1.佐酒小菜香醋花生
食材明细:
花生米适量,镇江香醋适量,糖适量,水淀粉适量,香油适量,生抽适量,芫荽适量
佐酒小菜香醋花生的做法步骤:
第1步冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开,加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;
第2步关火加入少量生抽、香油熬成如图所示的调味汁;等调味汁完全晾凉,取适量加入冷却的花生米,撒上芫荽碎拌匀即可。
小贴士:
1.冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火,摊平在大盘里自动晾凉,否则花生米可能炒糊;2.炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒,可使花生米更香脆;3.调味料的味道可以按个人喜好调整,可以用筷子点一点尝尝,再决定是否需要调整;4.调味料、花生米都必须晾凉以后才拌,否则花生米就不脆了;5.同上,最好即拌即吃;6.未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天,但最好尽快吃完。
2.蒜香醋溜小白菜
食材明细:
主料::小白菜适量,
辅料::蒜适量,葱适量,
配料::油适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,番茄酱适量,淀粉适量,
蒜香醋溜小白菜的做法步骤:
1.将小白菜洗净切段。
2.将葱蒜切段,备用。
3.制调味芡汁:取一碗,加入适量生抽、醋、鸡精、盐,番茄酱,少量糖,再加入适量淀粉,拌匀。
4.热锅倒油,加入葱蒜,爆香。
5.加入小白菜,翻炒。
6.待小白菜翻炒至出汁后,盖上盖子,焖几分钟。
7.倒入调好的调味芡汁,勾芡收浓汁。
8.装盘。
小贴士:
开始可以加点干辣椒,我今天忘记加了。
3.香醋蒜末辣油拌沙葱
食材明细:
沙葱200克,盐一小勺,糖一勺,香醋三勺,蒜瓣六瓣,干辣皮子八没,植物油适量
香醋蒜末辣油拌沙葱的做法步骤:
第1步沙葱洗净后倒入沸水中焯一下就迅速捞出。捞出后迅速放入冰水中浸泡。
第2步大蒜切蒜末,辣皮子洗净剁碎和蒜末放入瓷碗,再加入糖和盐。植物油烧热后倒入,用筷子搅拌一下,蒜末辣油就制备好了。
第3步两勺辣油和三勺香醋混合就做好了拌汁。圆形慕斯圈定型,沙葱顶部放少许辣皮和蒜末做点缀。
第4步然后往沙葱里浇入泼好的两勺辣油。最后缓慢倒入香醋辣油汁就OK了!
小贴士:
沙葱焯水要秒杀,倒入沸水后迅速捞出。捞出后的沙葱迅速倒入凉水中浸泡,一来为了防止沙葱发黄影响外观,二来用凉水泡会增强沙葱的爽脆口感。盐不要对放,否则会抹杀沙葱的气息。最为餐前开胃餐很不错!
4.香醋鸡翅
食材明细:
鸡翅8个,蒜1个,姜1小块,干香菇5个,鸡蛋2个,青菜1棵,油2大匙,酒1大匙,酱油2大匙,香醋3大匙,糖2大匙。
香醋鸡翅的做法步骤:
1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下。
2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出。
3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分钟。
4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
5.香醋黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜500克,香醋适量,
辅料::生抽适量,盐适量,蒜适量,
香醋黄瓜的做法步骤:
1.主辅料: 黄瓜3根调味料: 香醋、味极鲜生抽、盐、蒜。
2.取洗净的黄瓜,将其按扁。
3.切成大小适中的段。装盘备用。
4.把蒜切粒。
5.将蒜粒撒在黄瓜上。撒少许盐
6.加适量的味极鲜生抽。
7.加入香醋,可以稍稍多一些。放一些香菜,拌匀即可食用。
小贴士:
如果有时间,放入冰箱冷藏一会儿,口感会更爽。
更新时间:2023/11/03