食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《百叶结烧排骨(1)》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：排骨500G，百叶结250G，
辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，
百叶结烧排骨的做法步骤：
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热，下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
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百叶结土豆炖排骨
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：土豆200克，百叶结100克，
配料：：盐适量，料酒适量，冰糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，
百叶结土豆炖排骨的做法步骤：
1.把排骨在水中焯一下去除浮沫捞出洗净
2.放入锅中煸炒出水分，放料酒和醋
3.放老抽和生抽
4.放冰糖，放足够的开水大火煮开后改小火
5.土豆去皮切块，百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
6.等排骨酥烂时放入土豆
7.等土豆绵软时放入百叶结
8.放盐调味
9.等百叶结入味时收汁撒上葱花
小贴士：
百叶结先用开水焯一下去除豆腥味
红酒烧牛腩百叶结
食材明细：
主料：：牛腩250g，
辅料：：百叶结7,8个，洋葱大半个，蒜1瓣，胡萝卜2根，辣椒按口味，红酒100 ml，牛肉高汤适量，
配料：：百里香干半茶勺，番茄沙司1大勺，黑橄榄1-2勺，
红酒烧牛腩百叶结的做法步骤：
1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁。
2.炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用。
3.高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。
4.加入胡萝卜，炒到开始变软。
5.加入一大勺番茄沙司，炒开。
6.然后把肉倒入高压锅，浇入红酒。
7.待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。
8.压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐。
9.中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味。
10.将香叶挑出来，即可装盘。
春笋百叶结焖排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，百叶结150克，春笋200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜适量，
春笋百叶结焖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净放入凉水中，放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净
2.放入锅中炒干水分，放料酒
3.放老抽、生抽
4.放冰糖翻炒上色
5.倒入砂锅，放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制
6.春笋切块放入开水中焯一下捞出，百叶结也焯一下
7.等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开，放盐
8.等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可
小贴士：
春笋焯一下，去除涩味
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