“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“香煸小鱼干”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
小鱼干300克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，砂糖1/2小勺，豆瓣酱1大勺，姜小许，葱2根
香煸小鱼干的做法步骤：
第1步把材料准备好。小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
第2步取出，倒入滤网里沥干水分。姜洗干净去皮切丝。
第3步葱洗干净，切成葱丝青红辣椒洗干净，切丁。
第4步大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。热锅下油。
第5步油热后，倒入切成小块的青红辣椒。中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
第6步继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
第7步加入小鱼干，并将火力调成大火。快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
第8步翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
第9步翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
小贴士：
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
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小鱼干苦瓜
食材明细：
苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小鱼干5公克，葱1/2根，蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，盐1小匙，鸡粉少许，糖2小匙，酒1大匙
小鱼干苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切条，小鱼干、豆鼓泡水，葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末，加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟，再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。
青椒小鱼干
食材明细：
鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精
青椒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此时加入鱼干，与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右，加适量精盐，少许生抽，出锅时加少许鸡精，即可。
豆瓣小鱼干
食材明细：
黄豆，鱼仔，油，豆豉蒜蓉，豆瓣酱，砂糖，红辣椒，酱油，盐，新鲜
豆瓣小鱼干的做法步骤：
1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.
2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火，可以加几个水发好的干冬菇一起炸).
3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.
4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.
辣椒小鱼干
食材明细：
油3小匙，蒜2瓣，小鱼干0.5杯，酱油2小匙，小辣椒3根，核桃仁2小匙，糖1小匙，香油0..5小匙，芝麻0.5小匙
辣椒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干水快速冲洗，用纸巾吸干水份。
2.蒜拍扁，去皮，跺成粒。
3.辣椒小斜着切段。
4.核桃仁放在袋子里捻碎。
5.把酱油，糖，盐放在碗里拌均匀，调好酱汁。
6.把炉火开得比中火稍大
7.烧热油。
8.爆香蒜粒。
9.加入小鱼干，翻炒均匀。
10.撒调好的酱汁，翻炒1分钟。
11.倒入核桃仁，翻炒均匀。
12.最后加入香油和芝麻，翻炒均匀，起锅。
小贴士：
注意买鱼的时候买越小的鱼干越好，鱼干买了打开试下味道，如果很咸，酱汁的盐就可以不加了！
萝卜炒小鱼干
食材明细：
萝卜干1/2斤，豆豉120g，小鱼干100g，绞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1条，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
萝卜炒小鱼干的做法步骤：
1.将萝卜干洗净切小粒状；豆豉洗净沥水；小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。
2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒；再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。
杏仁芝麻小鱼干
食材明细：
小鱼干120克，杏仁100克，芝麻海苔条50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，日式酱油适量，蜂蜜适量
杏仁芝麻小鱼干的做法步骤：
第1步小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。接着将杏仁切成两半。（快递爆仓，不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条，更为方便哦）
第2步将清洗干净的小鱼干沥干水份。放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
第3步我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀。继续小火烘炒。
第4步小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒。接着放入干燥的海藻条，核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
第5步接着倒入黑芝麻。最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒。
第6步最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖，甜度很接近，但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好。
小贴士：
1.如果买不到台湾品质的小鱼干，丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉，否则有苦味怕宝贝不爱吃。2.不用烤箱的原因是时间不好掌握，而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油，一方面增加鲜味，一方面也更好掌握鱼的干燥程度。3.最后添加蜂蜜时一定要关火，等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜，借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱，补钙补铁的效果更好，可以看之前的博文：手工浓情蜜酱
小鱼干炒鸡蛋
这道颜色嫩黄而又香喷喷的小鱼干炒鸡蛋，
很适合在秋冬季节搭配暖暖的白粥一起下肚当早餐哦，
它丰富的蛋白质和钙质不但不容易饿，更是有助小朋友快快长高。
这种小鱼干一般是野生的溪鱼捞出来以后焙干的，
所以已经几乎是熟的，再略微一加工，从里酥到外，小朋友也可以全部吃下去，补钙。
助力成长小鱼干炒鸡蛋
主辅料：熟小鱼干适量、鸡蛋3个、盐1小勺、黄酒少许、植物油1大勺、葱花适量
小鱼干炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋加盐和黄酒充分打散
2、锅烧热，放适量植物油，然后冷油把小鱼干下锅，小火慢焙2分钟左右，让小鱼彻底变酥
3、把火开大，倒入鸡蛋液，略凝固以后把鸡蛋跟鱼干一起翻炒
4、鸡蛋熟了以后，最后加葱花就可以出锅了
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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