食材明细:
主料::小干鱼适量,
辅料::青椒3个,老干妈2中勺,
配料::油适量,食盐少量,生抽适量,辣椒末适量,辣椒酱适量,十三香适量,醋适量,姜末适量,蒜末适量,
干煸小鱼的做法步骤:
1.材料
2.小干鱼用水泡5分钟青椒切小块
3.锅烧热放油,油温微热放入姜末蒜末再倒入小干鱼翻炒到鱼变焦黄
4.放入生抽,辣椒末,辣椒酱,老干妈,十三香翻炒再放入青椒翻炒几下加入醋用少量水焖一下水干即可起过
5.成品
小贴士:
因为鱼用盐腌过就不用再放盐,青椒里面可以放一点根据个人口味
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
干烧鱼块的做法步骤:
1.将鱼抽去腥线切段,放调料腌制一小时以上,时间越长越入味,也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句,喜欢吃肉紧的腌的时候放盐,喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的,所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水,大火烧开,中小火盖锅盖焖至快干,大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
食材明细:
主料::干小鱼3勺,
辅料::尖辣椒5勺,蒜2个,姜1块,酱油醋1勺,盐1勺,花椒粉1勺,鸡精1勺,
干小鱼炒辣椒的做法步骤:
1.配料的单位请忽略,我都是凭感觉放佐料,先煎小鱼,闻到香味就差不多了
2.倒点醋,然后倒入葱姜蒜,花椒粉,翻炒,放点酱油,2分钟就够了,撒点鸡精,再来点香菜更好
3.出锅了
4.来个煎饼果子,包上辣椒小鱼,那味道,只有家乡人才懂的
小贴士:
干小鱼放油里炸的时候,要小火哦,防止烧焦了
今年养植的花草非常给力,风信子已全面开放,郁金香也已经吐蕾,虽然美食生活不给力,花草给我带来的希望也不小啊。
无处不在的勤劳蜜蜂,不知道它怎么找到了我家的阳台呢。
带着一份花香,开始今年的美食之旅,希望自己如勤劳的小蜜蜂,能釀下这一季的芬芳。
干炸鱼块
主料:草鱼1条
调料:食盐食用油花椒麻椒生抽老抽白酒玖顺生姜汁
干炸鱼块的做法
1.草鱼一条,洗净后挂阴凉地方晾晒干水分。
2.将鱼剁成大块放入腌制盆中。
3.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。
4.将加入调料的鱼块,拌匀腌制。
5.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,利用腌透入味。
6.炸制的时候防止粘锅,可以挂一层干粉,此步可以省略。
7.炒锅放油,油八成热的时候,放入鱼块小火炸至金黄,沥油捞出。
8.捞出的鱼块冷后,放入油锅二次复炸,炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。
此款鱼块,可以当做零食食用,香麻可口。也可根据自己喜好,自由变换口味食用。
我每次做鱼都在研究,我爱吃孜然,能不能把孜然和鱼一起做呢?常常看烤鱼加孜然粉,焖鱼加孜然粉的没见过。吃过锅贴烤鱼,也看到老板的腌制方法,就研究用孜然粉腌制鱼,晾干再加一些新疆人爱吃的洋葱一起焖鱼,做出新疆风味的香辣干锅鱼,老公和女儿都说有烧烤的味道,鱼外表香酥,里面鲜嫩,好吃好看有食欲,里面的蘑菇、千张更是美味!
材料:
主料:鲢鱼600g,蘑菇100g,洋葱1个,木耳适量,
辅料:千张2张,姜3g,葱5g,香菜10g,青椒适量,红椒适量,豆油适量,食盐适量,孜然粉30g,辣椒粉20g,酱油适量,料酒10g,胡椒粉5g,生抽适量,鸡精适量,米醋适量,香油适量,白糖适量,
干锅鱼块的做法步骤:
1. 把花鲢鱼去掉头部、洗净,用盐、料酒、醋辣椒粉、孜然粉、胡椒粉抹均匀。
2. 腌制挂起,晾成6成干。
3. 切块。
4. 葱姜洗净切片、末,辣皮子洗净切末。
5. 香菜洗净切段,洋葱切块,千张切条。
6. 蘑菇洗净撕成条。
7. 热锅凉油加鱼块,两面微微煎变黄色捞起。
8. 热锅凉油加葱姜、辣皮子、洋葱小火炒出香味。
9. 加鱼块、酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
10. 加蘑菇、千张、少许水,盐焖煮一会。
11. 加辣椒粉、孜然粉再焖一会。
12. 加鸡精翻炒均匀。
13. 关火,撒上辣椒粉、孜然粉、香菜段,吃时煮着更美味。
食材明细:
主料::鲤鱼一条,葱两根,姜一块,蒜三瓣,
辅料::生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐8克,十三香4克,鸡精2克,色拉油一碗,味精2克,
干煎鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼洗干净剁块,姜蒜葱切好备用
2.鱼块里面加蒜片,姜片,葱,十三香,盐,鸡精,味精,生抽,老抽抓匀
3.抓匀腌制三四个小时(中途又来回抓了几次,入味更好)
4.三四小时过后,鱼肉上面的颜色很重(调料腌制进去了)
5.用干净的毛巾擦干鱼?块上面的水分和所有的料(水分擦干炸时就不溅油)
6.锅烧热,倒入一碗色拉油,烧七八成热时(油稍微有点冒烟时刚好),放入腌好的鱼块?炸熟捞出控油,炸干点好吃!大概炸了两三分钟吧?
7.我一条鱼分两次炸的,都放进去的话,一下两下炸不干,所以少放点,炸的快
8.炸好的鱼块也可以撒点孜然和烧烤辣面滴!
9.我最爱吃鱼?肉啦?
小贴士:
炸的时候尽量少放几块,能炸干!也熟的快!鱼块?的水分尽量擦干,
食材明细:
主料::草鱼块2块,杭椒6个,
辅料::蒜瓣5个,生姜适量,自制剁椒1勺,香醋适量,葱花适量,鸡精适量,
香煎土匪鱼块的做法步骤:
1.香葱,杭椒切末备用
2.蒜瓣切蓉,生姜切末装入小碗加入一勺剁椒,醋适量,水调成汁备用。
3.烧锅热油
4.放入鱼块煎成两面金黄。
5.放入调好的蒜,姜……汁盖上锅盖大火焖一会
6.在鱼块上铺上杭椒,用锅铲把汤汁反复浇到杭椒上再撒上香葱,鸡精,继续浇汤汁,大火收汁即可。
7.装盘
带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌,所以带鱼是一种很好的食物,你知道带鱼的家常做法吗?下面我们就一起来学学吧
煎蒸带鱼块
原料:带鱼500克,鸡蛋2个,面粉50克,食用油、盐、料酒、味精、清汤、蒜片、葱、姜丝各适量。
煎蒸带鱼块的做法
1、带鱼去掉鱼头和内脏,改刀剁成块,用清水洗净。
2、然后加上料酒和盐拌匀待用。
3、鸡蛋磕在碗里打散。
4、将带鱼块先沾上一层面粉。
5、再放入鸡蛋液中拌匀。
6、净锅置火上,放食用油烧至四成热。
7、把带鱼块放锅内,用中小火将带鱼块煎至两面浅黄色取出。
8、把煎好的带鱼块放在盘内。
9、加上葱丝姜丝、蒜片、盐、料酒、味精和清汤。
10、放入电饭锅以大火蒸10分钟,取出上桌即成。
做法小技巧
1、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
2、煎制过程中要适时翻动带鱼块,以免煎焦。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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