食材明细:
主料::黄瓜2个,素鸡卷1个,洋葱0.5个,
辅料::生抽20克,陈醋15克,白糖10克,盐2克,蒜10克,白芝麻2克,香油5克,辣椒油5克,胡椒粉1克,料酒3克,
拍黄瓜拌素鸡的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄瓜洗干净用刀在菜板上拍扁切成两厘米左右的小段
3.素鸡卷洗干净切成薄片和黄瓜放在一起
4.圆葱切小丁一起放入盆中
5.大蒜拍扁随便切几下放入盆中
6.加入生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻、胡椒粉
7.用筷子拌匀
8.装盘开吃吧!
拍黄瓜拌豆皮
主料:黄瓜2根,豆腐皮1张,猪头肉5片
辅料:蒜2瓣
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,老干妈1大匙,醋4汤匙
拍黄瓜拌豆皮的做法
1.豆腐皮洗净,切成宽一些的条状,入沸水烫软,捞出来备用
2.猪头肉切成和豆腐皮差不多粗细的条状
3.黄瓜洗净,拍碎
4.黄瓜切成块状,然后与豆腐皮、猪头肉放在一起
5.蒜切末,加入其余所有调料
6.拌匀即可食用
美食小贴士:豆腐皮不焯烫,直接凉拌,也是可以的。只不过焯烫之后口感会更柔软一些。可以根据自己的喜好来选择是否焯烫。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::小黄瓜两根,花生米适量,
辅料::大蒜瓣5个,香油一勺,辣椒油一小勺,生抽一勺,白醋一勺,糖一小勺,盐一小勺,味精适量,
拍黄瓜拌花生米的做法步骤:
1.花生米油炸,晾凉备用,小黄瓜盐水浸泡洗净备用。
2.黄瓜用刀拍碎,斜切成小块,大蒜拍碎放半小勺盐捣成蒜泥备用。
3.黄瓜放入干净的容器里,先放一勺香油,一小勺辣椒油拌均。
4.放一勺生抽,一勺白醋。
5.半小勺盐,一小勺糖,适量味精。
6.大蒜加半小勺盐捣成蒜泥,放入黄瓜里。
7.拌好的黄瓜腌制一下,上桌前放花生米拌均。
8.香菜装饰,成品。
小贴士:
先放油封住黄瓜,可以减少黄瓜遇盐出水。
话说咱国菜貌似普通,但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西,是历史的沉淀,这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。
拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的,其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男,黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过,我觉着吧,脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍,结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道,这也许就是其中的缘由吧。
既然说到了拍黄瓜,那就做个咱家常的小菜来应景。
拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章
原料:猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g
拍黄瓜拌猪腱子肉的做法
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
3、大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。
4、黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。
5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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