酥脆干煸小小鱼

河虾，属淡水虾，性温味甘，营养价值较高。而小小河虾晒干后易储存和携带，可随时做成自己喜欢的美味，让小小干河虾的虾皮和虾肉一点都不浪费，每一只虾都可完完全全地让爱虾人士完美享用。

材料：

小小干河虾适量，食用油适量，盐适量，，

小小酥脆干河虾的做法的做法步骤：

步骤1，选取大小差不多的干河虾洗净沥干水，待用。（选取山里的无污染的河虾是最好的啦）

步骤2，小火，锅中无水无油，将洗净的干河虾倒入锅中，不停翻炒，炒至干燥。

步骤3，微小火，将已炒干燥的虾拨到锅内的周围，锅中放油。

步骤4，小火，将虾与油炒匀，不停炒动至虾干脆；中火，加适量盐，不停炒；小火，不停炒动至虾又脆又酥。关火，不停炒动，让干河虾在锅中完全冷却。切记，不急于装盘，是怕热虾与冷的容器相遇后会产生水汽。

步骤5，待虾在锅中完全冷却后，出锅装盘（盘子是干爽无水的），可下饭下面条等，还可装入干爽的罐中当零食吃。酥脆干河虾，一口一只咔嚓脆，有趣又有味。此菜只有虾+食用油+盐三种食材，无任何添加，营养健康美味。

香酥咸鲜的下酒菜，也可以做零食。小鱼干钙含量相当高，海鱼干还有丰富的磷，给小孩子当零食最好了。

材料：

盐3g，青椒100g，青花椒20~30粒，小鱼干100G，油1汤匙，，

青椒干煸小鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，小鱼干淘一淘，摊在厨用纸巾上晾干水分。我买的是鳀鱼干，免洗的。

步骤2，青椒去籽，斜切成1厘米宽的长条，这个尺寸焙干后就和小鱼干差不多大小了。

步骤3，炒锅烧热，转最小火，放油，放青花椒，用锅铲慢慢翻动，至花椒变成黄色，连油倒出放在干燥的盘子里。

步骤4，下青椒丝，放盐，中小火慢慢煸炒至青椒皮起泡变焦，脱去了7分水分，铲出另盛一处。

步骤5，倒入油和青椒，下小鱼干。保持中小火，用筷子轻轻拨散翻动，以不散发水蒸汽为度，转小火。

步骤6，下焙好的青椒丝，慢慢翻炒至混合均匀。

步骤7，接下来是力气活了，颠锅儿！就是像大厨那样，不用锅铲，全靠锅子的运动，让食材在锅里蹦蹦跳跳，挥发多余的水份，变酥变脆。因为小鱼儿不经铲，多搅和几下会碎掉的。

步骤8，当小鱼干碰撞锅壁发出酥酥的声音时就可以起锅了，盛放在比较平坦的盘子里，摊开一点，冷却后更容易保持酥脆。

食材明细：

小小的鱼，面粉，香菜，鸡蛋，调料

酥脆小鱼卷饼的做法步骤：

1.小鱼处理干净后，裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊， 入锅中小火炸至金黄。

2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。

3.平底锅中放油，将搅拌好的面糊倒入，煎至两面金黄。

4.把烤好的小鱼（骨头也是酥的，可以吃的）和香菜一起卷进饼里。

食材明细：

小鱼干300克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，砂糖1/2小勺，豆瓣酱1大勺，姜小许，葱2根

香煸小鱼干的做法步骤：

第1步把材料准备好。小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。

第2步取出，倒入滤网里沥干水分。姜洗干净去皮切丝。

第3步葱洗干净，切成葱丝青红辣椒洗干净，切丁。

第4步大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。热锅下油。

第5步油热后，倒入切成小块的青红辣椒。中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。

第6步继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。

第7步加入小鱼干，并将火力调成大火。快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。

第8步翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。

第9步翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。

小贴士：

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。

食材明细：

主料：：小鱼干300克，

辅料：：青红辣椒30克，

配料：：豆瓣酱15克，砂糖10克，葱20克，大蒜15克，姜小许，

香煸小鱼干---米饭杀手的做法步骤：

1.把材料准备好。

2.小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。

3.取出，倒入滤网里沥干水分。

4.姜洗干净去皮切丝。

5.葱洗干净，切成葱丝。

6.青红辣椒洗干净，切丁。

7.大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。

8.热锅下油。

9.油热后，倒入切成小块的青红辣椒。

10.中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。

11.继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。

12.加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。

13.加入小鱼干，并将火力调成大火。

14.快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。

15.翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。

16.煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。

17.翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。

18.装碟即可开吃。

19.香香辣辣的，特开胃。

20.想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......

小贴士：

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。

2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。