食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的做法步骤:
1.把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
食材明细:
料酒一勺,鸡蛋一个,生粉两大勺,葱两根,姜10克,盐少许,五花肉一斤左右,生抽少许
自制炸肉丸的做法步骤:
第1步猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎,和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中,再放一勺料酒和生抽,开始搅拌注意:从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状,有粘度,便可起锅热油。
第2步我是用勺在这手掌做成肉丸,然后一个一个放入油锅里炸。油温至八成热时放入锅中炸(如何知道油温是否足够热:有一个办法是拿筷子放入油锅内,筷子上冒出一串油泡出来即油温够了)
第3步炸完第一遍之后记得复炸一遍,复炸时将时间缩短,2分钟即可。捞出便可食用。
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