酥炸肉丸

酥炸肉丸

做丸子，需掌握以下要领 1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。 炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～

食材配方

主料：

猪肉

油

盐

荸荠

红萝卜

饼干

葱姜

火腿肠

淀粉

鸡蛋

做法 共8个步骤

1.葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些）

2.将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O）

3.肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅

4.搅好的肉馅

5.手上沾些水开始做肉丸

6.起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出

7.这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩

8.复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。

食材明细：

主料：：肉馅适量，

辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，鸡蛋适量，淀粉适量，食用油适量，

香炸肉丸的做法步骤：

1.准备肉馅。

2.加洋葱和胡萝卜。

3.加盐，鸡精，十三香，耗油。

4.加一勺淀粉，打入一个鸡蛋。

5.加食用油。

6.搅拌均匀。

7.油温五成热下锅炸，炸制金黄色即可。

8.成品图。

食材明细：

主料：：海带150克，

辅料：：瘦肉100克，面粉50克，

配料：：小葱1棵，盐少许，胡椒粉适量，植物油适量，味精少许，

海带炸肉丸的做法步骤：

1.海带泡发，洗净，切成细末。

2.肉切末

3.小葱切末，和肉末、海带末加面粉、盐、胡椒粉、味精搅拌。

4.将搅拌好的馅做成丸子状。

5.锅内加油，烧热，放入丸子，炸熟。

小贴士：

海带可以再切细一些，我是没耐心的人，粗枝大叶啦。

炸肉丸

一直很想吃肉丸，但是觉得要剁馅还要油炸，真的非常麻烦，刚好今天下雨，在家里也没什么事做，所以就安安静静的做了哈哈。

食材配方

主料：

猪肉

香菇

鸡蛋

油

盐

料酒

生姜

大葱

花椒

生粉

黄酒

做法 共14个步骤

1.葱白切碎。

2.大葱去老皮洗净。

3.葱叶、花椒、生姜洗净。

4.熬制葱姜水。

5.香菇洗净。

6.倒出。

7.焯一下。

8.切成末。

9.猪肉切成末。

10.切好的猪肉末。

11.所有食材都放进来，倒入葱姜水和黄酒。

12.嗑入一个鸡蛋和生粉，搅打上劲。

13.做成肉丸。

14.锅里足量油，油温六成热时下入肉丸炸制金黄色即可。

食材明细：

料酒一勺，鸡蛋一个，生粉两大勺，葱两根，姜10克，盐少许，五花肉一斤左右，生抽少许

自制炸肉丸的做法步骤：

第1步猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎，和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中，再放一勺料酒和生抽，开始搅拌注意：从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状，有粘度，便可起锅热油。

第2步我是用勺在这手掌做成肉丸，然后一个一个放入油锅里炸。油温至八成热时放入锅中炸（如何知道油温是否足够热：有一个办法是拿筷子放入油锅内，筷子上冒出一串油泡出来即油温够了）

第3步炸完第一遍之后记得复炸一遍，复炸时将时间缩短，2分钟即可。捞出便可食用。