食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“拍黄瓜 的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
黄瓜2根，蒜3-4瓣，生抽2大勺，糖2大勺，醋2大勺，盐适量，香油适量，花椒油适量，辣椒油适量，，
拍黄瓜 的做法的做法步骤：
步骤1，先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
步骤2，蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了
步骤3，这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
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手拍黄瓜的做法
快手又开胃的手拍黄瓜，简单做起来！
材料：
黄瓜1根，蒜末适量，指天椒（或辣椒酱）适量，醋2瓷勺，糖1瓷勺，盐1/2量勺，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，胡椒粉少许，，
手拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟
步骤2，去掉头尾
步骤3，装进保鲜袋里
步骤4，女汉子一样的用刀面用力拍吧
步骤5，拍完用刀背切几截
步骤6，统统倒出
步骤7，加入调料表里所有调味料，拌匀
步骤8，上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
凉拌拍黄瓜的做法
材料：
黄瓜适量，，
凉拌拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，第一步
步骤2，第二步
步骤3，第三步
步骤4，第四步
步骤5，第五步
步骤6，ok
梅子拍黄瓜的做法
夏天最喜欢吃酸味的东西了，很开胃，用上自制的冰糖梅子，味道酸爽之中又带梅子味，好吃极了～
材料：
黄瓜3根，盐半汤匙，冰糖梅子3颗，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白米醋8汤匙，糖2汤匙，生辣椒适量，蒜米2头，辣椒油适量，鸡粉1茶匙，，
梅子拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜用盐轻搓表面，冲洗干净。切掉两头，顺着剖成四条长条，去籽，用刀拍松，切段。加盐拌匀，腌约10-15分钟。
步骤2，蒜头剁碎，生辣椒切小粒，冰糖梅子去核后剁蓉。生抽、蚝油、白醋、糖、鸡粉在小碗中拌到糖融化，加入梅子蓉、蒜米、辣椒末，淋上辣椒油，即成调料汁。
步骤3，将黄瓜渍出的汁水倒掉，拌好的调料汁淋上，拌匀。放冰箱冰镇后食用。
刀拍黄瓜的做法
材料：
嫩生黄瓜，香脆花生米1小碗，花椒1勺，蒜坨半个，干红椒3个，2根，盐1茶匙，香醋1大勺，白砂糖2茶匙，豉油小半勺，生抽1勺，香麻油适量，
刀拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
步骤2，用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
步骤3，蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
步骤4，锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
步骤5，调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
步骤6，上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
图解拍黄瓜的做法大全 教你拍黄瓜的做法小技巧
夏日就喜欢吃特别清爽的家常菜食谱，比如黄瓜就特别招人喜欢，尤其是拍黄瓜，做法简单，就那一拍一拌齐活。不过拍黄瓜好吃与否还是稍有讲究，搭配一点其他东西，调味汁稍微加点料，味道真的大不一样，天热，咱们也不能凑合，同样一个拍黄瓜，咱们也要好好对待！
拍黄瓜的做法依然不复杂，就是将家里现成的材料加一加，吃上去口感就大不一样了，另外，营养上就加分了哟，调味汁的做法是夏季很多凉拌菜的调味料通用手法，味道棒棒哒，喜欢的朋友赶紧动手吧，咱们闲话不多说，还是来看图说话吧.
拍黄瓜的做法大全一：拍黄瓜
原料：
主料：黄瓜一根
配料：青椒一块、红椒一块、开心果适量、炸花生米适量
调料：大蒜两瓣、芝麻酱适量、腐乳汁少许、生抽适量、香醋少许、香油少许、凉白开30克
拍黄瓜的做法
1、准备好原材料。
2、大蒜切成末、青红椒切成小颗粒、炸花生米和开心果拍成碎瓣。
3、黄瓜用刀均匀拍几下。
4、将拍了的黄瓜翻转90度，再拍几下，这样拍出来的黄瓜入味好，然后切开成碎小块。
5、芝麻酱加入少许香油、腐乳汁、分次加入凉白开调好，然后加入适量生抽、少许香醋，搅拌均匀。
6、将所有材料混合，淋入调好的调味汁即可。
拍黄瓜的小贴士：
1.喜欢吃的麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。
2.芝麻酱加入少许腐乳汁味道很棒。
3.调料里含盐，所有不用再加盐了。
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拍黄瓜的做法大全二：刀拍黄瓜
原材料:迷你黄瓜4根、皮蛋2只、香菜1-2根、独蒜1只、剁红椒少量。
调味料:香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量。
刀拍黄瓜做法
1：蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸。
2：黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小块。
3：皮蛋去壳用刀切小块。
4：将调味料依次加入到蒜蓉的小碗中。
5：将黄瓜放进大些的盆中，倒入调好的味汁拌匀。
6：最后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可。
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拍黄瓜的做法大全三：肘花拍黄瓜
材料:肘子1个(约750g）、黄瓜1根、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、香料（八角2枚、桂皮1小片、草果1个、花椒5g、陈皮2片、丁香5粒、砂仁2枚、白豆蔻2枚）老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、白糖15g、香醋15ml、香油5ml、盐少许、
肘花拍黄瓜的做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出；
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时；
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了,然后拆掉包装,切成圆片即可；
4.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中；
5.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可。
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来，做为老汤，下次卤其他食物。
拍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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