“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"青椒干丝小鱼"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
小青椒150公克，小豆干4片，小丁香鱼75公克，蒜头2颗，姜片2片，盐适量
青椒干丝小鱼的做法步骤：
1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。
2.小豆干从中剖成3片，再切细丝备用。
3.小丁香鱼泡水软化，沥干备用。
4.蒜头切末；姜片切末，备用。
5.热锅，倒入1大匙油，放入作法3的小丁香鱼以小火炒香。
6.加入作法2的豆干丝拌炒，再加入蒜末、姜末拌炒均匀。
7.加入作法1的青椒丝拌炒，起锅前加少许盐调味即可。
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青椒小鱼干
食材明细：
鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精
青椒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此时加入鱼干，与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右，加适量精盐，少许生抽，出锅时加少许鸡精，即可。
青椒拌干丝
食材明细：
青椒五两，香腐干三块，香油一钱，白糖一钱精盐一钱，味精十粒。
青椒拌干丝的做法步骤：
先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
干丝拌青椒
食材明细：
青椒300克，豆腐干300克，盐3克，白砂糖5克，香油20克，味精2克
干丝拌青椒的做法步骤：
1.青椒洗净，去蒂和籽，切成细丝同放在碗中，豆腐干也切成丝。
2.青椒丝和豆腐干丝同时放入开水锅里焯一下，捞出沥去水分，晾凉，放在碗中加香油、盐、糖和味精拌匀即成。
青椒炒小鱼仔
过完节，估计大家的胃口都给大鱼大肉败坏了，所以舌尖之旅第五站，我们来到湖南，做一道快手又开胃的湖南小菜。
作为中国八大菜系之一，湘菜最为外界所知的特性是辣。同湖南妹子一样，是坦诚率真的辣，让你直跳脚又舍不得放手。
今天为我们主厨的是我好朋友旷峰，湖南衡阳人。早些时候说要请他来拍菜谱，他就告诉我，一定要做青椒炒小鱼仔。
倒不是这道菜有多出名，而是这道菜对他来说意义非凡。
“小时候家旁边有条小河，那时候贪玩，我会拆了自家纱窗做成渔网，去河里捕鱼。
河水浅，嬉戏玩闹一下午，还能捞到一兜小鱼仔。我爸妈那会出门挣钱，我和妹妹在家，自己做饭，小鱼仔拿回家加点油焙干，下点辣椒炒香，特别下饭。”
湖南人做菜，喜欢做法和调味都非常简单，也快手。
因为在广州买不到新鲜小鱼仔，用了小鱼干代替，也方便大家在家试手。
材料：
主料：青椒适量，鱼干适量，
辅料：姜适量，蒜适量，生抽适量，食盐适量，
青椒炒小鱼仔的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 姜切丝、蒜剁成茸。
3. 青椒和小米椒切圈。
4. 锅中下足量油，爆香姜蒜，下小鱼干炒香，下盐和生抽，翻炒均匀，起锅。
5. 锅中下少量油，下青椒炒香。
6. 再将青椒和鱼仔混翻炒均匀就可以了！
7. 鱼仔香辣劲道，辣椒圈也极好吃，不知不觉就能下两碗饭，试过就知道！
小鱼干炒豆干
食材明细：
小鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒3支，红辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄
小鱼干炒豆干的做法步骤：
1.豆干切条状；小鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用。
2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。
3.作法2锅中留少许的油，放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。
豆干炒小鱼干
食材明细：
小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，a.葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b.盐1小匙，糖1大匙
豆干炒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
7.最后加b调味料，略炒后即可食用。
青椒里脊丝
食材明细：
里脊肉300克，青椒1个。，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，蛋清适量，色拉油各适量。适量
青椒里脊丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加盐、水淀粉、蛋清上浆；青椒切成丝。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下里脊丝滑油，盛出；青椒丝用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，加黄酒，用盐、味精调味，烧开，勾芡，倒入里脊丝及青椒丝，翻炒装盘即可。
小贴士：
里脊上浆不要太稠，滑油前可加点冷油搅拌一下。
青椒白菜丝
食材明细：
主料：白菜帮4片，青椒1个
辅料：葱1棵，盐适量，生抽少许
青椒白菜丝的做法步骤：
1，白菜帮洗净
2，切成丝
3，青椒切丝、葱切葱花、姜切丝
4，锅里加入油烧至六成热、下姜丝炒香
5，加入白菜丝翻炒
6，加入适量的盐
7，少许生抽翻炒
8，加入青椒丝和葱翻炒均匀即可
青椒苤蓝丝
食材明细：
苤蓝200克，青椒50克，盐3克，味精1克，植物油50克
青椒苤蓝丝的做法步骤：
1. 把苤蓝削去外皮，洗净切成8厘米长、3毫米见方的丝；
2. 加少许精盐拌匀，拌入味后，挤去苤蓝的过多水分；
3. 把青椒切成与苤蓝丝大小相近的丝；
4. 锅洗净，放在旺火上，放入青椒丝干煸至变蔫，倒出；
5. 锅内重新加油，烧至六成热时，加入苤蓝丝，青椒丝快速炒匀，边炒边加入精盐、味精，炒至断生，起锅装盘即可。
青椒墨鱼丝
食材明细：
墨鱼250克，青椒100克，酱油3克，料酒3克，盐3克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
青椒墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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