食材明细:
主料::牛肉500g,藕200g,
辅料::蚝油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒适量,五香粉适量,地瓜粉适量,
炸牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉剁碎,有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2.把生姜,大料,花椒爆香后加水煮开,过滤后只要水,凉冷后加入牛肉泥里,这个是去腥增香的
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油,料酒,少许糖,少许盐,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油,油温不用太高,牛肉没有熟,温油慢炸,炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7.我是先用小锅炸成型,一会再全部用大锅复炸一下,味道很棒
小贴士:
炸的牛肉丸里可以放豆腐,放了豆腐的口感更软,不喜欢这么硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄酱就很好吃,或者直接吃,煮面放里面都可以,吃不完记得冷冻保存
食材明细:
主料::牛肉馅300克,洋葱2个中等大小,香菜1小把,碎米3汤勺,面粉2汤勺,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,番茄酱1汤匙,色拉油适量,
水煮牛肉丸的做法步骤:
1.备好食料。
2.1个半洋葱搓成茸挤去多余水分和碎香菜末一起放入搅拌盆,加入肉馅和碎米。
3.加入适量盐和胡椒后,反复揉搓一会儿,成馅团。
4.平盘中撒上1勺面粉铺匀
5.将牛肉馅在掌心中搓中栗子大小的丸子放入平盘中
6.丸子做好后,面上再撒上1勺面粉,摇匀丸子上的面粉。
7.热锅中下一点油,油热后放入丸子微炸
8.丸子略有变色后即关火
9.剩下的半个洋葱切粒。另起汤锅上火,加入适量色拉油,油热后加入洋葱粒爆香
10.加入番茄酱微炒
11.加清水调开,加入适量盐调味
12.水开后加入丸子
13.关小火上盖煮25-30分钟即可盛盘
小贴士:
搓丸子时在掌中搓紧一些。微炸丸子是为了防止煮时煮散,但切忌不要炸过头。没有碎米,也可用整米。如果丸子搓得很紧,也可不炸,直接下锅煮。煮时要注意把米煮熟,米还未熟的话,可再多煮一会儿。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,姜粉适量,五香粉适量,
自制牛肉丸的做法步骤:
1.牛肉洗净控水。
2.改刀成块。
3.放入绞肉机中搅成肉泥。
4.加五香粉,姜粉,酱油,料酒,盐,油搅拌均匀。
5.放入绞肉机中二次绞匀。
6.放入淀粉抓匀腌制二十分钟。
7.放入保鲜膜上卷起。
8.从虎口挤出丸子整理入盘。
9.入开水锅中煮熟盛出。
10.搭配蘸汁完美呈现。
11.超级好吃哦!
小贴士:
肉泥一定二次绞匀,口感更细腻!
食材明细:
牛肉(后腿)500克,肥膘肉10克,虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的做法步骤:
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料::牛腿肉约500克,洋葱适量,鸡蛋一个,淀粉适量,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,植物油适量,
【山西】炸牛肉丸子的做法步骤:
1.剁肉泥,牛肉切片(可用绞肉机做,家常做法通常是用刀剁肉泥,爷爷说这样做出来的丸子肉味更香)——懒得看全文的,这里是一句话步骤概况:牛肉剁泥,洋葱切丁,肉葱混合剁成细蓉,加入蛋液淀粉及调味品,挤丸子,炸丸子
2.再切条,切小丁(即肉臊子)
3.把肉臊子堆到一堆,从一个方向快速剁肉泥
4.将底下的肉翻上来,换个方向继续剁(与前次刀锋方向垂直),直至肉馅变成肉蓉
5.洋葱切碎丁
6.将洋葱铺到肉泥上,如前所示,继续剁
7.肉泥洋葱基本剁好后,加入适量盐、味精、胡椒面,继续剁几遍
8.加入蛋液,并搅拌均匀
9.加入适量淀粉,搅拌均匀(这一步要沿一个方向多搅拌一下,这样做出的丸子更有嚼劲)
10.搅拌好后,加入适量植物油(如果有鸡油更好),继续搅拌均匀
11.深口不粘锅中放入适量植物油(要能没过丸子),油七分热时,逐个挤入肉丸,小火慢炸
12.挤丸子:用手抓一把肉糊,虎口留一角硬币大小的空隙,轻轻往外挤
13.炸制过程中注意翻动搅拌
14.待丸子浮起,表面上色时,丸子就炸好了
15.满满都是肉!
16.直接吃很好吃,蒸着吃或煮着吃更加美味!
小贴士:
1.全程小火慢炸噢,不然外面糊了里面还没熟;
2.搅肉泥时要沿一个方向多搅拌一下,这样做出的丸子更有嚼劲
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