{红心薯烧排骨}

发布时间 : 2019-10-15

食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“{红心薯烧排骨} ”,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：排骨适量，红心薯适量，

辅料：：葱适量，八角适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，香叶适量，

配料：：红烧酱油适量，料酒适量，食用油适量，冰糖适量，

{红心薯烧排骨}的做法步骤：

1.排骨洗净焯水备用，冰糖打成冰糖粉（也可不打）

2.锅内放少量油，将焯水好的排骨煸炒出油，两面微黄

3.倒出一份油，然后放入冰糖翻炒上色

4.入葱、姜、蒜一起翻炒，沿锅边喷入料酒

5.调入红烧酱油上色，然后继续翻炒至锅内汁快收干

6.倒入热水，没过排骨即可，倒入煮锅中，放八角、桂皮、香叶小火炖至汁快收干

7.趁着炖排骨的时间来处理红薯。红薯去皮，洗净，切滚刀块

8.锅内入之前炒排骨的油，入红薯炸制金黄，可戳动

9.炸好的红薯沥油备用

10.将炖好的排骨再入炒锅，调入鸡精、盐调味，用小火将汁液慢慢焙干，然后倒入红薯快速翻炒即可出锅

11.撒上白芝麻就可以吃咯~

小贴士：

和传统红烧排骨大火收汁不同，这道菜最后需要小火慢慢收干，而且汁液尽量收的干些，这样红心薯混合的时候外面的酥皮才不会被泡软烂

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红心咸鸭蛋

食材明细：

新鲜鸭蛋100个，密封袋若干，盐适量，高度白酒1汤碗

红心咸鸭蛋的做法步骤：

第1步将鸭蛋在纯净水中清洗干净，用新的洗碗布将其擦拭干将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚，使其整个都均匀沾上了白酒

第2步将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈，确保其均匀的沾上了盐将鸭蛋依次放入密封袋中，封好口后，放在阴凉通风的地方，20天左右即可食用

小贴士：

1.一定要用高度白酒来浸泡，用酒浸泡可以使鸭蛋变成红心2.密封袋要选择厚实并且封口紧密的，避免漏气，以防万一也可以在封口处用细的缝衣线扎一圈3.如果不喜欢太咸口的鸭蛋，15天左右即可煮食

排骨烧春笋

食材明细：

主料：：排骨适量，春笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，冰糖适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，白酒适量，

排骨烧春笋的做法步骤：

1.排骨春笋备用。

2.排骨入开水锅中焯水。

3.炒锅入油烧热放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒，加葱姜蒜。

4.放入白酒，酱油，老抽翻炒后加哈适量的水，转入汤锅中。

5.大火煮沸转小火慢炖。

6.排骨熟后放入春笋快继续炖煮，加盐调味。

7.笋熟后大火收汁即可。

8.家常美味，请您品鉴。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

这款菜也可做成辣口的，也超棒呢！随意搭配，祝您愉快！

茭白烧排骨

食材明细：

主料：：茭白345克，排骨375克，

辅料：：桂皮适量，大料适量，

配料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，

茭白烧排骨的做法步骤：

1.材料：排骨（已焯水）、茭白（已剥壳清洗）、桂皮、大料。

2.将茭白放在案板上切成滚刀块，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

4.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

5.加入一些清水煮开。

6.接着，加适量的老抽。

7.加入一勺白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开，煮上6——7分钟。

11.然后，合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。

12.最后，煮至汤汁快要收干，即可。

13.出锅，装盘。

黄豆烧排骨

食材明细：

主料：：黄豆大量，排骨2匹，

辅料：：醪糟少许，豆瓣酱2勺，醋少量，白糖少量，老抽两勺，姜适量，葱花少量，花椒少量，干红椒段少量，八角少量，蒜适量，

黄豆烧排骨的做法步骤：

1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。

2.油（稍微多一点）倒入锅中，待油8成热时，先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入，最后放八角，不停翻炒，将调料的香味都炒出来。

3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒

4.等排骨上色完后，将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。

5.加大量清水淹没黄豆，加老抽、醪糟如果中（可加少量盐），待水只有少许时，加醋和白糖，比例1：2，

菜花烧排骨

食材明细：

主料：：菜花半颗，排骨半斤稍少，

辅料：：青葱一棵，

配料：：盐适量，

菜花烧排骨的做法步骤：

1.菜花洗净切小朵。

2.排骨洗净焯熟去除血沫。

3.青葱洗净切段。

4.锅里热油，加入葱白段翻炒出香味。

5.加入排骨翻炒至表面微黄。

6.倒入菜花翻炒一会。

7.加入一勺酱油和一勺盐，加水稍淹食材，加盖烧。

8.加入一勺酱油和一勺盐，加水稍淹食材，加盖烧。

干烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：洋葱200g，蒜头20g，姜10g，

配料：：亨氏番茄酱3大匙，韩式辣酱35g，生抽1大匙，米酒1大匙，冰糖15g，清水240cc，

干烧排骨的做法步骤：

1.排骨切块洗净沥干水分备用

2.洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用

3.韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开

4.锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎

5.排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦

6.倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软

7.搁入辣酱

8.放入番茄酱

9.翻炒均匀

10.加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】

11.汤汁收干后即可夹出排骨装盘

小贴士：

1. 排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~

2. 排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~

3. 此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~

4. 菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~

5. 排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~

6. 排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上用量仅供参考哦~·~