“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蒜苔腊肉”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
腊肉400克，蒜苗2棵，红辣椒1个，姜1块，米酒1小匙，盐少许。
蒜苔腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。
2.蒜苗洗净，红辣椒去蒂，分别切斜段；姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热，爆香红辣椒和姜丝，放入腊肉大火快炒数下，加入蒜苗及A料，炒匀即可。
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腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
蒜苔炒腊肉怎么做好吃？如何做蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉是一道十分地道的家常菜，将蒜苔的清香与腊肉的咸香相互配合简直就是人间的一道不可多得的美食。尤其的过年之前几乎每家每户都会酿制些许的腊肉，再配上这等吃法，便是让这个年过得那叫一个美滋滋!
食材：腊肉300g，蒜苔350g;
辅材：食盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱1勺;
蒜苔炒肉的做法步骤：
第一步：将腊肉放入冷水锅中煮，待水开后再煮约5分钟，取出备用;
第二步：将蒜苔掐去尾部，洗净，切成约一寸长的小段;
第三步：将已经煮好的腊肉切成薄片备用;
第四步：热锅中倒入适量的油，待油热后放入腊肉，炒出香味;
第五步：在锅中放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，使腊肉上色;
第六步：待腊肉中的肥油煸出，即可将腊肉盛出，将油留在锅中;
第七步：就锅中底油放入蒜苔，大火进行翻炒;
第八步：放入适量的生抽，食盐翻炒均匀;
第九步：最后放入炒好的腊肉，翻炒均匀之后即可出锅享用。
小贴士：
1、蒜苔不可炒得过久，在其变软后即可出锅;
2、由于腊肉本身就比较咸，在放盐时需少量，也可不放盐。
腊肉炒蒜苔怎么做好吃 腊肉炒蒜苔的做法,配方
腊肉炒蒜苔
仍然是一道腊肉的菜菜 腊肉和土豆洋葱等同炒味道很好 和青蒜、蒜苔等同炒也是一样美味
食材配方
主料：
蒜苔
1把腊肉
1块辅料：葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
1包做法 共5个步骤
1.腊肉煮熟晾凉，切薄片
2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片
3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
5.盛盘食用
蒜酱蒜苔
食材明细：
蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤：
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。
2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。
3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。
甜椒蒜苔
食材明细：
蒜苔200克，柿子椒40克，盐3克，鸡精2克，植物油20克
甜椒蒜苔的做法步骤：
1. 将蒜苔洗净，改刀切成6厘米长的段；
2. 甜椒洗净，切成6厘米长的粗丝；
3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用；
4. 炒锅上火放油，油温微热时下入备好的主辅料，再加入精盐、鸡精炒匀，起锅即可。
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