蒜苔腊肉

食材明细：

腊肉400克，蒜苗2棵，红辣椒1个，姜1块，米酒1小匙，盐少许。

蒜苔腊肉的做法步骤：

1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。

2.蒜苗洗净，红辣椒去蒂，分别切斜段；姜去皮、切丝。

3.锅中到3大匙油烧热，爆香红辣椒和姜丝，放入腊肉大火快炒数下，加入蒜苗及A料，炒匀即可。

食材明细：

主料：：大米适量，腊肉适量，蒜苔适量，胡萝卜适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，

蒜苔腊肉炒饭的做法步骤：

1.米饭一碗。

2.腊肉胡萝卜煎蒜苔分别切小丁备用。

3.适量花生油烧热。

4.腊肉炒至酥黄。

5.蒜苔胡萝卜放入翻炒。

6.米饭放入。

7.借助锅铲把米炒散，放适量盐炒匀关火。

8.盛到碗内。

9.倒扣到盘内。

10.成品。

11.成品。

食材明细：

主料：：腊肉100克，蒜苔300克，

辅料：：红椒少许，生抽2茶匙，盐1克，胡椒粉1克，味精1克，

腊肉炒蒜苔的做法步骤：

1.备好食材。

2.将食材都洗净切好备用。

3.腊肉同冷水一起下锅煮开。

4.捞出备用。

5.锅置火上再烧开水，放入蒜苔煮开。

6.捞出备用。

7.再热锅，中火，倒入腊肉煎炒出油。

8.加入蒜苔。

9.调入少许盐、味精和生抽，炒匀入味即可。

10.一道美味的腊肉炒蒜苔就做好了。

小贴士：

自己腌制的腊肉，做的时候知道需要什么调料，做起来简单美味。

食材明细：

五花肉一大块，鸡腿两个，蒜苔适量，腊肉一块，老抽适量，鲜贝露适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，豆豉辣酱适量

蒜苔炒腊肉的做法步骤：

第1步将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，

第2步将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制

第3步腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

第4步用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟

第5步用刀将蒸好的腊肉切成片状锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

第6步快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐

小贴士：

老抽放的多和少决定成品的颜色，想要颜色深些就多放些老抽，有些地方这个也叫酱油肉蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟，蒜苔的香味出来后再放腊肉，让两者的味道能更记分的融合腊肉本身就是咸的，所以盐也可不放。不用放水，干煸更香

食材明细：

主料：：腊肉适量，腊肠适量，蒜苔适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，辣椒适量，味精适量，

腊肉腊肠炒蒜苔的做法步骤：

1.腊肉，腊肠

2.切片

3.蒜苔，辣椒

4.蒜苔切段，辣椒切丝

5.先炒腊味

6.炒香待用

7.另放油，放进蒜苔炒匀

8.放盐

9.炒断生

10.倒进炒好的腊味

11.淋上生抽

12.放进辣椒

13.炒匀炒入味

14.撒上味精

15.出锅