食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::蒜适量,辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,白酒适量,味精适量,花椒适量,花生油适量,
酱腌小黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,晾干(不要带水)。
2.黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条)。
3.切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)。
4.然后用重物压在黄瓜上面, 中间翻动一下,大约腌一天时间。
5.准备辣椒、姜、蒜瓣。
6.辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切)
7.准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉。
8.晾凉的酱汤放入大碗中。
9.在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精。
10.锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火。
11.待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了。
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::生抽适量,
速腌黄瓜的做法步骤:
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽,以没过黄瓜为准。
6.密封腌制,一般半小时后就可以吃了。
小贴士:
1、盛器中要干净无水,腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油,吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的,不掩盖黄瓜的清香,搭配清粥,很开胃。
食材明细:
主料::黄瓜3根,
辅料::蚝油2汤匙,辣椒面1汤匙,鸡精半茶匙,盐半茶匙,
耗油小黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜3根去皮;
2.切段后,放到保鲜盒里;
3.加入所有调料拌匀后;
4.放冰箱冷藏8小时以上;
5.即食。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::花椒适量,生姜适量,蒜瓣适量,八角适量,香叶适量,
配料::冰糖适量,金澜酱油适量,老抽适量,盐适量,
配粥小菜---酱腌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜买回来后,用洗米水洗第一遍。
2.再用清水冲洗表面,放在大筛子上沥干水分备用。
3.小黄瓜放入无水无油的干净的容器里,加入盐腌制24小时。
4.上面最好压上重物,这样水份出来的就比较快。
5.锅里烧一锅开水,倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
6.再次放入筛子里沥干并晒至1天,黄瓜颜色由绿色变为白色为好,记得要翻面哦。
7.干净的锅里放入八角,花椒,香叶,姜片,冰糖。
8.倒入适量老抽。
9.再倒入适量金澜酱油。
10.老抽和金澜酱油比例为:1:2。
11.中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
12.酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
13.黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
14.将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出,沥干水分。
15.将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣,密封冷藏3天就可以开吃啦!
小贴士:
1.没有冰糖也可以用白糖代替!酱汁的味道可以自己调整哦,甜味也一样的!
2.也可以用包装的全酱油做酱汁,但是必须要煮沸晾凉,这样黄瓜不会变质,也是耐以储藏的好方法。
3.一定要选天气好的时候做哦!
4.个人觉得开水烫黄瓜的步骤觉得不能少,这是脆的关键!
5.最后加点蒜片增香同时也避免酱油长白毛的现象 !
食材明细:
主料::小黄瓜350g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::花椒适量,酱油适量,白糖适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,
酸辣小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗干净。用小牙刷协助刷掉泥土。
2.用盐腌去水分,两小时以上(我腌了一晚)。
3.酱油加糖熬开,凉凉备用。
4.酱油内倒入醋,可以多倒些。
5.另起一锅,多放点油,把花椒炒香,放辣椒。
6.放切好的葱、姜、蒜炒香,凉凉。
7.把黄瓜沥干水分,倒入凉好的酱油。
8.倒入凉好的葱姜油。
9.接着就可以吃了,腌一晚口感更好。
小贴士:
黄瓜腌出水分,再腌来口感才脆。
食材明细:
主料::小黄瓜四根,猪肉少许,大葱少许,生姜少许,大蒜三瓣,青辣椒一根,红辣椒一根,
辅料::盐适量,糖适量,花椒少许,蚝油少许,生抽适量,
脆爽小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜切薄片,先用少许白糖腌制15分钟左右。(糖不要太多,少许即可)
2.15分钟后会渗出少许水,将水倒掉。再撒入适量盐,腌制半小时。半小时后倒出腌出的水,用手将黄瓜挤干水份。(盐的量比糖要多,目的是为了把黄瓜里的水分逼出来)
3.腌制黄瓜时候准备配菜。猪肉切小丁,大葱切小段,姜切末,大蒜切片,青红椒切圈,另备花椒少许。
4.锅内适量底油,放入猪肉丁翻炒。
5.下入花椒粒和姜末,煸炒出香味来。
6.下入葱段和蒜片翻炒。
7.放入青红椒翻炒,转成大火。
8.最后下入腌好的黄瓜片。加少许蚝油和生抽调味。试试咸淡如何,酌情添加盐。
9.出锅咯。
食材明细:
豆腐(北)400克,松花蛋(鸭蛋)100克,黄瓜100克,大葱10克,盐2克,味精2克,醋15克,酱油30克,香油40克
小黄瓜拌豆腐的做法步骤:
1. 剥除皮蛋(松花蛋)壳,将皮蛋清洗干净,切成半圆形备用;
2. 先将小黄瓜切薄片,再斜切成长条;
3. 将葱白切成长条备用;
4. 将小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,撒上葱丝,最后淋上调味汁即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::蒜两瓣,
配料::味极鲜适量,香油适量,味精适量,醋适量,糖适量,盐适量,
凉拌小黄瓜的做法步骤:
1.顶花带刺的鲜嫩小黄瓜
2.洗净黄瓜备用
3.把黄瓜切去两头
4.用刀面把黄瓜拍裂
5.把黄瓜用刀斜片成稍厚的片,盛入大碗备用
6.同样把蒜也用刀拍裂
7.再把蒜剁成蒜末
8.把蒜末盛入装有黄瓜的大碗内,调入适量醋、香油、白糖、味极鲜、盐,用手抓匀即可。
小贴士:
颦儿物语:
调料用量按自己调的黄瓜比例放入,可以边放调料边尝滋味,直到适合自己的口味即可,没有固定的用量!
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