“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“自制炸肉丸 ”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
料酒一勺，鸡蛋一个，生粉两大勺，葱两根，姜10克，盐少许，五花肉一斤左右，生抽少许
自制炸肉丸的做法步骤：
第1步猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎，和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中，再放一勺料酒和生抽，开始搅拌注意：从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状，有粘度，便可起锅热油。
第2步我是用勺在这手掌做成肉丸，然后一个一个放入油锅里炸。油温至八成热时放入锅中炸（如何知道油温是否足够热：有一个办法是拿筷子放入油锅内，筷子上冒出一串油泡出来即油温够了）
第3步炸完第一遍之后记得复炸一遍，复炸时将时间缩短，2分钟即可。捞出便可食用。
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香炸肉丸怎么做好吃 香炸肉丸
香炸肉丸
逢年过节我家就会做这个肉丸子，是从我爷爷那辈留下来的传统，过年时候还会用脸盆蒸五元鸡炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃，也可以下火锅，其实食材也不复杂，还可以创新的加
食材配方
主料：
五花肉
1500g鸡蛋
500g桃酥
500g面粉
100g辅料：胡椒粉
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.买来新鲜肉，用绞肉机打成肉泥。菜市场里也有现成的肉泥卖。肉一定要用新鲜的，这样才好吃。
2.将桃酥碾成粉末。放入肉中，加入胡椒粉。
3.鸡蛋可以根据肉的分量添加，主要是让肉更粘稠，鸡蛋如果放多了就加面粉中和。
4.鸡蛋打进去。
5.开始充分搅拌。
6.继续搅拌，直到全部都融合了。
7.这时候加入面粉，让肉能够成团。
8.拌好了，有点粘手。当然如果面粉加多了一样可以炸成型，只是肉味没那么多而已。
9.开始炸肉丸啦！烧热一大锅油，这个最好是两人配合，一人做丸子，一人炸翻面。肉丸很容易熟。
10.变成金黄色就可以夹出来了。
11.记得要翻边看看，高温下筷子都变色了。
12.完成后的肉丸，可以直接吃，也可以下火锅。很好吃的。
13.我们家过年的时候做了一脸盆。
软炸肉丸子
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，山药50克，鸡蛋30克，淀粉(豌豆)250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
软炸肉丸子的做法步骤：
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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