“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“爽口拍黄瓜”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
嫩黄瓜，葱，蒜末，老抽，生抽，麻油，醋
爽口拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净去皮，用刀面拍打成小块。
2.锅热油，煸炒葱蒜末，加生抽、少许老抽、醋，麻油、混合成调味汁。
3.调味汁将黄瓜拌匀即可。
97msW.com相关推荐
DIY拍黄瓜
食材明细：
黄瓜一根、老干妈辣酱（可以选其他酱料，我就喜欢老干妈）一罐
如果喜欢吃酸的，那可以准备醋少许
工具：菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜削皮（可以不用完全削完，我就从来不削皮，但是一定要洗干净）
2.把黄瓜切成一块一块的，这样可以方便拍（不要切的太小，不然就不能拍了）
3.拍黄瓜。（就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜，千万不要太小，不然就得用勺子挖来吃了~~~）这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是，这也是没有办法的。没有技巧，只有经验，慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了，按我的话洗洗就吃了，但爱干净的友友还是别这样做好，因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子，把拍好的青瓜放到盆子里，然后加入酱料，慢慢拌匀（口味重的友友可以放多点，依靠自己的口味。我一般3大勺），也可以加点醋，会有点酸酸的感觉，味道也还不错哦！
小贴士：
黄瓜可以放到冰箱里冰一下，但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久，因为冰太久会有一股子冰箱味，如果是生吃味道就。。。
木耳拍黄瓜
食材明细：
木耳几朵凉水发开去蒂，日本小黄瓜三只，蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
木耳拍黄瓜的做法步骤：
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用；
2、用刀拍碎小黄瓜（不要沾菜刀的生铁味儿），再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，，糖少许，把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
小贴士：
这道夏日美味的凉菜爽口极了。如果有印度小辣椒，加上一点点，既点色又添味。
酸辣拍黄瓜
食材明细：
主料：脆黄瓜4根，老干妈辣酱2匙，辣椒油1匙，野山椒3个，陈醋3匙，生抽2匙，大蒜4粒，香葱2颗，香菜1颗，盐小半勺
辅料：香麻油少许
酸辣拍黄瓜的做法步骤：
1，将所需材料准备好洗净。
2，黄瓜用刀背拍扁切成小段。
3，将辅料中的葱辣椒大蒜切好备用。
4，拍好的黄瓜先加入小半勺的盐拌均腌着备用。
5，取一小碗依次加入辣椒油生抽醋、麻油辣酱和切好的辣椒葱蒜香菜拌均。
6，将调好的汁料倒入黄瓜里拌均匀。
7，成品～脆脆的好开胃。
拍黄瓜凉拌
食材明细：
黄瓜一根，适量的蒜头末、葱末。
拍黄瓜凉拌的做法步骤：
1．黄瓜洗净切开去籽，用菜刀面拍打黄瓜，拍到扁为至。
2．在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
刀拍黄瓜
食材明细：
嫩生黄瓜适量，香脆花生米1小碗，花椒1勺，蒜坨半个，干红椒3个，2根适量，盐1茶匙，香醋1大勺，白砂糖2茶匙，豉油小半勺，生抽1勺，香麻油适量
刀拍黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
第2步蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
第3步调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
小贴士：
1.黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 2.黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。 3.黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
爽口黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜2根，小米椒3个
辅料：蒜瓣适量，姜末适量，糖1勺，盐1勺，醋1勺，生抽1勺，橄榄油少许，料酒1勺
爽口黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜洗净切成条，准备好蒜瓣，姜末，小米椒！将黄瓜用一勺糖，一小勺盐腌制一小时，腌制过的黄瓜的水倒掉，将黄瓜沥干备用。
2，锅内倒少许橄榄油，爆香蒜末姜末和小米椒。
3，再倒入黄瓜翻炒片刻。
4，再加入料酒，生抽，醋，胡椒粉调味即可！无需给盐了。
5，爽口开胃的黄瓜就可以开吃了！真的是道又简单又好吃的开胃菜！
拍黄瓜怎么做好吃？拍黄瓜的做法
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质。
拍黄瓜的做法做法一
材料准备：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
具体步骤：
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法二
材料准备：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
具体步骤：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙，拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
做法三
材料准备：黄瓜3根、辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
具体步骤：
1、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；
2、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。
拍黄瓜的做法
拍黄瓜的做法
主料：黄瓜1根(示范用，您要拍1根保准不够吃)
配料：蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。
拍黄瓜的做法步骤：
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。
2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。
4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。
5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。
6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。
7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。
8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。
拍黄瓜的做法小贴士：
不管大家喜欢如何调味儿，但要记住，做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，调味料不能直接就放，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。
肘花拍黄瓜
我看到很多人做肘花都喜欢先把肘子的骨头剔除了再煮，我觉得那样比较麻烦，还需要用纱布包裹好，再用棉线捆好才能煮。我想，肉生的和熟的形态体积都会发生变化吧，如果开始捆绑定型最后形状一定不会很结实。不过我也没有试过，也不知道是否会像我想像的那样子呢？改天再试试看了。
这次，我先偷懒，就不剔骨头了，带着骨头一起卤煮还会更香呢。火候够了骨头自然很轻松就能取出来，这个时候再给它整形，也是很方便的啊。
我也是第一次做这样的菜，问题是剩余的卤汁在我家还是很难消耗掉的，倒掉又觉得浪费。虽说可以冷冻起来，等待下次再卤个什么的，但是，时间过的很快，加上美味的食物太多，很容易就会把它遗忘。因此，这个一年半载才也许会做上一次的大菜，就先让我把它的制作方法保存在这里吧。
不剔骨头卤肘花肘花拍黄瓜
材料:肘子1个(约750g）、黄瓜1根、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、香料（八角2枚、桂皮1小片、草果1个、花椒5g、陈皮2片、丁香5粒、砂仁2枚、白豆蔻2枚）老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、白糖15g、香醋15ml、香油5ml、盐少许、
肘花拍黄瓜的做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出；
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时；
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了,然后拆掉包装,切成圆片即可；
4.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中；
5.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可。
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来，做为老汤，下次卤其他食物。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
相信《爽口拍黄瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了爽口凉菜专题，希望您能喜欢！
