蒜苔炒腊肉
这腊肉还是过年时家人从老家带来的,所剩不多了,腌制食品偶尔吃吃会觉得特别惹味,但多吃无益,食物还是吃新鲜的好,有利于健康。
食材配方
主料:
蒜苔
腊肉
红椒
姜
蒜
生抽
鸡粉
料酒
食用油
做法 共7个步骤
1.姜切末,蒜切片,红椒切圈。
2.蒜苔洗净切段备用。
3.腊肉切片飞水备用。
4.锅里放少量油,放入腊肉调入料酒用小火将肥腊肉的油煸出。
5.将腊肉推至一边,放入姜蒜爆香,放入红椒圈。
6.倒入蒜苔煸炒至蒜苔软身至表面起皱,调入少许盐炒匀。
7.放少许清水,调入生抽,鸡粉炒匀即可上碟。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法
主料:白菜1片、蒜苔1小把、鸡蛋2个、猪肉1块
配料:色拉油适量、酱油适量、醋适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、高汤适量、辣椒油适量
白菜肉丝蒜苔炒面的做法步骤
准备工作,很简单:
大白菜,连帮带叶,洗干净,切细丝。
蒜苔,一小把,洗干净,切段。
鸡蛋两个,打成蛋液。
肉丝,加姜末、酱油腌好。这个可加可不加,荦素都好吃,家里有,就放进来了。
骨头汤,如果没有,用水代替,不过骨汤更好吃。
鲜面条,宽一点,略厚一点。
陈醋。老抽、生抽。植物油。
如果吃辣,准备一点辣椒油,炒好以后,淋一点上来,很好吃。
做法很简单,但有一个决窍要先说一下,醋,陈醋,一定要多多地放,才会出味儿。
步骤一、锅热入油,将蛋液倒入,炒散炒熟,取出
步骤二、补点油,烧热,入肉丝炒到八成熟,倒入蒜苔炒到外表略皱
步骤三、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软
步骤四、依次加入陈醋、生抽、老抽,翻炒均匀
步骤五、加入炒好的鸡蛋,再倒入骨头汤,没过菜,烧开,转中小火,10分钟左右,补一勺盐进来,味道此时尝起来偏咸酸,没关系,等加进面来,味道就会刚刚好了
步骤六、另起一灶,将面条下到九成熟,略有硬芯,沥水捞出
步骤七、把面条加入到菜锅里,小火翻炒均匀,约5分钟,关火
步骤八、分份盛出,吃辣的淋点辣椒油,拌匀吃
白菜肉丝蒜苔炒面的做法烹饪技巧
1、醋,要多加,出味儿。
2、老抽上色,面深一点,会看上去更有食欲。
3、面,别下得太熟软了,太熟软了,炒的时候会发粘,易坨住。
4、如果不加肉丝,爆锅的时候加点姜丝、葱花。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法菜品特色
这面的名字被我起得,看起来真没食欲哈,不过味道的确很赞。去年夏天,我们找了个钟点工大姐帮我们买买菜,做做饭,顺便打扫一下卫生,大姐是山西人,面食做得相当不错,这份面就是从她那里学来的。第一次吃的时候,就忍不住想,这真是劳动人民的美味啊,白菜、蒜苔、鸡蛋,都再家常廉价不过,可凑在一起,不光营养美味都齐活了,还再快手不过,四季皆宜,实在是值得推荐一下。这一年里,我们吃了好多次这种炒面,有时候还会换一下里面的菜,但每次都觉得很好吃,偶尔拍过几次照片,可每次都很难看,所以一拖就拖到现在了。
炒豆角的做法
主料:豆角300克
配料:葱2根、蒜10克、精盐3克
炒豆角的做法步骤:
1.豆角切成长度差不多的小段,清洗干净,葱,蒜洗净切碎
2.热锅倒适量油,倒入怱,蒜爆香
3.倒入豆角翻炒,煎至焦焦的好吃,(但不能煎糊了)
4.加少许水煮至断生,加盐调味即可
5.成品
6.好吃
炒豆角的做法烹饪小贴士:
1、在食用长豆角的时候,是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质,分别是溶血素和毒蛋白,它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激,轻者只是感到胃部的不是,但是如果较为严重,可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状,因此是要十分注意的。
2、豆角性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。
3、有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。
炒蟹粉的做法
主料:大闸蟹2~3个、
配料:食盐1克、醋一汤匙、姜少许、料酒一汤匙、淀粉少许、猪油(板油)一汤匙、白糖1克、胡椒粉少许、
炒蟹粉的做法
步骤一、先把大闸蟹的各个部位分开
步骤二、把大闸蟹蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤三、把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
步骤四、小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤五、把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
步骤六、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤七、准备好材料。锅大火烧热,放入猪油融化开。
步骤八、转中火慢慢煸香姜末。先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
步骤九、倒入料酒,翻炒几下。倒入小半碗清水。
步骤十、不加盖,煮一会儿。煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
步骤十一、淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。
炒蟹粉的烹饪技巧
1.猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2.水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。
3.做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。
凉拌蒜苔金针菇的做法
主料:金针菇100克、蒜苔300克
配料:姜5克、生抽1茶匙、独蒜1个、白醋4茶匙、芝麻油2茶匙、剁椒5克
凉拌蒜苔金针菇的做法步骤
步骤一、准备好新鲜蒜苔
步骤二、准备好白醋和芝麻油
步骤三、蒜苔撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用
步骤四、金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会(最好不过10秒,以免塞牙)
步骤五、姜蒜去皮、洗净,切成末
步骤六、姜蒜末加入白醋,调成味汁
步骤七、金针菇和蒜苔混合,加入味汁,拌匀
步骤八、淋上芝麻油和生抽,加少许剁椒,拌匀即可食用
凉拌蒜苔金针菇的做法烹饪技巧
1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。
2、蒜苗可以生吃,稍稍用盐腌制,可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
凉拌蒜苔金针菇的营养功效
醋的营养功效:
1、可消化脂肪和糖:醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以减肥,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。
2、可利尿通便:醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,肠燥便秘者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。
3、可减少盐分的摄取:吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。
4、可降低血压和血清胆固醇:引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
辣炒鸡心的做法
食材:鸡心,红绿辣椒,蒜瓣,生姜,小葱,生抽,盐和鸡精等
辣炒鸡心的做法步骤:
1、坐锅起火,把切好的鸡心用沸水焯一下!去腥味和血迹,加少量的醋
2、辣椒切丝,蒜拍碎,姜切片,葱花切段。
3、坐锅起火,油烧制八成熟,把花椒放入锅中炸锅
4、把焯好的鸡心沥水倒入锅中进行翻炒
5、加入适量盐
6、倒入葱花姜片蒜蓉,继续翻炒
7、加入适量生抽
8、最后把辣椒放入锅中,加适量鸡精继续翻炒,直到炒出辣椒香味即可关火出锅!
9、一盘劲爆辣的炒鸡下饭菜就做好了!对于无辣不欢的朋友来说,这绝对是诱惑哦!
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。有护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。有调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育的功效。有补血益气的功效:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
辣炒鸡心的做法小贴士
1、鸡心一定要切开,这样更易入味。
2、焯烫时水中放入醋,是为了去除鸡心的腥味。
3、鸡心已焯烫半熟,所以回锅炒时一定要大火急炒,时间一定要短。
土豆炒芹菜的做法
主料:土豆1个、芹菜1根
配料:色拉油适量、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜1瓣、花椒粉半小匙
土豆炒芹菜的做法
步骤一、土豆去皮洗净后切成细条,用清水泡十分钟;芹菜改刀切成小段,蒜切小片
步骤二、炒锅倒少许油,先放芹菜炒香,加花椒粉和蒜
步骤三、待芹菜变色后放土豆煸炒,转中火不停的翻炒,加盐、鸡精调味即可出锅
土豆炒芹菜的烹饪技巧
1、嫩芹菜不用过水焯,先下锅炒即可。
2、炒土豆丝时,时间不易过久,炒时可尝下是否熟或软硬成度。
土豆炒芹菜的菜品特色
老味道,多年从未改变。土豆丝的爽口,还有芹菜的清香味;包含着无法言表的美妙滋味。或者说更多的是温馨感,家的味道,有妈妈的味道在里面。
材料很简单,那时的调料少之又少,基本只有盐和花椒粉;可每次花牛都吃的很香。到现在也是,连盘底的汤汁都用来拌着米饭。
蒜苔炒肉丝
蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒
食材配方
主料:
猪肉
蒜苔
油
盐
淀粉
生抽
姜
料酒
鸡精
做法 共7个步骤
1.蒜苔切成段。
2.猪肉切丝,加盐,料酒和水淀粉拌匀。锅放油,下姜丝炒香,放入肉丝滑散盛出。
3.锅再加少许油烧热,放入蒜苔。
4.翻炒几下加入盐。
5.加生抽。
6.炒至蒜苔八成熟加入肉丝。
7.炒匀后加鸡精盛出。
蒜苔炒肉片
哈哈,没有任何借口,只因好久没有吃到蒜苔,馋了,央求老爸炒了一大盘,嘿嘿,整盘全部吃光光!
食材配方
主料:
蒜苔
猪肉
油
酱油
水淀粉
盐
味精
做法 共4个步骤
1.蒜苔摘好后,洗净,切段!
2.猪肉切片!
3.起锅,放油,炒肉片,肉片发白后,加一匙酱油!
4.然后加入切好的蒜苔,大火翻炒,蒜苔熟时,加入水淀粉勾芡,加盐,味精,出锅,装盘。
蒜苔炒肉
记得小时候,东北蔬菜很少,就算有也很贵,一般是舍不得买的。一到了冬天,平时吃的就是白菜、土豆、酸菜、萝卜这几样,只有到了过年的时候,才能舍得买点新鲜蔬菜,留着待
食材配方
主料:
蒜苔
瘦肉
油
盐
酱油
五香粉
做法 共7个步骤
1.蒜苔剪去头和根部,洗净切段。
2.瘦肉切片。
3.锅中加入油,烧至七成热时,放入肉片煸香。
4.放入酱油、五香粉,一点点清水,炒两分钟。
5.放入蒜苔,一起煸炒五分钟。
6.放适量的盐。
7.再炒两分钟,出锅即成。
多吃菜少吃肉
材料:
200克熟猪肉,200克蒜苔,
肉炒蒜苔末的做法步骤:
1,所有食材洗净,猪肉蒜苔切末,切葱花小米椒
2,油烧热,葱花煸香,倒入猪肉略炒
3,倒入蒜苔翻炒至熟
4,加小米椒,盐,孜然粉炒匀起锅
5,来尝尝吧
蒜台炒腊肉
蒜台是很好的菜,可没有肉炒不是很好吃一样,我放些腊肉去炒,特别香
食材配方
主料:
蒜台
300g腊肉
200g辅料:花椒
适量盐
适量生抽
适量
做法 共4个步骤
1.蒜台切成小段
2.腊肉煮熟切成片
3.锅里放少许油,放点花椒,再放肉去炒,加点生抽
4.最后放蒜台下去炒一会,加少许盐,起锅
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