只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面，我们为你推荐了天然酵种葡萄干核桃面包，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
用天然酵种比较耗时，为了节省时间已经加入了1/4小勺的酵母，第一次发酵还是用了3个多小时。烤好时已经是晚上接近12点了。
这次将所有的面团编成了一个二股辫子的面包，发酵好后，发现变得硕大。好在我喜欢大面包！面包的组织非常柔软。
核桃和葡萄干是经典的好搭档！二者的结合面包带来了各不同的口感和风味。但是如果量控制不好，加入太多会影响面团的膨胀程度，太少口感不好。这次加入的量很满意，既不影响面包的组织，又能口口感受到葡萄干的酸甜核桃的浓香。
天然酵种葡萄干核桃面包
原料：天然酵母老面：200克、高筋面粉：250克、鸭蛋：55克、水：70克盐：5克、糖：27克、黄油：25克、酵母：1／4小勺、葡萄干：35克、核桃：40克
天然酵种葡萄干核桃面包的做法
1、准备好无然酵种老面。
2、将天然酵种老面放入面包机桶内。
3、加入高筋面粉，糖，盐。
4、加入鸭蛋，水，酵母拌匀面团。
5、选择快速揉面程序20分钟。
6、再次选择揉面程序，加入黄油，揉10分钟后，加入葡萄干，棱桃，再揉玢钟。
7、取出放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
8、发酵好。(室温27度，3小时)
9、取出面团，分成2等份，滚圆松弛。
10、将面团搓成长条。
11、两条面团相交垂直。
12、将下面的两条的两端再次相交。
13、用相同的方法轮流交叉两根长条，直到长度不够为止
14、将四个尾端捏在一起。把编好的面团侧过来放。
15、烤箱预热，上火190度，下火210度，30分钟。
美食小贴士
1.如果没有天然酵种老面，可以使用平时做面包留下来的面团。但是要根据情况调整液体的量，同时酵母的量也要增加。
2.烤箱没有上下火调温的，可以选择200度，根据自家烤箱调整。如果烤箱小，选择190度就好。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
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天然酵种葡萄干馒头
天气太热了，对于每天都需要进厨房的朋友们，的确很痛苦。
可是，一日三餐不可少，日子还要过。特别是像我们家这样，从来不在外面买馒头，基本不在外面吃早餐，我就必需要不间断的做。有的时候，我也想偷一下懒，在单位食堂买几个馒头，可是，我们家的人都不吃。还要说，这馒头怎么吃啊，像棉花似的，用手一攥就没了，一点嚼头都没有。
也是的，我们家人都是吃着北方的面食长大的，喜欢那种筋道的，有嚼头的馒头，不喜欢那种点心似的，像棉花似的馒头。特别是我们平时吃的，一个个揉出来的圆馒头，用手一层层的撕着吃，浓浓的麦香，吃着特别过瘾。所以啦，一年四季都少不了蒸馒头，就现在这么热的天，还是要继续啊。
于是，我就开始琢磨偷懒的办法啦，首先被我想到的就是用模具。甭管什么样的馒头，整个将面团揉匀揉透，整形成能够放入模具中的样儿，放入模具后再次饧发，后面完全按平时蒸馒头的程序走，这样可以省好多时间啊。
既要有自己做的馒头吃，又要不委屈自己，那就试试这个办法哦。
天然酵种葡萄干馒头
原料：天然酵种（100%水粉）、面粉、糖、葡萄干
天然酵种葡萄干馒头的做法
1、将天然酵种放入盆儿中，再加入葡萄干和一点糖搅拌均匀；
2、慢慢加入面粉，边加边搅，直至成团（如果需要大一点的面团，可以多加一点面粉，再加适量的水）；
3、将面团揉均匀，收圆后盖保鲜膜发酵；
4、面团发酵完成，将其取出揉匀揉透，用手轻轻压扁成大体长方形，放入锡纸盒内；
5、将锡纸盒放入蒸锅内（锅内加好水），饧发20分钟左右；
6、坐锅开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，过3、5分钟再揭开锅盖取出馒头，自然晾凉后改刀切块即可；
燕麦葡萄干馒头：
原料：面粉、燕麦片、糖、酵母、葡萄干、水
1、盆儿中加入少许水，放入酵母静置一会，再加入燕麦片搅拌均匀；
2、继续加入面粉、糖、葡萄干拌均匀，慢慢加入水，边加边搅，直至成团，揉均匀后盖保鲜膜发酵；
3、完成发酵后取出面团，放在面板上揉匀揉透，擀开成圆形，放入模具中；
后面的制作和上面一样，我就偷懒了哈。
这是两款用模具做的馒头，一个用的是锡纸盒，一个用的是活底蛋糕模。
特地将它们放在一起发上来，主要是想说明，无论什么模具都是可以拿来做馒头的。是不是觉得很方便呢，从开始到结束用不了多少时间。现在气温比较高，发面比较快，生坯的二次饧发时间也比较短，再加之省去了整形的步骤，算算是不是节省了好多时间呢。
这两款馒头，一款用的天然酵种，一款用的干酵母，效果都不错。
这两款馒头的原料都没有称重，第一款是按天然酵种的水份添加面粉，感觉到面团的软硬程度合适了即可。第二款是按常规比例制作，水份约占面粉总量的45%（燕麦片+面粉），因为燕麦片不怎么吸水，所以燕麦片加的越多，水就加的越少，反之就加的越多。
关于发面食物制作的比例问题，不都是千篇一律的，可以灵活掌握，大体的原则可以参考这里哈。
葡萄干核桃面包
食材明细：
主料：：面粉450克，鸡蛋1个，牛奶240克，白糖50克，
辅料：：盐4克，酵母4克，核桃仁50克，葡萄干50克，黄油30克，
葡萄干核桃面包的做法步骤：
1.先磕入一个鸡蛋。
2.倒入牛奶。
3.放入白糖、盐、黄油。
4.放入面粉，按下4甜味面包键就行了。
5.葡萄干洗净，核桃仁擀得碎一点。
6.还剩1小时50分钟的时候，取出面团擀开，放入核桃仁。
7.放入葡萄干铺好，压平。
8.从内测卷起了。
9.放入面包机中。
10.时间到面包就做好了。
11.倒出来晾凉，切片。
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