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2.【拍黄瓜】
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::花生适量,蒜1瓣,
配料::芝麻油适量,白糖1g,香醋5g,盐1g,生抽5g,老干妈辣酱少许,鸡精少许,
【拍黄瓜】的做法步骤:
1.准备好材料。(也可以直接用炒熟的花生来代替)
2.锅内加少许油加热后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。
3.等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候,关火。(关火后,用锅的余热来翻炒花生,不然炒过头的花生会变苦。)
4.刚好在煮饭时间,就用了淘米水来清洗黄瓜。(用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ,能洗掉蔬菜表面残留的农药。)
5.洗净的黄瓜放在案板上,用刀拍开,切小块。
6.拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉。
7.蒜切末,花生用刀碾碎。(吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。)
8.腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可。
9.喜欢吃辣的话,可以在搅拌的时候放入。
3.速腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽适量,
速腌黄瓜的做法步骤:
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽,以没过黄瓜为准。
6.密封腌制,一般半小时后就可以吃了。
小贴士:
1、盛器中要干净无水,腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油,吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的,不掩盖黄瓜的清香,搭配清粥,很开胃。
4.DIY拍黄瓜
食材明细:
黄瓜一根、老干妈辣酱(可以选其他酱料,我就喜欢老干妈)一罐
如果喜欢吃酸的,那可以准备醋少许
工具:菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜削皮(可以不用完全削完,我就从来不削皮,但是一定要洗干净)
2.把黄瓜切成一块一块的,这样可以方便拍(不要切的太小,不然就不能拍了)
3.拍黄瓜。(就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜,千万不要太小,不然就得用勺子挖来吃了~~~)这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是,这也是没有办法的。没有技巧,只有经验,慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了,按我的话洗洗就吃了,但爱干净的友友还是别这样做好,因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子,把拍好的青瓜放到盆子里,然后加入酱料,慢慢拌匀(口味重的友友可以放多点,依靠自己的口味。我一般3大勺),也可以加点醋,会有点酸酸的感觉,味道也还不错哦!
小贴士:
黄瓜可以放到冰箱里冰一下,但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久,因为冰太久会有一股子冰箱味,如果是生吃味道就。。。
5.木耳拍黄瓜
食材明细:
木耳几朵凉水发开去蒂,日本小黄瓜三只,蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
木耳拍黄瓜的做法步骤:
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用;
2、用刀拍碎小黄瓜(不要沾菜刀的生铁味儿),再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿,这很重要。老抽:生抽:醋的比例为0.3:1:1,,糖少许,把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
小贴士:
这道夏日美味的凉菜爽口极了。如果有印度小辣椒,加上一点点,既点色又添味。
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更新时间:2023/11/04