食材明细:
主料::猪肉馅2500克,
辅料::大葱1棵,姜1块,生抽适量,蚝油适量,盐适量,十三香少许,凉水少许,植物油适量,
香炸肉丸子的做法步骤:
1.大葱、鲜姜切碎末;
2.肉馅中加入大葱末、姜末、适量的生抽、蚝油、盐、少许十三香,少许凉水,混合均匀;因为每家的口味不一样,所以没法给出确切的调味料用量,十三香不宜多,有一小勺就成,太多会影响肉鲜味;
3.待锅中的油热后,把一块肉馅扔进锅中,能缓慢浮起来说明油温合适了;左手攥一把肉馅,从虎口处挤出丸子,大小可随自己的喜欢,小的如蛋黄状,大的如乒乓球都成,尽可能一锅里一般大小,右手可用一小勺将其刮入油锅中;
4.待一锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后,可用笊篱捞入另一盆中控油;
5.炸好的丸子趁热吃外酥里嫩,可直接食用,也可以与白菜、油菜等同炖,美味又方便。
小贴士:
1.葱花可以换成换成葱水,这样就可以避免丸子表面有被炸黑的葱花了,如果不太计较,用葱花更方便。葱水的制作:葱切粗丝,放入适量的水,用手抓捏后静置10分钟,将水倒入肉馅中调和,取葱香味去肉腥;
2.一锅中的肉丸子尽可能大小均匀,这样能几乎能同时熟;
3.不要害怕油烫到手,用勺子将丸子从虎口处刮下来,再送入油锅中就很方便了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
食材明细:
猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精,白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉。
炸肉丸的做法步骤:
首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。
搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。
大功告成。
食材明细:
主料::猪肉馅半斤,
辅料::干馒头一个,
配料::葱花适量,洋葱末适量,姜汁适量,鸡蛋一个,料酒适量,酱油适量,花椒粉适量,五香粉适量,淀粉适量,盐适量,油适量,
【老北京干炸肉丸子】口口满足的做法步骤:
1.准备好猪肉馅,我用的瘦肉馅。
2.放入葱花。
3.放入洋葱末。
4.再加入鸡蛋。
5.加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉,顺一个方向搅打肉馅。
6.加入姜汁。
7.把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
8.顺一个方向,搅匀。
9.加入淀粉调整丸子馅的稠度。
10.锅里倒入油,加热到6-7层热。
11.用勺子舀一勺丸子馅。
12.顺锅边放入油锅里炸。
13.逐个放入。
14.几分钟后,捞出颜色成金黄色的丸子。
15.初次炸好的丸子。
16.待丸子全部炸好捞出后,加热油锅。
17.8-9层热时,倒入炸好的丸子,复炸。
18.待丸子颜色变得更深,捞出即可。
19.炸好的丸子,可蘸椒盐吃。
小贴士:
复炸后的丸子,外皮会更酥脆。
加入干馒头或面包的丸子,具有更浓郁的香气。
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,鸡蛋适量,淀粉适量,食用油适量,
香炸肉丸的做法步骤:
1.准备肉馅。
2.加洋葱和胡萝卜。
3.加盐,鸡精,十三香,耗油。
4.加一勺淀粉,打入一个鸡蛋。
5.加食用油。
6.搅拌均匀。
7.油温五成热下锅炸,炸制金黄色即可。
8.成品图。
食材明细:
主料::海带150克,
辅料::瘦肉100克,面粉50克,
配料::小葱1棵,盐少许,胡椒粉适量,植物油适量,味精少许,
海带炸肉丸的做法步骤:
1.海带泡发,洗净,切成细末。
2.肉切末
3.小葱切末,和肉末、海带末加面粉、盐、胡椒粉、味精搅拌。
4.将搅拌好的馅做成丸子状。
5.锅内加油,烧热,放入丸子,炸熟。
小贴士:
海带可以再切细一些,我是没耐心的人,粗枝大叶啦。
感谢您阅读“97美食网”的《油炸肉丸子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题,希望您能喜欢!