“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了酥炸肉卷，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肉(瘦)500克，小白菜50克，鸡蛋150克，冬笋30克，香菇(鲜)30克，木耳(水发)30克，花生油40克，酱油10克，盐3克，发酵粉5克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)15克
酥炸肉卷的做法步骤：
1. 将猪瘦肉切成丝；
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3. 面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4. 冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 葱、姜去皮切细丝；
7. 小白菜择洗干净切末；
8. 炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9. 将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；
10. 炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；
11. 食时佐以椒盐。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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酥嫩炸肉
食材明细：
对我来说简单就是好
里脊肉 盐 椒盐 酱油 糖 味精
酥嫩炸肉的做法步骤：
1把肉切好后，加入盐，椒盐（一点点就好）酱油 糖 和味精
2热油锅，在五成熟时放肉炸 炸至90%金黄
3等全部炸完后，在倒入油锅在炸一下就好。不会太硬和黑
如果喜欢的朋友可以在加上
01 多余的油倒出 留下一点 小火爆香 倒入甜酸辣酱 和一点水 炒后 大伙倒入炸好的肉炒到全淋到酱就好了
酥炸肉脯
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，鸡蛋250克，白砂糖12克，淀粉(豌豆)350克，腐乳(红)30克，酱油25克，盐25克，五香粉25克，胡椒粉25克，醋70克，花生油70克，大葱10克
酥炸肉脯的做法步骤：
1.葱洗干净去头尾，切成细末；红腐乳盛小碗中，用汤匙压碎搅匀成浆状。
2.烧一锅沸水，放入整块猪肉，沸煮约10分钟，捞起，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀，腌约半小时。
3.把4个鸡蛋打开，盛碗中，徐徐加入淀粉混合均匀，再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆，搅匀后，加腌好的猪肉块，拌匀。
4.用大火烧红锅，把花生油全部倒入，等油沸后，把火调小，把猪肉一块块夹入油炸，约炸5分钟，当猪肉外呈金黄色时，即可捞起，盛碟中。
小贴士：
食时蘸椒盐和辣椒油，味道更美；因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。
酥炸肉丸怎么做好吃 酥炸肉丸
酥炸肉丸
做丸子，需掌握以下要领 1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。 炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～
食材配方
主料：
猪肉
500g辅料：
油
适量盐
适量荸荠
适量红萝卜
1个饼干
1袋葱姜
适量火腿肠
1根淀粉
适量鸡蛋
2个
做法 共8个步骤
1.葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些）
2.将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O）
3.肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅
4.搅好的肉馅
5.手上沾些水开始做肉丸
6.起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出
7.这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩
8.复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。
软炸肉
食材明细：
猪肉(瘦)150克，鸡蛋100克，盐2克，植物油50克，小麦面粉10克
软炸肉的做法步骤：
1.瘦肉切成薄片。
2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。
3.将肉片放在蛋面糊内拌匀。
4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
炸肉圆
食材明细：
主料：猪前腿肉500克，香葱碎适量
辅料：姜粉2小勺，五香粉2小勺，盐适量，黄酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，清水半小碗，菜油适量
炸肉圆的做法步骤：
1，猪肉清洗干净，剁成肉馅。
2，肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。
3，加入葱花搅拌均匀。
4，将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5，挤好的肉圆摆在平盘上。
6，炒锅烧热加入菜油。
7，油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。
8，炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。
9，炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。
小贴士：
1、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。
2、不喜欢五香粉的味道可以不加。
3、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。
4、炸好的肉圆冷冻保存。
炸肉饼
吃汉堡的话最喜欢吃里面的肉饼，后来觉得还不如自己做肉饼吃呢，然后再蘸上番茄酱，再来杯可乐，好享受的生活，喜欢吃的朋友也学着做吧。
炸肉饼
材料：牛肉馅110克、猪肉馅50克、黄瓜30克、苹果30克、卷心菜15克、西红柿15克、鸡蛋1个
调料：油适量盐适量黑胡椒粉适量白朗姆酒1小勺玉米淀粉适量面包糠适量沙拉酱适量
制作：
1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。
2.放入黑胡椒粉。
3.放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。
4.抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
5.卷心菜切丝，洗净，沥去水。
6.黄瓜洗净，切小段。
7.苹果去皮，切小段。
8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
9.炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10.沾满面包糠。
11.放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
12.将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。
小贴士：
1.剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。
2.沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。
3.炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。
小编有话说：小编做的炸肉饼是外面酥脆，里面鲜嫩多汁，真的是非常的香，不喜欢番茄酱的朋友也可以蘸其他的酱来吃也会很好吃的。
炸肉怎么做好吃 炸肉
炸肉
这道炸肉做好久了，这还是在女儿强烈要求下做的。很不喜欢在家里炸东西，虽然好吃，但很容易上火，主要是后期清理工作难清理。 猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑
食材配方
主料：
里脊肉
油
盐
香油
淀粉
黑胡椒
蛋清
做法 共10个步骤
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清，拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油，油热后放入肉条。
9.炸至上色后，捞出沥干油。
10.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出，ok！
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