材料:
嫩生黄瓜,香脆花生米1小碗,花椒1勺,蒜坨半个,干红椒3个,2根,盐1茶匙,香醋1大勺,白砂糖2茶匙,豉油小半勺,生抽1勺,香麻油适量,
刀拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;
步骤2,用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用;
步骤3,蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;
步骤4,锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀;
步骤5,调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);
步骤6,上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见:详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::葱1段,蒜适量,盐少许,糖少许,辣椒酱适量,老陈醋适量,生抽适量,
快手素菜之拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜用刀拍松。
2.切块。
3.黄瓜放入盆中,放入盐、糖、生抽、老陈醋、芝麻油,拌匀。
4.黄瓜装入盘中,放蒜末、辣椒酱。
5.清脆爽口的开胃小菜。
小贴士:
这是一道非常简单的家常菜,没有固定做法,口味随意。
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