食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的【老北京干炸肉丸子】口口满足，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：猪肉馅半斤，
辅料：：干馒头一个，
配料：：葱花适量，洋葱末适量，姜汁适量，鸡蛋一个，料酒适量，酱油适量，花椒粉适量，五香粉适量，淀粉适量，盐适量，油适量，
【老北京干炸肉丸子】口口满足的做法步骤：
1.准备好猪肉馅，我用的瘦肉馅。
2.放入葱花。
3.放入洋葱末。
4.再加入鸡蛋。
5.加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
6.加入姜汁。
7.把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
8.顺一个方向，搅匀。
9.加入淀粉调整丸子馅的稠度。
10.锅里倒入油，加热到6-7层热。
11.用勺子舀一勺丸子馅。
12.顺锅边放入油锅里炸。
13.逐个放入。
14.几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
15.初次炸好的丸子。
16.待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
17.8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
18.待丸子颜色变得更深，捞出即可。
19.炸好的丸子，可蘸椒盐吃。
小贴士：
复炸后的丸子，外皮会更酥脆。
加入干馒头或面包的丸子，具有更浓郁的香气。
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香炸肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅2500克，
辅料：：大葱1棵，姜1块，生抽适量，蚝油适量，盐适量，十三香少许，凉水少许，植物油适量，
香炸肉丸子的做法步骤：
1.大葱、鲜姜切碎末；
2.肉馅中加入大葱末、姜末、适量的生抽、蚝油、盐、少许十三香，少许凉水，混合均匀；因为每家的口味不一样，所以没法给出确切的调味料用量，十三香不宜多，有一小勺就成，太多会影响肉鲜味；
3.待锅中的油热后，把一块肉馅扔进锅中，能缓慢浮起来说明油温合适了；左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢，小的如蛋黄状，大的如乒乓球都成，尽可能一锅里一般大小，右手可用一小勺将其刮入油锅中；
4.待一锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油；
5.炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。
小贴士：
1.葱花可以换成换成葱水，这样就可以避免丸子表面有被炸黑的葱花了，如果不太计较，用葱花更方便。葱水的制作：葱切粗丝，放入适量的水，用手抓捏后静置10分钟，将水倒入肉馅中调和，取葱香味去肉腥；
2.一锅中的肉丸子尽可能大小均匀，这样能几乎能同时熟；
3.不要害怕油烫到手，用勺子将丸子从虎口处刮下来，再送入油锅中就很方便了。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
油炸肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，藕适量，葱适量，鸡蛋一个，植物油适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，料酒适量，香油适量，五香粉适量，
油炸肉丸子的做法步骤：
1.把主料准备好。
2.肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
3.葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里。搅拌均匀。
4.藕去皮切碎，加在肉馅里。顺一个方向搅拌均匀。
5.炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。
6.可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。
7.中小火炸熟即可。因为没放淀粉，肉里的血水都逼出来了，围着丸子一圈。
8.成品图，小火炸的表皮不是很硬，但是很脆。更适合小孩食用。
小贴士：
肉馅可提前调制，让肉充分入味。我这就是下午拌好，晚上炸的。
炸肉丸
食材明细：
猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉。
炸肉丸的做法步骤：
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
大功告成。
香炸肉丸
食材明细：
主料：：肉馅适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，鸡蛋适量，淀粉适量，食用油适量，
香炸肉丸的做法步骤：
1.准备肉馅。
2.加洋葱和胡萝卜。
3.加盐，鸡精，十三香，耗油。
4.加一勺淀粉，打入一个鸡蛋。
5.加食用油。
6.搅拌均匀。
7.油温五成热下锅炸，炸制金黄色即可。
8.成品图。
海带炸肉丸
食材明细：
主料：：海带150克，
辅料：：瘦肉100克，面粉50克，
配料：：小葱1棵，盐少许，胡椒粉适量，植物油适量，味精少许，
海带炸肉丸的做法步骤：
1.海带泡发，洗净，切成细末。
2.肉切末
3.小葱切末，和肉末、海带末加面粉、盐、胡椒粉、味精搅拌。
4.将搅拌好的馅做成丸子状。
5.锅内加油，烧热，放入丸子，炸熟。
小贴士：
海带可以再切细一些，我是没耐心的人，粗枝大叶啦。
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