面程序，加入黄油，揉10分钟后，加入葡萄干，棱桃，再揉玢钟。
7、取出放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
8、发酵好。(室温27度，3小时)
9、取出面团，分成2等份，滚圆松弛。
10、将面团搓成长条。
11、两条面团相交垂直。
12、将下面的两条的两端再次相交。
13、用相同的方法轮流交叉两根长条，直到长度不够为止
14、将四个尾端捏在一起。把编好的面团侧过来放。
15、烤箱预热，上火190度，下火210度，30分钟。
美食小贴士
1.如果没有天然酵种老面，可以使用平时做面包留下来的面团。但是要根据情况调整液体的量，同时酵母的量也要增加。
2.烤箱没有上下火调温的，可以选择200度，根据自家烤箱调整。如果烤箱小，选择190度就好。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
桂圆天然酵种发糕
用天然酵种做的发糕与普通酵母做的发糕不同之处在于口感和回味。
发糕比较容易做，基本不会失败，而且水量多少可以随意些，水多些，成品软些，水量少些，面团会硬些，成品的口感也会反映出来。
天然酵母做的发糕，耗时比较长，但也正因为如此，在漫长的发酵过程中，小麦中的营养物质和味道才慢慢的激发出来，口感比普通酵母做的发糕更柔和，细细品味能感受到小麦香味，回味悠长清甜，这种甜是小麦中淀粉酶产生的，更令人回味。
桂圆天然酵母的做法在桂圆天然酵母亚麻籽面包中有详细的培养制作方法。
桂圆天然酵种发糕
配方：天然桂圆酵母种：112克，水：170克，高粉：200克，糖：30克。室温：27度，发酵时间：13小时。
使用的是6寸圆形蛋糕模。
桂圆天然酵种发糕的做法
1.取出所需重量的天然酵种放入容器中。
2.加入水。
3.将天然酵种搅拌到与水融合。
4.加入粗麦粉拌匀。
5.加入面粉。
6.拌匀后的状态。
7.发酵。
8.水开后，放入锅中蒸30分钟。
天然桂圆酵母种：112克，水：170克，高粉：200克，糖：30克。室温：27度，发酵时间：13小时。
特别提示
1.取天然酵种时，注意不要污染到剩余的天然酵种，否则杂菌入侵会产生异味。
2.天然酵种先与水拌匀混合，否则加入粉后不容易与面粉充分混合均匀。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
葡萄干发糕！
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：葡萄干适量，红枣适量，
配料：：酵母适量，泡打粉适量，
葡萄干发糕！的做法步骤：
1.葡萄干和红枣用温水洗干净，备用。
2.适量面粉+葡萄干+泡打粉+酵母，拌均匀，后慢慢加适量温水
3.揉成一个面团，揉的软和一点最好。
4.把揉好的面团在盆里按成圆形【我就照着盆低用手按的】
5.把圆形饼胚放入蒸锅中，在上面放好红枣。饧2小时【看具体情况哦】
6.饧好的饼胚上有一个个小空，看起来很轻，就好了，大火蒸20分钟即可
7.蒸好了，就叫发糕！哈哈。
8.现在是健康生活，我就用葡萄干和红枣代替了白糖，(*^__^*) 嘻嘻……也很甜哦。还更好吃。
葡萄干发糕
食材明细：
主料：：中筋粉200克，牛奶180克，
辅料：：白糖50克，葡萄干适量，酵母3克，
葡萄干发糕的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.纯牛奶用开水泡至温热。
3.再加入白糖打至糖化。
4.再将酵母加至在里面。
5.微醒一下如图状就可以。
6.再将面粉加至在里面。
7.半葡萄干加入。
8.拌至面糊无干粉状。
9.将面糊加至在活底模里。
10.醒发至活底模至八分满。
11.再用葡萄干点缀在表面。
12.入蒸锅隔水蒸至40分钟。
13.蒸好后如图状。
14.放凉脱模即可。
葡萄干?南瓜?发糕
食材明细：
主料：：南瓜350g，低筋面粉450g，
辅料：：牛奶100ml，糖粉300g，葡萄干150g，泡打粉3g，酵母4g，
葡萄干?南瓜?发糕的做法步骤：
1.南瓜去皮切成小块，上锅蒸至熟软
2.南瓜捣成泥，
3.南瓜泥放至温热加入糖粉，酵母，泡打粉，三分之二的葡萄干，牛奶?
4.把弄好的面团，放入蛋糕磨具发酵至两倍大，
5.发酵好的面团放入锅中大火蒸30分钟，关火焖5分钟，
6.放凉脱膜好的发糕，切成自己喜欢的样子就可以开吃了！?
7.还做了个紫薯的，相当好吃?，早饭在加一杯牛奶，营养又卫生，相当不错的
小贴士：
我做的发糕不是很甜，磨具根据自己家的情况来定，我是用的8寸的蛋糕膜具，自己开始做可以试着做个小点的，我还做了个紫薯的，面糊也可以不用成团的，粘稠一点的也是不错的
葡萄干南瓜发糕
食材明细：
主料：：南瓜泥200g，面粉150g，酵母2g，葡萄干1把，
辅料：：红枣5颗，
葡萄干南瓜发糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.将南瓜清洗干净，然后切掉外面坚硬的皮，挖掉里面的南瓜瓤和南瓜籽，改刀切成块状，装入盘中。
3.巧釜脱糖电饭煲的三角釜中放入清水，到最低水位线的刻度就可以了。
4.将南瓜盘放入甄子里面，然后将甄子放入三角釜中。
5.电饭煲接通电源，选择“蒸粗粮”程序。程序默认时间是40分钟，实际不需要那么长时间，可以中途打开盖子观察一下，如果南瓜熟了就可以关电源了。
6.将南瓜蒸至完全熟软，能用筷子轻松戳透的程度。
7.取200g蒸熟的南瓜，放入大碗里面，用勺子压碎成南瓜泥。
8.葡萄干提前用清水浸泡二十分钟，然后拽干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。
9.南瓜泥晾至不烫手以后，放入酵母粉，搅拌至酵母融化。刚蒸好的南瓜泥很烫，一定要晾一下再放酵母粉，否则高温会将酵母活菌烫死，就发酵不起来了哟。
10.放入面粉和葡萄干。葡萄干的量不固定，随自己的喜好自由增减。
11.将南瓜泥、面粉和葡萄干全部混合搅拌均匀。
12.做发糕的面糊应该是比较浓稠的糊状，而不是做馒头那样的面团。如果觉得干的话，可以加入适量南瓜泥来调整干湿度。
13.将拌好的南瓜面糊倒入六寸圆形活底蛋糕模里面，勺子背部蘸清水，把南瓜面糊表面抹平。面糊很粘黏，勺子蘸少许清水就不粘了。
14.将南瓜面糊放入密闭的空间，发酵至明显变大，表面用红枣片装饰一下。
15.将模具表面盖上保鲜膜，放入电饭煲的甄子里面。盖保鲜膜的目的是为了防止水蒸气落入面糊里面。
16.电饭煲选择“营养蒸”程序，蒸20分钟。也可以用普通的蒸锅来蒸。
17.蒸熟的南瓜发糕取出来，切成块状就可以吃啦。
小贴士：
1.发糕表面的红枣可以根据个人的喜好换成坚果、葡萄干等。
2.这道葡萄干南瓜发糕没有加水，完全用蒸熟的南瓜泥来和面。也没有加糖，完全是南瓜和葡萄干本身的甜味。如果血糖没有问题、口味比较偏甜的话，可以加入适量白砂糖增加甜味。
3.吃不完的发糕密封好放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候重新蒸热就可以了。
葡萄干海绵酵头吐司
葡萄干海绵酵头吐司
酵头材料：高筋面粉35g，糖8g，即发酵母4g，水62g。
主面团材料（450g吐司模）：高筋面粉195g，鸡蛋45g，牛奶45克，糖30g，盐2克，黄油25g。
备注：面粉吸水性不同，建议主面团留一部分牛奶看面团状态进行调整。
葡萄干海绵酵头吐司的做法
1、把海绵酵头材料的面粉、细砂糖和酵母放入一碗里，倒入水继续搅拌均匀；用湿毛巾盖住碗口，29度空调房发酵90分钟直至海绵酵头发出好多泡泡，涨大约2倍大，里面布满大孔洞的状态。
2、将海绵酵头和主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机桶，选择3档揉2分钟至面团成团，
3、调5档再揉3分钟，面团表面较光滑了，停止厨师机，加入黄油。
4、调6档继续搅拌面团5分钟，面团光滑至完全阶段，用手可轻易拉出大片结实的薄膜。
5、揉好的面团放进涂了油的盆里，表面盖上湿毛巾，34度的室温发酵1小时20分钟左右，发至2.5倍大小。用手指粘面粉撮洞不回弹，基础发酵结束；
6、手涂油将面团取出，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。
7、取其中一份面团擀成长舌状，铺上一点葡萄干，卷起约2.5圈成圆柱形。
8、将整好形的面团整齐的排放在吐司模里。烤箱放入一小碗约60度的热水，保持里面的湿度，进行二次发酵，发约1小时20分钟至八分满。用手轻按一下发好的面团，出现指印慢慢回弹回来，就是发好了。
9、加上吐司盖，烤箱170度预热，倒数第二层，用烤网，上下火烤50分钟就行了。（涛妈在这承认，涛妈调错了时间，调成1小时了，所以烤的皮稍厚了点）
10、烤好后立刻脱模，放网架上放凉后切片食用。
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