食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“脚骨笋烧排骨”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：脚骨笋710克，排骨340克，
辅料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
脚骨笋烧排骨的做法步骤：
1.食材：脚骨笋、排骨（已焯水）
2.将脚骨笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上拍扁切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
5.随后，合入切好的脚骨笋翻炒一下。
6.接着，加适量的料酒。
7.加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的老抽。
9.加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
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青笋烧排骨
食材明细：
主料：：排骨820克，青笋2根，
辅料：：姜1块，蒜2瓣，大葱1根，
配料：：葵花籽油适量，料酒少许，花椒约10粒，郫县豆瓣适量，香料少许(八角、桂皮、山奈等），红烧酱油适量，鸡精少许，味精少许，白糖少汻，盐少许，白胡椒粉少许，鲜汤适量，
青笋烧排骨的做法步骤：
1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。
2.准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。
3.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。
4.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。
5.青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。
6.炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。
7.烹入少许料酒炒匀。
8.放入花椒粒、姜颗、炒匀。
9.放入八角等香料炒香出味。
10.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。
11.烹入适量红烧酱油炒匀。
12.翻炒至排骨肉紧上色。
13.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。
14.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。
15.再放入青笋同烧至熟。
16.起锅前放入少许味精就可以了。
小贴士：
烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。
干笋烧排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，
辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，
干笋烧排骨的做法步骤：
1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱，中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士：
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
排骨烧双笋
原料
排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克
做法：
1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)
2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)
3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)
4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)
5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)
6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)
7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.
玉笋烧排骨
菜系及功能:川菜菜谱
玉笋烧排骨
原料:猪排骨300克，玉米笋、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、精炼油、味精、鸡精、鲜汤、糖色、麻油各适量。
玉笋烧排骨的做法
1)猪排骨洗净，切段；玉米笋切成大滚刀块；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，切成节。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米、葱段，炒香上色，掺人鲜汤，熬出味后，捞去料渣，倒进排骨，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色、酱油，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，烧至八成熟，下玉米笋，烧至排骨姬软离骨，移至大火上，将汁收至浓稠时，烹人味精、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中，上桌即成。
特点:色泽红亮，咸鲜带辣，肉质旭软，老幼皆宜。
玉笋烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
笋片烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：笋适量，香菇适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，葱姜蒜适量，
笋片烧排骨的做法步骤：
1.笋切片，排骨焯水
2.炒锅热油，葱姜蒜爆香，加入花椒大料后放入排骨翻炒，加酱油，加水慢炖，至熟透，加笋香菇继续煮至笋，香菇熟透，加调味料后出锅。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=291
腊排骨烧笋块
食材明细：
主料：：腊排骨500克，
辅料：：笋200克，
配料：：葱姜适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，辣椒适量，
腊排骨烧笋块的做法步骤：
1.腊排骨洗净，剁成小块。
2.笋切成块备用。
3.准备好八角 桂皮 辣椒 香叶。
4.葱切段，姜切片。
5.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮至2分钟。
6.另起锅注入油，爆香辣椒。
7.下入腊排骨翻炒均匀。
8.烹入料酒加入酱油 糖继续翻炒均匀。
9.注入开水，没过腊排骨。
10.再加入葱姜 八角 桂皮 香叶大火烧烧开，转小火焖至 1小时。
11.加入笋块，和盐继续焖至30分钟。
12.收干汤汁即可。
小贴士：
腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。
雷笋油豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：雷笋260克，油豆腐80克，排骨255克，
辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
雷笋油豆腐烧排骨的做法步骤：
1.材料：雷笋、油豆腐、排骨（已焯水）
2.将雷笋剥壳、切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.随后，合入切好的雷笋和油豆腐翻炒一下。
7.接着，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的老抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
14.出锅，装盘。
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