食材明细:
主料::糯米300g,香菇120g,五花肉250g,面粉120g,澄面30g,
辅料::盐适量,白胡椒适量,
重油烧梅的做法步骤:
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀,分次加水。
6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
12.包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
原料:排骨1000克冰梅酱4勺海鲜酱1勺老抽黄酒葱姜盐适量
做法:
1.将排骨用清水仔细清洗干净
2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
3.在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒
4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味)
5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
6.待水开后,加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
7.一个半小时后打开盖子,加入适量的盐
8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
做出美味排骨的四个小窍门:
一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用
二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老
三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道
四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::生姜4片,料酒3大勺,陈醋3大勺,生抽3大勺,老抽半小勺,冰糖两小块约30克,梅酱1大勺,装饰用白芝麻少许,
【吮指梅酱排骨】的做法步骤:
1.排骨切小块,洗净后放入冷水锅里,开火煮沸
2.漂去杂物,捞出沥干
3.锅内下少量油,姜片爆香
4.加入沥干的排骨,煎得表面变色,有些焦脆,喷上黄酒
5.陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
6.倒进锅中,稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁,加入冰糖
7.然后加水没过排骨,盖上锅盖,等沸腾后转小火闷煮
8.闷煮一会开盖,加入一大勺黄梅酱,翻炒一下,转大火收汁,烧到酱汁浓稠,排骨色泽反光,关火
9.装盘,撒芝麻。完成。
材料:小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程: 1、小排买来的时候,我就请师傅帮我切好了,稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗,把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软,然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是:杏干和话梅干的比例是1:1,这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅,倒入一点油,炒香葱姜末,然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下,加入适量的酱油、白糖、盐和一些水,煮开了以后,改小火。煮约3分钟,当杏梅肉开始变得有一点浓稠了,加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中,撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱,铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后,撒上一点香菜碎,就可以吃了。
食材明细:
主料::饺子皮适量,韭菜适量,鸡蛋适量,芝麻适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,香油适量,淀粉适量,面粉适量,
冰花锅贴的做法步骤:
1.韭菜洗干净淋干水切碎炒几个鸡蛋切碎放入芝麻粉条烫一下切碎。韭菜切碎先放在盆子里,倒上食用调和油搅拌一下。这样可以锁住韭菜李都
2. 放适量的。盐13香 香油耗油。搅拌均匀。
3.包饺子都会吧?饺子包好。备用。
4.不粘锅开小火。放入食用油刷一层。 然后放入饺子,保证每一个饺子底部都有油。 见到饺子底部。定型。发黄。为止。
5.碗中放入。一份面粉,一份淀粉,十份自来水,1:12左右的样子 水淀粉。调好。放入一点点食用油,然后打开锅盖。倒入锅里,水淀粉大概盖着饺子一半的样子。小火盖盖子继续煎。
6.十分钟左右的样子。水淀粉和面粉要稀一点。
7.完美出锅。
食材明细:
猪肉馅适量,面粉适量,韭菜适量,盐适量,饺子馅调料适量,生抽适量,熟油适量,香油适量,料酒适量,水适量
冰花饺子的做法步骤:
第1步猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;韭菜洗净,切碎末;
第2步把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水);面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
第3步把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;用饺子皮包入馅料,逐一包好。
第4步中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子。见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可。
小贴士:
1.面粉汁的比例很重要,我用的吃饭的小勺子,比例是一小勺面粉加了12小勺的清水,感觉浓度正好。2.锅很重要,一定要用不粘锅哦,成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。
食材明细:
主料::排骨400g,姜5g,蒜3瓣,白芝麻适量,
辅料::番茄酱2汤匙,生抽1汤匙,老抽2/1汤匙,料酒1汤匙,蚝油少许,白糖少许,
茄酱烧排骨的做法步骤:
1.主料准备好
2.用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3.姜蒜切片
4.排骨冷水下锅,放姜片和2汤匙料酒,煮出血水后捞出控干
5.锅里放适量油,烧至7、8层熟放排骨煸炒
6.炒至排骨微焦放姜蒜,烹炒出香味
7.调入酱汁
8.大火翻炒至上色
9.兑入适量温水,没过排骨为宜,大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10.调入少许白糖,并大火收汁至浓稠,撒上白芝麻即可
小贴士:
酱汁有比较重的咸味,加少许糖可以缓解咸味并提鲜
食材明细:
主料::排骨350g,
辅料::姜适量,料酒少许,生抽1汤匙,白糖少许,小葱适量,汇真原汁即食海鲜酱1汤匙,
海鲜酱烧排骨的做法步骤:
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
5.加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
7.时间到,程序结束,出锅装盘啦~
小贴士:
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
食材明细:
主料::山药一个,排骨500g,
辅料::姜1块,生抽30ml,郫县豆瓣酱1小匙,香料10g(八角桂皮茴香),干辣椒3g,花椒3g,香菜1个,醋5ml,蒜两颗,大葱1个,冰糖3g,老抽15ml,料酒10ml,
酱烧山药排骨的做法步骤:
6.山药差不多软熟了,把香菜段切了放进去,开大火收汁,开火盛盘撒上香菜叶
小贴士:
煸炒香料和焖烧的时候火都不宜过大,以免糊锅。水一次性加够要没过排骨,加醋是因为能让排骨里的钙磷铁溶解,利于吸收,排骨也更容易熟。加入山药后,尽量不去搅动。用炒锅焖烧大概将近一个小时,比电压锅耗时长,但是味道更香更浓郁
感谢您阅读“97美食网”的《冰花梅酱烧排骨(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题,希望您能喜欢!